Pečená kačica s medom: Tradičný recept pre sviatočné chvíle

Pečená kačica s medom je obľúbený pokrm, ktorý sa často objavuje na sviatočných stoloch. Je symbolom hojnosti, a preto sa s obľubou pripravuje počas Vianoc a iných významných príležitostí. Správne pripravená kačica je šťavnatá, s chrumkavou kožou a nezameniteľnou arómou. V tomto článku nájdete overené recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Výber a príprava kačice

Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitnú kačicu. Ak máte možnosť, uprednostnite domácu kačicu z trhu, ktorá má výraznejšiu chuť a viac tuku. Ak kupujete kačicu v supermarkete, vyberte si kus s hmotnosťou približne 2-2,5 kg pre 4 osoby, alebo 4 kg pre väčšiu spoločnosť.

Príprava pred pečením:

• Očistenie a osušenie: Kačicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, zvnútra aj zvonku, a osušte čistou utierkou.
• Nasolenie: Deň vopred kačicu poriadne nasoľte, aj viac ako ste zvyknutí. Nebojte sa, kačka si vezme len toľko soli, koľko potrebuje. Na druhý deň prebytočnú soľ utrite.
• Odstátie: Na druhý deň kačicu vyberte z chladničky a nechajte ju postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela teplotný šok.
• Korenie: Kačicu okoreňte rascou a do vnútra vložte jabĺčko, ktoré môžete popichať klinčekmi pre intenzívnejšiu arómu.

Recepty na pečenú kačicu s medom

Recept s červeným vínom, medom a badiánom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob prípravy s minimálnym pričinením.

Ingrediencie:

• Kačica (cca 2-2,5 kg)
• Červené víno
• Med
• Sójová omáčka (Kikkoman)
• Badián
• Korenie

Postup:

1. V miske vyšľahajte víno s medom a sójovou omáčkou do ľahkej peny. Vmiešajte korenie.
2. Do suchého pekáča vložte kačicu kožou dolu, prelejte omáčkou, mäso obráťte kožou nahor a pridajte badián. Nemastite, nesoľte.
3. Pekáčik dobre utesnite alobalom a vložte na spodný rošt do rúry vyhriatej na 175 °C.
4. Pečte pod alobalom.
5. Potom alobal odstráňte, mäso obráťte a nechajte piecť ešte minimálne 40 minút. Počas tejto doby mäso ešte raz obráťte, aby končilo kožou nahor.
6. Mäkké mäso vyberte, prsia nakrájajte na plátky, zvyšok ľahko rozdeľte na úhľadné kúsky. Omáčku zlejte do kastrólika.
7. Omáčku zahustite 1-2 lyžičkami kukuričného škrobu a každému prichystajte porciu do mištičky.
8. Podávajte s mierne preliatou kačicou a čerstvo uvarenou ryžou.

Tipy:

• Použite kvalitné červené víno, ktoré by ste podávali aj k jedlu.
• Sójová omáčka Kikkoman dodá mäsu tmavšiu farbu a pikantnú chuť.
• Počas pečenia kačicu polievajte omáčkou, aby bola šťavnatá a mala krásnu farbu.

Recept s pomalým pečením a medovou glazúrou

Tento recept vyžaduje dlhší čas pečenia, ale výsledkom je mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku.

Ingrediencie:

• Kačica (cca 4 kg)
• Soľ
• Rasca
• Jablko
• Klinčeky
• Med
• Voda

Postup:

1. Kačicu deň vopred nasoľte a nechajte cez noc odležať v chladničke.
2. Na druhý deň kačicu vyberte a nechajte postáť pri izbovej teplote.
3. Kačicu okoreňte rascou a do vnútra vložte jabĺčko popichané klinčekmi.
4. Vložte do kameninového pekáča, prikryte a vložte do rúry vyhriatej na 125 °C.
5. Pečte 5 hodín.
6. Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk.
7. Kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov.
8. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút.

Tipy:

• Dlhý čas pečenia pri nízkej teplote zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté.
• Medová glazúra dodá kačici krásnu farbu a sladkastú chuť.
• Počas pečenia pravidelne kontrolujte a prepichujte kačicu špáratkom alebo vidličkou.

Alternatívny postup prípravy

Ingrediencie:

• Kačica
• Soľ
• Korenie
• Hydinový vývar
• Worchestrová omáčka
• Med
• Jablká
• Tymián
• Hladká múka

Postup:

1. Kačicu umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme čistou utierkou zvnútra aj zvonku, osolíme, okoreníme a vložíme na pekáč stehnami nadol.
2. Kačicu podlejeme hydinovým vývarom, prikryjeme a pečieme 2 a pol hodiny v rozohriatej rúre na 150 °C.
3. Behom pečenia kačicu niekoľko krát prepichneme špáratkom alebo vidličkou. Vytečeným tukom znova kačicu potierame.
4. Medzitým si zohrejeme v menšom hrnci worchesterskú omáčku s medom.
5. Kačicu pomaly vyklopíme z pekáča. Vnútro kačice potrieme polovicou zmesi a pridáme nakrájané jablká s tymianom.
6. Výpek môžeme zliať do hrnca a priviesť k varu, zaprášime ho hladkou múkou, prešľaháme, podlejeme vodou alebo vývarom a povaríme 12 minút.

Tipy:

• Hydinový vývar dodá kačici bohatšiu chuť.
• Worchestrová omáčka pridá pikantný a mierne kyslastý tón.
• Jablká a tymián vo vnútri kačice ju prevoňajú a dodajú jej šťavnatosť.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú pečenú kačicu

• Potieranie mliekom: Klasickým spôsobom na zjemnenie kačacieho mäsa a dosiahnutie chrumkavej kože je potieranie mliekom.
• Citrónová šťava: Kyslosť citrónu pomáha pri rozklade svalových vlákien, čím je mäso jemnejšie. Kačku pred pečením potrite citrónovou šťavou. Doplniť ju môžete mletým zázvorom či anízom.
• Soľný roztok: Namočte kačku do soľného roztoku na niekoľko hodín pred pečením, aby bolo mäso šťavnaté a chrumkavé.

Prílohy k pečenej kačici

K pečenej kačici sa tradične podávajú lokše a dusená červená kapusta.

Lokše

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky (najlepšie deň vopred)
• Soľ
• Hladká múka
• Kačacia masť

Postup:

1. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno.
2. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky.

Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Červená kapusta

Na kačacej masti speníme cibuľu, potom pridáme bobkový list a cukor. Necháme skaramelizovať a zalejeme asi 3 dcl červeného vína. Necháme prejsť varom a pridáme nakrájanú červenú kapustu. Posolíme, pridáme rascu a dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme ešte dve lyžice octu.

tags: #pečená #kačica #s #medom #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná pochúťka: Masové guľky v zemiakovej placke
• Ako pripraviť falošnú sviečkovú
• Recepty na nátierky
• Denné menu v Smakovni
• Tipy pre výber indukčnej dosky