Pečená kačka: Recept na tradičnú pochúťku

Pečená kačka je tradičným pokrmom, ktorý má svoje miesto na mnohých sviatočných stoloch, najmä počas Vianoc. Toto jedinečné jedlo, keď je správne pripravené, vonia a chutí neodolateľne. Avšak, sklamať nás môže suchý výsledok, preto sa oplatí venovať čas jej dôkladnej príprave. Správna príprava však môže byť niekedy náročná aj pre skúsenejších kuchárov. Ako teda dosiahnuť, aby bola kačka vždy lahodná a šťavnatá? Tajomstvo spočíva v použití jednej špeciálnej suroviny.

Pečená kačka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si radi pripravujeme nielen počas sviatočných dní, ale aj na Vianoce. Kačka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale pečenie je najpopulárnejšou voľbou. Klasickým spôsobom na zjemnenie kačacieho mäsa a dosiahnutie chrumkavej kože je potieranie mliekom. Kačka ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kačka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.

Tipy a triky pre dokonalú pečenú kačku

Nech už si vyberiete akúkoľvek metódu na prípravu kačky, dôležité je venovať čas a pozornosť každému kroku. Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Medová glazúra: Zmiešajte med s trochou vody a potrite kačku touto sladkou zmesou.
• Bylinková zmes s olejom: Spojte olivový olej, rozmarín, tymián, cesnak a trochu soli. Touto zmesou potrite kačku zvonku aj zvnútra.
• Citrónová šťava: Kyslosť citrónu pomáha pri rozklade svalových vlákien, čím je mäso jemnejšie. Kačku pred pečením potrite citrónovou šťavou. Doplniť ju môžete mletým zázvorom či anízom.
• Slaná voda: Namočte kačku do soľného roztoku na niekoľko hodín pred pečením. Slaná voda, čiže soľný roztok, je ďalší spôsob, ako udržať mäso šťavnaté a chrumkavé.
• Pomalé pečenie: Dôležitým krokom pri pečení kačky je tiež pomalé a dlhé pečenie pri nízkej teplote.

Recept na pečenú kačku krok za krokom

Tento recept je rokmi overený a stále vynikajúci. Jeho tajomstvo je piecť kačku veľmi pomaly pri nízkej teplote.

Ingrediencie:

• Kačka (2-2,5 kg pre 4 osoby, alebo 4 kg pre viac osôb)
• Soľ
• Rasca
• 1 jablko
• Klinčeky
• Med
• Voda

Postup:

1. Kačku deň vopred poriadne nasolíme a necháme cez noc odležať v chladničke. Nebojte sa použiť viac soli, kačka si vezme len toľko, koľko potrebuje, a prebytočnú soľ na druhý deň utriete.
2. Na druhý deň kačku vyberieme a necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok.
3. Kačicu potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko, ktoré popicháme klinčekmi.
4. Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Pri pečení 2,5 kg kačky z obchodu sa osvedčilo piecť ju cca 1 hodinu na každý kilogram jej váhy. Ak máte domácu vykŕmenú kačku okolo 4 kg, nechajte ju v rúre naozaj tých 5 hodín.
5. Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov.
6. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút.
7. A kačka je hotová!

Prílohy k pečenej kačici

Pečená kačka sa tradične podáva s lokšami a dusenou červenou kapustou. Tu je recept na tieto prílohy:

Lokše

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky
• Soľ
• Hladká múka (cca 200 g + na váľkanie)

Postup:

1. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno.
2. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky. Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní.
3. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť.
4. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte.
5. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Dusená červená kapusta

Ingrediencie:

• Červená kapusta
• Cibuľa
• Kačacia masť
• Bobkový list
• Cukor
• Červené víno
• Soľ
• Rasca
• Ocot

Postup:

1. Na kačacej masti speníme cibuľu potom pridáme bobkový list a cukor.
2. Necháme skaramelizovať a zalejeme asi 3 dcl červeného vína.
3. Necháme prejsť varom a pridáme nakrájanú červenú kapustu.
4. Posolíme, pridáme rascu a dusíme do zmäknutia.
5. Na záver pridáme ešte dve lyžice octu.

Pečenú kačku podávame s teplou knedľou a dusenou červenou kapustou. Toto jedlo je veľmi sýte a mastné, nenaberajte si veľa. Ja viem vyzerá to veľmi lahodne, ale berte ohľad na Vaše zdravie.

Tip: Kačicu ideálne deň vopred osolíme a necháme ju odležať v chladničke.

Pečená kačica s jablkami a slivkami

Alternatívou ku klasickej pečenej kačici je príprava s jablkami a slivkami. Tu je jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• Kačica
• Olej
• Soľ
• Jablká
• Slivky

Postup:

1. Kačicu si dôkladne poumývame a oberieme ju od prebytočného peria.
2. Vložíme ju do misy, pokvapkáme olejom a poriadne ju osolíme (môžete si pomáhať aj rukou, aby sa tá soľ dostala všade).
3. Kačku vyberieme z chladničky, umyjeme ju, trochu osolíme a vložíme do pekáča. Potom ju podlejeme trochou vody (kačka sa v nej nesmie kúpať, asi 1 dl).
4. Zoberieme včelí med a natrieme ho na kačku, aby mala chrumkavejšiu a zlatistú kôrku po upečení, prikryjeme ju alobalom a dáme ju do vopred ohriatej rúry na 180°C asi na 2 hodiny (závisí od veľkosti kačice).
5. V priebehu pečenia ju otočíme. Po 2 hodinách kačku odokryjeme, oblejeme ju jej vlastným výpekom a necháme ešte piecť.
6. Keď je pečená kačka hotová, musí mať mäkké mäso (jednoducho do nej pichnite vidličkou a podľa potreby ešte dopekajte). Celkovo sa kačka pečie asi 3 hodiny.

Pečená kačica s knedľou a červenou kapustou

Dnes si pripravíme pečenú kačku na babkin spôsob. A to s knedľou a dusenou červenou kapustou. Kto by nemal rád kačice? Už od detstva s nimi prichádzame do kontaktu. Keď ich na nedeľný obed vždy stará mama pripravovala, alebo keď sme im hádzali staré rožky pri jazierku. To sú však divé kačice, ktoré žijú vo voľnej prírode.

V domácnostiach, keď idete pripravovať pečenú kačku, tak ju buď kúpite hlboko zmrazenú v obchode, alebo tí, ktorí majú väčší pozemok, môžu kačku chovať aj na záhrade. Je to zdravšie, ekologickejšie k prírode, a teda rozhodne bio. Mäso z domácej kačky totiž chutí úplne inak ako z kupovanej. Je jemnejšie, sladšie a rozpadáva sa na jazyku. Domácej kačke sa jednoducho nedá odolať. Láka Vás k stolu jej omamnou vôňou, ktorej nepoviete nie.

Domáca knedľa

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Voda
• Mlieko
• Žĺtky
• Žemle pokrájané na kocky
• Maslo

Postup:

1. Do múky pridáme soľ, vodu a mlieko, v ktorom sme si rozmiešali žĺtky.
2. Vypracujeme si polo-riedke cesto.
3. Na rozhriatom masle pražíme žemle pokrájané na kocky. Necháme ich vychladnúť, a potom ich zamiešame do cesta.
4. Následne necháme cesto 30 minút odpočinúť.
5. Na pomúčenej doske sformujeme z cesta pozdĺžne valčeky, ktoré v posolenej horúcej vode varíme podľa veľkosti cca 15 až 25 minút. Počas varenia ich obrátime.

Dusená červená kapusta

Ingrediencie:

• Hlávka kapusty
• Olej
• Cibuľa
• Soľ
• Rasca
• Cukor
• Ocot
• Červené víno

Postup:

1. Hlávku kapusty umyjeme, vyrežeme hlúb a postrúhame na struháku na podlhovasté pásiky.
2. Na panvicu si dáme olej a cibuľu, ktorú sme si pokrájali na kocky, a necháme orestovať.
3. Jemne osolíme a pridáme kapustu.
4. Pražíme trochu aj kapustu, pridáme ešte trochu soli a rascu, a necháme podusiť asi 10 minút.
5. Potom odokryjeme pridáme cukor, ocot a červené víno.
6. Celú zmes premiešame a podusíme ešte asi na 5 minút.

Dávajte si pozor! Kačka v kombinácii s lokšami je mimoriadne mastná. Určite si nechcete zamastiť nový návlek na stoličku, alebo obrus.

tags: #pecena #kacica #recept

Populárne príspevky:

• Zloženie a Použitie Injekcií do Mäsa
• Ako nakresliť snehové vločky
• Recept na vegánsky čokoládový likér
• Fit recept s brokolicou
• Efektívne využitie plynového kotla