Pečená krkovička s kašou: Recept na sýty obed alebo večeru

Bravčová krkovička patrí medzi obľúbené mäsá v slovenskej kuchyni. Vďaka svojmu prerastaniu tukom je po upečení šťavnatá a chutná. Pripraviť si ju môžete na množstvo spôsobov, od rezňov, cez grilované plátky, až po pečený kus mäsa. V tomto článku vám ponúkame recept na pečenú krkovičku s kašou, ktorý je ideálny na sýty obed alebo večeru.

Výber krkovičky

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Pri výbere krkovičky si všímajte jej mramorovanie - čím viac tuku obsahuje, tým bude mäso šťavnatejšie.

Recept na rýchlu a nenáročnú pečenú krkovičku

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na výbornom jedle. Príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (podľa počtu osôb)
• Olej
• Horčica
• Kečup
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Chilli (podľa chuti)
• Sójová omáčka

Postup:

1. V miske zmiešajte olej, horčicu, kečup, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, chilli a sójovú omáčku.
2. Mäso postupne pridávajte do pripravenej zmesi tak, aby sa každý kúsok poctivo obalil.
3. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aj deň vopred.
4. Mäso poukladajte na pekáč alebo do misy vystlanej papierom na pečenie.
5. Dajte do rúry rozohriatej na 200 stupňov.
6. Po hodine mäsko odokryjte a ak máte radi šťavu, podlejte výpek trochou vody (cca 1 dcl) rozmiešanej s malou lyžičkou solamylu alebo hladkej múky.
7. Pridajte aj malú lyžičku masla.
8. Dajte všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.
9. Podávajte so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi.

Niekedy to robím aj bez horčice a kečupu (alebo naopak, čo máte radšej, toho si pridajte viac), vtedy pridám viac cesnaku a je to viac prírodnejšia chuť. Aj to majú naši radi. Vynechať môžete aj sójovku, akurát si podľa toho prispôsobte soľ, lebo keď použijete sójovú omáčku, treba soliť menej.

Často pečiem spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.

Ďalší recept: Pečená krkovička na panvici so smotanovo-horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

• Plátky bravčovej krkovičky
• Mleté čierne korenie
• Sladká mletá paprika
• Rasca
• Majoránka
• Soľ
• Olej
• Cibuľa
• Smotana na varenie
• Múka (na zahustenie)
• Voda (na zahustenie)

Postup:

1. Príprava mäsa: Krkovičku pokrájame na plátky. Trochu ju naklepeme a po krajoch ju narežeme asi po 2 cm, aby sa pri opekaní nedvíhala nahor, ale bola pekne rovná na panvici. Po oboch stranách ju posypeme mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, rascou, majoránkou a posolíme ju.
2. Opekanie mäsa: Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nakrájanú cibuľu a osmahneme ju. Vložíme plátky krkovičky a z oboch strán ju opečieme. Potom ju vyberieme z panvice a vložíme do misky.
3. Dusenie mäsa: Do hrnca dáme osmaženú cibuľu a pridáme opečenú krkovičku. Zalejeme ju vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka.
4. Príprava omáčky: Keď je krkovička už mäkká, tak do nej pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Zahustíme ak je potrebné múkou s vodou a necháme ešte prejsť varom.
5. Podávame so zemiakovou kašou.

Alternatívny recept: Krkovička so špenátom

Ingrediencie:

• Umytá a osušená krkovička
• Cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Olivový olej
• Špenát
• Soľ
• Korenie
• Neošúpané strúčiky z 2 hlavičiek cesnaku
• Voda

Postup:

1. Umytú a osušenú krkovičku rozrežeme tak, aby nám vznikla čo najväčšia plocha.
2. Cibuľu a 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Orestujeme ich na panvici s olivovým olejom. Po chvíli k nim pridáme špenát a dusíme.
3. Potom špenát zbavíme prebytočnej tekutiny, naplníme ním mäso a zvinieme. Roládu zviažeme pomocou špagátu, osolíme a okoreníme.
4. Preložíme ju do pekáča, pridáme neošúpané strúčiky z 2 hlavičiek cesnaku a podlejeme vodou.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 1,5 hodiny. Potom odstránime pokrievku a pečieme pri rovnakej teplote ešte 30 minút dozlatista.

Zemiaková kaša - dva spôsoby prípravy

Klasická zemiaková kaša

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Soľ
• Maslo
• Mlieko

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme ich na kašu.
2. Pridáme maslo a mlieko a dobre premiešame.

Zemiakovo-cesnaková kaša

Ingrediencie:

• Očistené a umyté zemiaky
• Soľ
• Cesnak (pečený s krkovičkou)
• Olivový olej
• Smotana
• Mlieko

Postup:

1. Očistené a umyté zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
2. Cesnak, ktorý sa piekol s krkovičkou zbavíme šupiek a pridáme do hrnca k odkvapkaným zemiakom a spolu roztlačíme.
3. K zemiakovo-cesnakovej kaši pridáme soľ, olivový olej, smotanu a mlieko.

