Pečená krkovička na cesnaku: Recept na šťavnatý a chutný obed

Neviete, čo s dnešným obedom? Pripravte si najlahodnejšiu pečenú krkovičku, po ktorej budete mať nebíčko v papuľke. Rýchly obed z bežných surovín pripravíte na jednom plechu bez množstva špinavých riadu. Šťavnaté kusy mäsa v chutnej omáčke sú dokonale dochutené a pripravené nesmierne rýchlo. Stačí vám len jeden plech na pečenie, pár ingrediencií a fantastické mäso s lahodnou šťavou máte na stole skutočne bez námahy.

Ak existuje dokonalý nedeľný obed bez námahy, je to táto pomaly pečená krkovička. Príprava vám zaberie pár minút, potom už len sledujete, ako rúra robí svoje kúzla. Výsledkom je neskutočne mäkké mäso, ktoré sa doslova rozpadá pod vidličkou. Je to čistá fantázia!

Ukážem vám ten najlepší a najjednoduchší postup, ako dosiahnuť, aby sa mäso nerozpadávalo len v názve, ale aj na tanieri. Poďte si so mnou uvariť tento poctivý obed.

Ako upiecť krkovičku, aby sa rozpadávala?

Kľúčom je pomalé pečenie pri nízkej teplote. Mäso najprv vcelku zprudka opečte na panvici dohneda, aby sa zatiahlo. Potom ho preložte do pekáča, dôkladne zabaľte do alobalu a pečte pomaly pri teplote 160 °C aspoň 2,5 až 3 hodiny.

Ingrediencie na pečenú krkovičku

Budeme potrebovať:

• 700 g bravčovej krkovičky
• 2 menšie cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• Korenie na mäso
• Soľ a korenie podľa chuti
• Mletá červená paprika
• Olej
• Pár lyžíc kečupu (podľa chuti, môže byť aj pikantné)

Postup prípravy

1. Najprv si pripravíme mäso, ktoré nakrájame na približne rovnaké kusy.
2. Následne ho vložíme na plech na pečenie, ktorý sme vymastili olejom.
3. Potom k mäsu pridáme cibuľu, ktorú môžeme pokojne nakrájať na väčšie pásy.
4. Potom pridávame všetky koreniny podľa chuti (soľ, korenie, sladkú červenú papriku, korenie na mäso).
5. Pridáme pár lyžíc kečupu (približne 2 až 3 polievkové lyžice). Ak máte radi štipľavé, skvele sa hodí pikantné kečup alebo ku klasickému primiešajte aj štipľavú chilli omáčku.
6. Mäso na záver polejeme olejom a na zmes ingrediencií prelisujeme strúčiky cesnaku.
7. Všetko dobre zamiešame, aby sa korenie, cesnak a olej dostali všade a mäso bolo zo všetkých strán ochutené.
8. Celá jednoduchá príprava je hotová. Plech prikryjeme alobalom.
9. Mäso môžeme vložiť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme približne hodinu (kým nie je hotové podľa vašich predstáv).

Ďalší recept na pekelne dobrú krkovičku na cesnaku s výbornou omáčkou

Potrebujeme:

• 1,5 kg krkovičky nakrájanej na plátky
• 10 strúčikov cesnaku
• 2 väčšie cibule nakrájané na kolieska
• Soľ

Na omáčku:

• 4 lyžice oleja
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 10 lyžíc pikantného kečupu
• Sladkú mletú papriku
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Krkovičku si nakrájame na plátky.
2. Plech si vymastíme olejom.
3. Na plech uložíme vrstvu cibule a na cibuľu uložíme plátky mäsa.
4. Osolíme ich a potrieme pretlačeným cesnakom.
5. Mäso pokryjeme zvyšnou cibuľou a jednoducho prelejeme omáčkou - zmiešame si na ňu kečup olej, sójovku, papriku a mleté korenie.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1-1,5 hodiny.

Poznámka: Ja zvyknem piecť najskôr pod alobalom a na koniec nechám pri vyššej teplote dopiecť. Krkovička je takto fantasticky šťavnatá a akurát do chrumkava opečená.

Recept na pomaly pečenú krkovičku

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas pečenia: 2 hodiny 30 minút
• Počet porcií: 4-5 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
• Trend: Pomalé pečenie

Potrebujeme

• 1 kg bravčovej krkovičky bez kosti, vcelku
• 4 strúčiky cesnaku
• 50 g masla
• 2 PL rastlinného oleja
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• ½ ČL mletého koriandra

Postup prípravy

Príprava mäsa

1. Najprv si pripravte mäso. Krkovičku v celku umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Čím suchší povrch, tým krajšiu kôrku získa pri opekaní.
2. V malej miske zmiešajte soľ, čierne korenie, mletý koriander a sladkú papriku.
3. Touto zmesou korenia mäso zo všetkých strán poriadne potrite a rukami ju doň vmasírujte.
4. Cesnak ošúpte a strúčiky nakrájajte na hrubšie plátky alebo hranolčeky. Ostrým nožom urobte do mäsa niekoľko hlbokých zárezov a do každého otvoru vtlačte kúsok cesnaku.

Ak máte čas, nechajte mäso takto marinovať aspoň hodinu pri izbovej teplote.

