Slaný Koláč z Kráľovej a Ďalšie Recepty na Využitie Staršieho Pečiva
Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť.
Tu je niekoľko tipov, ako kreatívne využiť staršie pečivo:
- Strúhanka: Azda najčastejším spôsobom, ako využiť staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a neskôr spracovať na strúhanku. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
- Chlieb vo vajíčku: Druhým favoritom vo frekvencii využitia staršieho pečiva, hlavne chleba, je rozhodne jeho verzia poriadne „vykúpaná“ v rozšľahanom vajíčku.
- Francúzske toasty: Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
- Krútony: Prečo by ste ich kupovali, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma z nevyužitého pečiva? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
- Žemľovka: Jednými milovaná, druhými nenávidená - to je nefalšovaná slovenská žemľovka. Ak patríte do prvej skupiny, staršie pečivo bude pre vás alfou a omegou. Tvorí totiž základ tohto receptu.
- Zapečené rožky: Ak rožky ešte nie sú úplne tvrdé, ale iba staršie, skvelý spôsob, ako ich využiť, je dať ich zapiecť s vašimi obľúbenými surovinami. Výborná je verzia s topeným syrom a cibuľkou navrchu. Milovníkov pizzových chutí zas poteší kombinácia kečupu, bazalky, šunky, kukurice a syra. Nechajte pracovať svoju fantáziu a aktuálne chute a obložte si rožky tým, čo máte najradšej.
- Domáca knedľa: Niet nad pravú domácu knedľu od babičky. Presne takú si môžete urobiť zo staršieho pečiva, hoci do penzie máte ešte ďaleko. Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s nasekanou vňaťou. Na lyžici oleja opražte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte slaninu alebo šunku (voliteľné) a nechajte spolu pražiť. Túto zmes potom pridajte do chleba, vmiešajte vajcia, korenie, soľ a mlieko, ktoré pridávajte postupne tak, aby ním bolo pečivo dobre nasiaknuté. Všetko spolu riadne premiešajte rukami a nechajte odstáť 15 minút. Mala by vám vzniknúť mäkšia zmes, ktorá je tvarovateľná. Pripravte si potravinársku fóliu a zo zmesi tvarujte hrubšie štangle, ktoré do fólie zabaľte. Môžete uzavrieť gumičkou. Knedle, resp. štangle poprepichujte špáradlami a dajte zamraziť do mrazničky. Takto pripravené knedle môžete nechať v mrazničke dovtedy, kým ich nebudete potrebovať. Po vybratí dajte variť do vriacej vody na cca 20 minút. Servírujte k obľúbenému jedlu.
- Štangle: Štangle je ideálne pripraviť zo starších rožkov alebo bagiet. Rožky pozdĺžne rozkrojte na polovicu a tú ešte na polovicu alebo tretiny. Potrite cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a dajte zapiecť do rúry.
- Pizza zo starého pečiva: Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
- Bruschetta: Ďalšia výborná možnosť, ako využiť staršie rožky, je pripraviť z nich obľúbenú taliansku špecialitu - chrumkavé bruschetty. Samozrejme, môžete použiť aj bagety. Pokiaľ však máte rožky, krájajte ich čo najviac pozdĺžne, aby vám vznikli väčšie kúsky. Potrite olejom a pridajte vaše obľúbené suroviny - cesnak, bylinky, rajčiny, bazalkové pesto a pod.
- Chlebové placky: Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
- Raňajky z detstva: Dokonalé bezstarostné rána nášho detstva si pripomeniete, ak necháte staršie rožky a chlebík urobiť vám službu. Nakrájajte ich do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
- Zeleninová omeleta: Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
- Plnené rožky: Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
- Slaný koláč: Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
Tak ako, vybrali ste si svojho favorita? Ak jeden z našich tipov vyskúšate, neváhajte sa s nami podeliť o svoje kulinárske výtvory, prípadne nám napíšte ďalšie tipy, ako spracovať staršie pečivo.
Najjemnejšie kávové rezy – tradičný dezert, ktorý miluje každý!
BABIČKIN OSÚCH so smotanou: Gazdinky z Kráľovej ho robia AKO Z ROZPRÁVKY!