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici

Ďalší výborný recept, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom. Pivo a horčica dodajú mäsu jedinečnú arómu a chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
• 1 kg nové menšie zemiaky
• 3 ks hlávkový šalát
• 250 g cherry rajčiny
• 1,5 PL dijon horčica
• 2 deci svetlé pivo
• 2 strúčiky cesnak
• Soľ
• 1 čl drvená rasca
• 1 PL olivový olej
• Červená mletá paprika
• Sušená cibuľa
• Sušený cesnak
• Chilli
• Čerstvá vňaťka
• Citrón

Postup:

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
2. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
4. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
5. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
6. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
7. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Pomaly pečená krkovička, ktorá sa rozpadáva

Ak existuje dokonalý nedeľný obed bez námahy, je to táto pomaly pečená krkovička. Príprava vám zaberie pár minút, potom už len sledujete, ako rúra robí svoje kúzla. Výsledkom je neskutočne mäkké mäso, ktoré sa doslova rozpadá pod vidličkou. Je to čistá fantázia!

Kľúčom je pomalé pečenie pri nízkej teplote. Mäso najprv vcelku zprudka opečte na panvici dohneda, aby sa zatiahlo. Potom ho preložte do pekáča, dôkladne zabaľte do alobalu a pečte pomaly pri teplote 160 °C aspoň 2,5 až 3 hodiny.

Základné informácie:

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas pečenia: 2 hodiny 30 minút
• Počet porcií: 4-5 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
• Trend: Pomalé pečenie

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky bez kosti, vcelku
• 4 strúčiky cesnaku
• 50 g masla
• 2 PL rastlinného oleja
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• ½ ČL mletého koriandra

Postup:

1. Krkovičku v celku umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. V malej miske zmiešajte soľ, čierne korenie, mletý koriander a sladkú papriku. Touto zmesou korenia mäso zo všetkých strán poriadne potrite a rukami ju doň vmasírujte.
2. Cesnak ošúpte a strúčiky nakrájajte na hrubšie plátky alebo hranolčeky. Ostrým nožom urobte do mäsa niekoľko hlbokých zárezov a do každého otvoru vtlačte kúsok cesnaku. Ak máte čas, nechajte mäso takto marinovať aspoň hodinu pri izbovej teplote.
3. Rúru si predhrejte na 160 °C. Pripravte si pekáč s alobalom.
4. Na veľkej panvici rozohrejte olej. Mäso na ňom zprudka opečte zo všetkých strán do krásnej tmavohnedej farby. Trvá to asi 2-3 minúty z každej strany.
5. Opečené mäso preložte do pekáča vystlaného alobalom. Na horúce mäso položte plátky masla a vetvičku rozmarínu. Pekáč dôkladne a tesne prikryte alobalom (ideálne dvojitou vrstvou) alebo pokrievkou.
6. Vložte do predhriatej rúry a pomaly pečte 2,5 až 3 hodiny. Počas tejto doby rúru zbytočne neotvárajte.
7. Po uplynutí času mäso vyberte z rúry a opatrne odokryjte alobal.

TIP: Nevynechajte krok s opekaním mäsa pred pečením. Vytvorí to na povrchu karamelovú vrstvu, ktorá dá šťave a celému jedlu neopakovateľnú, hlbokú chuť. Je to pár minút práce navyše, ktoré spravia obrovský rozdiel.

Šťava, ktorá zostane v pekáči, je tekutý poklad. Zlejte ju do malého hrnca, podľa potreby zrieďte trochou horúcej vody alebo vývaru, krátko prevarte a podávajte ako dokonalú omáčku k mäsu.

Mäso môžete krájať na hrubé plátky alebo ho len tak natrhať dvoma vidličkami.

Servírovanie Pečenú krkovičku podávame so zemiakovou kašou. Ako prílohu môžete zvoliť aj kaleráb orestovaný na panvici s olivovým olejom.

Ďalšie inšpirácie

• Pečená krkovička v celku: Celý kus krkovičky sa pečie s koreňovou zeleninou a cesnakom, čím získa bohatú a lahodnú chuť.
• Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou: Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.
• Pomaly pečená krkovička: Je zárukou šťavnatého a krehkého mäsa, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku.

Ďalšie recepty s bravčovou krkovičkou

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Dnes vám prinášame výber vašich najobľúbenejších receptov, z ktorých si vyberie každý.

• Bravčová krkovička pečená v celku
• Bravčová krkovička na zemiakoch
• Bravčové rolky
• Krkovička na paprike
• Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
• Bravčová krkovička s kapustou a knedľou

Veríme, že si z týchto receptov vyberiete ten pravý a pripravíte si chutný a šťavnatý obed alebo večeru.

Mäso osolíme, okoreníme a môžeme jemne naklepať. Z oboch strán ho opečieme na troche oleja dozlatista. Na dno zapekacej misy rozložíme slaninu, na ňu poukladáme mäso a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu (na plátky) a nakrájaný cesnak. Všetko ešte raz jemne osolíme a okoreníme.

Podlejeme vínom, vývarom a výpekom z mäsa. Prikryjeme a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu a 15 minút. Na záver odokryjeme a dopekáme 15-20 minút pri 200 °C, aby sa tekutina zredukovala a mäso získalo krásnu farbu. Po upečení môžeme mäso vybrať spolu s časťou zeleniny a zvyšný výpek (so zeleninou) rozmixovať na jemnú omáčku. Je výborná ako prírodná omáčka bez múky a smotany.

Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo len tak s chlebom.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

tags: #pečená #krkovička #s #kašou #recept

Populárne príspevky:

• Ako identifikovať tekvicu
• Všetko o vreckách na zdobenie perníkov
• Sprievodca pre úspešnú úrodu zemiakov
• Recept na lasagne
• Tipy na čistenie červenej kapusty