Pečenie krok za krokom

1. Rúru si predhrejte na 160 °C. Pripravte si pekáč s alobalom.
2. Toto je kľúčový krok: Na veľkej panvici rozohrejte olej. Mäso na ňom zprudka opečte zo všetkých strán do krásnej tmavohnedej farby. Trvá to asi 2-3 minúty z každej strany.
3. Opečené mäso preložte do pekáča vystlaného alobalom. Na horúce mäso položte plátky masla a vetvičku rozmarínu.
4. Pekáč dôkladne a tesne prikryte alobalom (ideálne dvojitou vrstvou) alebo pokrievkou.
5. Vložte do predhriatej rúry a pomaly pečte 2,5 až 3 hodiny. Počas tejto doby rúru zbytočne neotvárajte.
6. Po uplynutí času mäso vyberte z rúry a opatrne odokryjte alobal.

Tipy

• Naozaj pomaly a bez starostí: Tajomstvo rozpadajúceho sa mäsa je v nízkej teplote a dlhom čase. Vyššia teplota by ho vysušila. Výhodou tohto postupu je, že počas tých takmer troch hodín sa o mäso vôbec nemusíte starať.
• Opekanie je základ chuti: Nevynechajte krok s opekaním mäsa pred pečením. Vytvorí to na povrchu karamelovú vrstvu, ktorá dá šťave a celému jedlu neopakovateľnú, hlbokú chuť. Je to pár minút práce navyše, ktoré spravia obrovský rozdiel.
• Čo s fantastickým výpekom? Šťava, ktorá zostane v pekáči, je tekutý poklad. Zlejte ju do malého hrnca, podľa potreby zrieďte trochou horúcej vody alebo vývaru, krátko prevarte a podávajte ako dokonalú omáčku k mäsu.

Variácie

• Na cibuľovom základe: Pred pečením môžete mäso položiť na lôžko z dvoch nahrubo nakrájaných cibúľ. Cibuľa sa rozpečie na sladkú kašu a vytvorí ešte lepšiu šťavu.
• Na pive alebo víne: Pred zabalením do alobalu podlejte mäso 100 ml tmavého piva alebo suchého bieleho vína. Získate tak ďalší rozmer chuti.
• S koreňovou zeleninou: Poslednú hodinu pečenia môžete k mäsu do pekáča pridať na väčšie kusy nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Upečú sa vo výpeku domäkka.

Recept na krkovičku s cesnakom

Krkovičku nakrájanú na plátky mierne naklepte, okraje narežte a okoreňte koreniacou zmesou. Na každý plátok mäsa poukladajte plátok šunky a anglickej slaniny, lyžicu sterilizovaného leča a vložte do olejom vymasteného pekáča. Posypte strúhaným syrom, zalejte smotanou a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C domäkka (asi 45 minút).

Recept na šťavnatú pečenú krkovičku

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min (plus 30 min marinovanie)
• Čas varenia/pečenia: 75-80 min
• Počet porcií: 4-5
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia (bez prílohy)
• Trend: Rýchly (príprava)

Potrebujeme

• 1 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubšie plátky)
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• 1/2 citróna (šťava)
• 1 ČL sušeného tymianu
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 PL soli (alebo podľa chuti)
• 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)

Postup prípravy

1. Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5-2 cm.
2. Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu).
3. Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán.
4. Pripravené plátky vložte do zapekacej formy alebo hlbšieho pekáča.
5. Pripravte marinádu: V miske zmiešajte olej, mletú papriku, tymian, zvyšok soli a korenia.
6. Do zmesi pretlačte strúčiky cesnaku.
7. Nakoniec pridajte šťavu z polovice citróna a metličkou všetko dobre premiešajte.
8. Marinádu nalejte na plátky mäsa v pekáči.
9. Rukami marinádu dôkladne votrite do mäsa z oboch strán.
10. Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru.
11. Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc).
12. Rúru predhrejte na 180 °C.
13. Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom.
14. Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté 60 minút.
15. Po hodine alobal opatrne odstráňte.

Tipy na záver

• Záruka mäkkosti: Nevynechajte krok s podliatím a prikrytím alobalom. Krkovička potrebuje paru a čas, aby skrehkla. Pečenie “nasucho” pri nízkej teplote by ju vysušilo.
• Lepšia chuť: Mäso bude ešte chutnejšie, ak ho v marináde necháte odležať v chladničke cez noc. Pred pečením ho však vyberte aspoň 30 minút vopred, aby malo izbovú teplotu.

Jednoduché variácie

• Horčicová verzia: Do marinády v kroku 7 pridajte aj jednu polievkovú lyžicu dijonskej alebo plnotučnej horčice.
• S cibuľou: Pred vložením mäsa do pekáča môžete dno vystlať na hrubo nakrájanou cibuľou. Počas pečenia sa rozpadne a vytvorí skvelú šťavu.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo sa do marinády pridáva citrónová šťava? Kyselina v citrónovej šťave pomáha mierne skrehčiť štruktúru mäsa a zároveň chuťovo vyváži tuk, cesnak a korenie.
• Musím mäso naklepať? Pri pečení plátkov to odporúčame. Naklepanie jemne naruší väzivo, mäso bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie.
• Čo ak je mäso po hodine stále tuhé? Každá rúra pečie inak a záleží aj od mäsa. Ak nie je mäkké, jednoducho ho opäť prikryte alobalom a pečte ďalej, kým nebude mäkké (napr. ďalších 20 minút). Až potom ho odokryte a zapečte.

Pečenú krkovičku podávajte ihneď, preliatu výpekom. Výborne chutí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi s maslom alebo len s čerstvým chlebom a čalamádou. V chladničke vydrží 2-3 dni.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #pecena #krkovicka #na #cesnaku #recept

Populárne príspevky:

• Horoskop Ryby
• Recept na šalát s kuracím mäsom
• Mlynčeky na korenie zo Slovenska
• Zloženie nugátovej čokolády
• Freshona z Lidla – recenzia