Domáca bravčová masť mu dáva správnu chuť aj jemnosť a tety z Kráľovej sa už nevedia dočkať čerstvého kôpru, s ktorým je vraj ich osúch ešte o niečo lepší. Vyskúšajte!
Recept na kysnutý osúch so smotanou
Potrebujete:
- 1 kg hladkej múky
- 60 g droždia
- Trochu kryštálového cukru
- 500 ml mlieka (plus na kvások)
- 1 vajce
- 100 ml oleja
- 2 lyžice soli
- 3 kyslé smotany (400 ml) + 3 menšie lyžičky soli (podľa chuti)
- 1 lyžica bravčovej masti (plus na vymastenie)
POSTUP:
- Do misy preosejte múku. V menšej miske zarobte na kvások: Rozmrvte droždie, prisypte za menšiu lyžičku cukru a prilejte trochu mlieka. Nechajte vzísť kvások.
- Hotový kvások prelejte do misy s múkou, pridajte mlieko, vajce, olej a 2 lyžice soli. Vypracujte cesto a prikryté ho nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
- Cesto rozdeľte na 3 bochníky a každý rozvaľkajte na veľkosť plechu. Vyvaľkané cestá preneste na vymastené plechy a nechajte kysnúť 30 minút.
- Každé cesto na plechu potom potrite osolenou smotanou. Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
- Kraje ešte horúcich osúchov potrite bravčovou masťou. Nezoschnú. Dobrú chuť želáme - osúch vám padne dobre aj k dobrej polievke :)
Žiaci Základnej školy v Kráľovej nad Váhom majú každý štvrtok vyučovanie inej chuti. Ešte posledný uzol a mohli sa pustiť do hrianok so syrovou nátierkou, s čerstvou mrkvou, so zeleným hráškom a s uhorkou. Inšpiráciu našla na polici kníhkupectva, kde jej zrak pristál na kuchárskej knihe pre najmenších. Odvtedy si vyskúšali aj náročnejšie sladké dobroty. „Sladký koláč z BeBe keksov, jogurtovú či smotanovú tortu a tiež tiramisu.“ Do tohto zákusku nepridali mascarpone či ricottu ani lučinu, ale obyčajné nátierkové maslo. Recept bol medzi rodičmi na roztrhanie…
Starosta Ferenc Bergendi povie na rovinu, že z ekonomického hľadiska je takáto škola jasná strata. Aj napriek tomu presviedča, že dedina si ju musí udržať. Je to súčasť života obce. Príkladom je aj morváň. Slaný koláč z Kráľovej. Môže byť s klobásou, so smotanou, s fazuľou, je veľmi sýty. Kedysi si ho kosci nosievali na pole. Tento veľmi starý recept si už takmer nik nepamätá. Teda okrem školákov.
Meteník z Likavky: Tradičný dolnoliptovský slaný koláč
V rodine Timkovcov pečú meteník iba chlapi, vraj ho vedia pripraviť najlepšie a s láskou. Ide o tradičný dolnoliptovský slaný koláč, ktorý sa po generácie pečie a spája najmä s obcou Likavka pri Ružomberku.
Recept plný vitamínov, ktorým hostia nepohrdnú v lete ani v zime, má každá rodina svoj. Hlavnou surovinou v ňom je kapusta a bonusom je, ak je domáca.
Meteník je skrátka univerzálny koláč. Liptáci si na ňom pochutnávajú na samom alebo ho zajedajú s klobáskou a slaninou.
Ján Timko z Likavky sa pred niekoľkými rokmi priženil do vedľajšej dediny. Chýry o jeho chutnom meteníku sa po dedine rozniesli rýchlo. Každý ho po okoštovaní chválil a pýtal si recept. Ten jeho je v porovnaní s ostanými výnimočný v skladbe použitých surovín. Do cesta nepridáva zemiaky a ani vajcia. Meteník ho naučil pripravovať otec, ktorý ho piekol podľa svokrinho receptu, len ho vylepšil.
tags: #slaný #koláč #z #Kráľovej #recept
