Pečený karfiol so šunkou: Klasika v novom šate

Zapečený karfiol je obľúbená klasika, ktorú mnohí poznajú. Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať. Čo keby ste tento obľúbený pokrm trošku osviežili? Skúste recept foodblogerky Lenky Zelenayovej z Crispy World a rozhodne neoľutujete.

Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá. Karfiol možno variť, dusiť, zapekať či opekať s vajcami ako mozoček, smažiť, podávať ako nákyp či puding.

Čerstvý karfiol je základom chutného jedla.

Prečo zaradiť karfiol do jedálnička?

Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Dostupný, lacný, zdravý a nekonečne variabilný. Obsahuje najmä:

  • Vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa
  • Vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi
  • Foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy
  • Vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti

Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.

Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Klasické a moderné spôsoby prípravy karfiolu

Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá. Tu je niekoľko príkladov:

Klasické a domáce jedlá:

  • Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
  • Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
  • Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
  • Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
  • Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou

Moderné a zdravé recepty:

  • Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
  • Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
  • Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
  • Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
  • Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
  • Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
  • Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
  • Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom

Recept na zapečený karfiol so šunkou

Tento recept vám pomôže tieto dni hravo zvládnuť. V chladničke v uzavretej nádobe vydrží 3-4 dní a ak ho pred podávaním ohrejete na 10 minút v rúre, je rovnako dobrý ako prvý deň. Ako na to?

  1. Karfiol očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode cca 7 minút. Môžeme ho urobiť aj na pare. Necháme karfiol chvíľu odstáť v sitku, nech odtečie prebytočná voda.
  2. Uvarený karfiol posekáme na drobné kúsky. Môžeme použiť celý, ružičky aj stonky. Na sekanie stačí použiť nôž, chceme aby nám ostali aj väčšie kúsky.
  3. Na panvicu dáme trochu tuku, na ktorom opečieme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme hríby a opekáme cca 5-6 minút.
  4. Zmiešame karfiol s opečenými hríbami, posekanou šunkou/salámou, paradajkovým pretlakom, sušenými paradajkami a polovicou nastrúhaného syra. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
  5. Zmes dáme do vymastenej nádoby na pečenie, posypeme zvyškom syra a kúskami masla. Zapekáme 20-25 minút na 175C.

Tip: Pred podávaním posypeme čerstvou bazalkou.

Zapečený karfiol so šunkou je chutné a sýte jedlo.

Alternatívny postup:

Pekáč vymastíme maslom, na kocky nakrájaný karfiol poukladáme na dno pekáča a naň uložíme nakrájanú šunku. Posypeme strúhaným syrom. Vajcia rozšľaháme v smotane a zalejeme nimi karfiol. Všetko dáme na 20 minút zapiecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.

Náš tip: Listy karfiolu netreba vyhadzovať. Možno ich povariť vo vode a tento odvar pridať na zlepšenie chuti do zeleninovej polievky.

tags: #pečený #karfiol #so #šunkou #recept

Populárne príspevky: