Najkrajšie sladkovodné ryby Slovenska

Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou slovenských vôd a zohrávajú dôležitú úlohu v ekosystémoch riek, jazier a rybníkov. Okrem ekologického významu majú ryby aj kultúrny a hospodársky význam, keďže rybacie mäso je ľahko stráviteľné a zároveň je cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov. V kresťanskom svete je ryba považovaná za pôstne jedlo a postupne sa stala aj súčasťou štedrovečernej hostiny Slovákov.

Slovenské vody sú domovom pre mnohé druhy rýb, z ktorých niektoré sú obzvlášť krásne a zaujímavé. Medzi najkrajšie voľne žijúce sladkovodné ryby Slovenska patria:

  • Pstruh potočný (Salmo trutta fario)
  • Lipeň tymiánový (Thymallus thymallus)
  • Šťuka severná (Esox lucius)
  • Zubáč obyčajný (Sander lucioperca)
  • Sumec veľký (Silurus glanis)
  • Kapor obyčajný (Cyprinus carpio)
  • Amur biely (Ctenopharyngodon idella)
  • Lieň sliznatý (Tinca tinca)
  • Úhor európsky (Anguilla anguilla)
  • Sivoň americký (Salvelinus fontinalis)

Najobľúbenejšie druhy akváriových rýb

Ak rozmýšľate nad chovom rýb v akváriu, existuje množstvo krásnych a nenáročných druhov, ktoré sú vhodné aj pre začiatočníkov. Medzi najobľúbenejšie patria:

  1. Bojovnica pestrá (Betta splendens)
  2. Tetra
  3. Pancierniček škvrnitý
  4. Gupka dúhová
  5. Kardinálka čínska
  6. Danio prúžkované

Bojovnice sú obľúbené, krásne a zaujímavé ryby. Sú príťažlivé svojím pestrým sfarbením a u samčekov dlhými plutvami. Práve dĺžka plutiev je jednou z rozlišovacích vlastností medzi pohlaviami.

Medzi ďalšie zaujímavé druhy patria:

  • Akara modrá je sladkovodná cichlida pochádzajúca z tropických oblastí Južnej Ameriky, najmä z povodia Amazonky, Kolumbie a Venezuely. Je to obľúbená akváriová ryba vďaka svojej krásnej farebnosti a relatívne pokojnej povahe.
  • Akara electric blue je jednou z najfascinujúcejších cichlíd. Ich nezvyčajný, ale krásny vzhľad im vyniesol miesto medzi najkrajšími akváriovými rybami. Je to celkom pokojná cichlida, ktorá sa dá bez väčších problémov chovať s podobne veľkými rybami v spoločenskom akváriu.
  • Papiliochromis altispinosa, často nazývaná aj Cichlidka Bolivijská, je populárnou rybou pre akváriá vďaka svojmu mierumilovnému správaniu a nádherným farbám.
  • Cyrtocara moorii, známa aj ako modrý delfín alebo delfínová cichlida, patrí medzi najikonickejšie druhy cichlíd z jazera Malawi. Už na prvý pohľad ťa upúta svojím nezameniteľným vzhľadom - typickým čelovým hrbom a tvarom tela pripomínajúcim delfína.
  • Discusy (Symphysodon discus) sú jedny z najkrajších a najelegantnejších akváriových rýb na svete. Existuje aj mnoho ďalších farebných variantov.
  • Colisa lalia je veľmi krásny a obľúbený druh akváriové rybičky. Hodí sa aj do menších spoločenských akvárií, pretože dorastá maximálne do 7 cm. Samci sú naozaj výrazne sfarbení - striedajú sa na nich červené a modré zvislé prúžky.

Kvalita vody a zdravie rýb

Kvalita vody a zdravie rýb sú úzko prepojené. Ryby z vody nasávajú škodlivé látky, preto je dôležité, aby voda, v ktorej žijú, bola čistá a neznečistená. Ladislav Pekárik v prednáške venovanej rybám v rámci cyklu Veda v CENTRE uviedol, že by si nekupoval rybu z juhovýchodnej Ázie. Takisto Baltské more a Severné more patria podľa neho medzi najznečistenejšie moria sveta.

Na Slovensku sa síce kvalita vody vo väčšine vodných tokov výrazne zvýšila, no stále máme problematické oblasti, ktoré sú znečisťované najmä zo starých environmentálnych záťaží. Ide napríklad o znečistenie povodia Laborca, a tým aj Zemplínskej Šíravy polychlórovanými bifenylmi, znečistenie stredného toku Nitry ťažkými kovmi či problémy s ťažkými kovmi v Orave. Pri kúpe ryby by sme preto mali prihliadať na to, odkiaľ ryba pochádza. Ryby sú totiž akýmsi lakmusovým papierikom čistoty vôd, v ktorých žijú.

Nebezpečné látky v rybách

Ak sa vo vode a v sedimentoch riek nachádzajú ťažké kovy, nájdeme ich aj v rybách. Medzi najväčší problém patrí v tomto smere ortuť, ktorá zostáva v životnom prostredí aj tisíce rokov. Ortuť v riekach, jazerách a oceánoch predstavuje najväčšie riziko, pretože sa mení na zvlášť toxickú formu nazývanú metylortuť - mimoriadne toxické metylzlúčeniny -, ktorá je prítomná najmä v rybách. Ortuť je toxická pre ľudský nervový systém aj pri pôsobení veľmi nízkych dávok.

Takzvané večné chemikálie, pre ktoré je charakteristická silná väzba uhlíka a fluóru, sa v prírode nerozkladajú a podľa analýz sú prakticky všade. Používajú sa na impregnovanie textílií aj v mnohých iných produktoch (ešte donedávna boli aj vo voskoch na lyže). Odpadovými vodami sa potom dostávajú do životného prostredia. Perfluórovanými a polyfluórovanými alkylsulfonátmi (PFAS), takzvanými večnými chemikáliami, sa zoberá aj Jaroslav Semerád z Mikrobiologického ústavu Akadémie vied Českej republiky. PFAS zahŕňajú vyše 4 700 chemických látok, ktoré sa v priebehu času hromadia v ľudských telách a v životnom prostredí.

Dáta Mikrobiologického ústavu Akadémie vied ČR ukazujú, že dôležitú úlohu v kontaminácii rybieho tkaniva zohráva nielen pozícia v potravovom reťazci, ale aj miesto výskytu ryby v rieke. Bylinožravé ryby ich majú v tele menej ako tie dravé. Vzorky pochádzali z rýb z tečúcich aj zo stojatých vôd a koncentrácia PFAS v niektorých rybách násobne prekračovala stanovené limity.

Európska komisia pritom stanovuje maximálne bezpečné koncentrácie PFAS vo svalovine sladkovodných rýb určených na konzumáciu od 35 nanogramov pre perfluóroktánsulfonát do 45 nanogramov na gram pre kombináciu všetkých možných látok zo skupiny PFAS. Večné chemikálie (PFAS) kontaminujú pôdu, povrchové vody aj zdroje podzemnej vody.

Ďalším environmentálnym problémom, ktorý má dosah aj na ryby, sú plasty. Zamorujú životné prostredie a časom sa rozpadajú na miniatúrne čiastočky, takzvané mikroplasty a nanoplasty. Riešenie problému s plastovým odpadom je, žiaľ, v nedohľadne.

V relácii Hyde Park Civilizace na ČT24 environmentálny chemik profesor Tomáš Cajthaml uviedol, že plasty sú toxický odpad. Čo sa stane, ak preniknú do bunky? Podľa Cajthamla je efektov, ktorým nie vždy rozumieme, mnoho. „Takmer vždy však štúdie ukazujú, že spôsobujú (v bunke) takzvaný oxidatívny stres. To znamená, že bunka je v nerovnováhe. Sú tam voľné radikály, reaktívne formy kyslíka, ktoré bunke škodia. To môže mať za následok zápaly.“ Môžu byť aj potencionálne rakovinotvorné. Znečistenie plastovým odpadom, mikro- a nanoplastmi, predstavuje obrovský problém aj pre ekosystémy oceánov, morí, riek a jazier. Spolu s tým, ako sa plasty rozkladajú ma menšie časti, stávajú sa dostupné pre väčší počet organizmov (znázornené horizontálnymi šípkami).

POVINNOSŤ POZRITEĽA PRE NOVÝCH CHOVATEĽOV AKVÁRIÍ! PRVÉ AKVÁRIUM! KFKFK

Výživové hodnoty a benefity konzumácie rýb

Ryby majú povesť výživnej potraviny, ktorá určite patrí do zdravého jedálnička. Napriek tomu to však vyzerá tak, že väčšine z nás pravidelne odplávajú z taniera. Prečo ich jedávame tak žalostne málo? Nie je náhoda, že napríklad stredomorská strava bohatá na ryby, je považovaná za jednu z najzdravších. Ryby sú totiž plné esenciálnych živín a ich pravidelná konzumácia sa môže odraziť na lepšej kondícii mozgu či srdca, pričom má mnoho ďalších benefitov.

Ryby sú skvelým zdrojom plnohodnotných bielkovín. Obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, čiže tie, ktoré si naše telo nedokáže vyrobiť samo a musí ich prijímať v potrave. V priemere obsahujú 20 g bielkovín na 100 g surovej ryby, čo znamená, že sú na tom prakticky rovnako ako mäso.

Ryby sú vo svete potravín celkom unikát, čo sa týka obsahu tuku. Sú totiž výnimočne bohaté na zdravé tuky v podobe polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), ktoré sú preslávené hlavne kvôli svojim pozitívnym účinkom na naše srdce alebo napríklad mozog. U niektorých druhov rýb tvoria PUFA až 30 - 40 % podiel tuku. Také zloženie má napríklad atlantický losos alebo makrela. Je to výnimočné oproti iným živočíšnym potravinám, napríklad mäsu, pretože v nich typicky tvoria väčšinu nasýtené tuky.

Ryby, najmä tie morské, si najviac ceníme kvôli ich obsahu omega-3 mastných kyselín, a to konkrétne tých s dlhým reťazcom - kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Sú to polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú mnoho dokázaných zdravotných benefitov. EPA a DHA nenájdeme vo významnom množstve prakticky nikde inde, iba v rybách. Presne to z nich robí tak výnimočné potraviny a často tak o rybách budete počuť práve v súvislosti s omega-3.

Ryby sú bohaté aj na vitamíny (D, B12, B6, B3, A) a minerálne látky (jód, selén, zinok, železo, vápnik).

Medzi benefity pravidelnej konzumácie rýb patria:

  • Ochrana pred srdcovo-cievnymi problémami
  • Ochrana pred oxidačným stresom a voľnými radikálmi
  • Ochrana nervového systému
  • Podpora dlhovekosti
  • Pomoc pri chudnutí
  • Posilnenie kostí

Odborníci sa zhodujú na tom, že za týždeň by sme si mali dať 1 - 2 porcie rýb, a to ideálne tučné morské ryby.

Ryby na vianočnom stole

Aj vy sa držíte tradície, že na vianočnom stole nesmie chýbať kapor? Nie každému však chutí a najmä mamičky majú kvôli deťom obavy z kostí. Ak hľadáte alternatívu ku kaprovi, môžete vyskúšať:

  • Pstruh - Výborná chuť a ľahké odstránenie kostí. Patrí medzi tučnejšie ryby.
  • Jeseter - Predstavuje raritu, vôbec nemá kosti, len chrupavky. Má tučnejšie, maslové mäso.
  • Šťuka - Milovníkom dravých rýb nevadí množstvo medzisvalových kostí, pretože to mäso stojí zato.
  • Sumec - Má menej kostí, pretože má len chrbticu a rebrá.
  • Amur - Podobný kaprovi, avšak má chudšie, o niečo kvalitnejšie a svetlejšie mäso.
  • Zubáč - Jemné mäso v rámci dravých rýb a dá sa pripraviť aj bez kosti.
  • Tilapia - Veľmi jemné a chutné mäso bez kostí, vhodné aj pre deti a starších. Pri varení sa nerozpadáva a nie je cítiť rybacinou.
  • Halibut - Mastná ryba, ale bez kostí. Veľmi populárna na západe, u nás nie je až taká známa.
  • Tuniak - Tučné mäso, veľmi vhodné na tepelnú úpravu, avšak aj poriadne drahé.
  • Losos - Čoraz populárnejšia ryba, tučná, ale veľmi chutná. Menej masti majú filety smerom od chvostu.
  • Treska - Veľmi obľúbená, málo kostí. Dá sa pripraviť aj na masle, aj vyprážaná. Nie je mastná, ale šťavnatá.

Mäso kapra závisí od toho, ako je chovaný a sádkovaný (udržiavaný, keď dorastie, pozn. red.). U nás sa kapor nepredáva priamo z rybníka. Po vylovení sa mesiac až šesť týždňov sádkuje v chladnej vode. Ryba vytrávi zvyšky potravy a stratí určitý podiel tuku,“ vysvetľuje skúsený rybár.

tags: #najkrajsie #sladkovodne #ryby

Populárne príspevky: