Pečená krkovička z diviny s medvedím cesnakom a zemiakmi

Včera pri upratovaní mrazničky som natrafila na medvedí cesnak. Tak ma dnes napadlo, že by sa skvele hodil k mojej divine, pomohla trošku aj kreativita a neskutočne lahodné pečené zemiačiky boli na svete. Avšak dnes sme k nim mali túto pochúťku, moji chlapci si pochvaľovali, mäsko bolo neskutočne mäkkučké, omáčku som nesolila a napriek tomu bola neskutočne chutná a zemiačiky s medvedím cesnakom sa k tomuto jedlu výborne hodili.

Ponúkam vám podrobný recept na prípravu tohto vynikajúceho jedla.

Ingrediencie

Pre 4-6 osôb:

  • 70 dkg krájanej krkovičky (to sú 4 plátky)
  • 1 veľká mozzarella
  • bazalka
  • rozmarín, soľ
  • mleté čierne korenie
  • 8 stredných zemiakov

Pečená bravčová krkovička na thajský štýl • Kor Moo Yang s Nam Jimom Jaewom | Thajské jedlo šéfkuchára

Na marinádu:

  • 1 dl červeného vína
  • 1 ČL balzamového octu
  • trocha cukru
  • 4 PL oleja (môže byť aj olivový)
  • 2 strúčiky cesnaku

Postup prípravy

Najprv dobre rozohrejeme pec a občas prikladáme. Najprv pripravíme marinádu. Pretlačíme cesnak a dobre ho premiešame s vínom, rozmarínom, olejom, cukrom a balzamovým octom.

Medvedí cesnak

Rozmixovaný medvedí cesnak som zmiešala s olivovým olejom a roztlačila som do zmesi celý citrón. Dôkladne som celú zmes rozmiešala a nechala som to stáť asi hodinu. Umyla som zemiaky a v šupke som ich nakrájala na štvrtiny. Na vymastený plech som ich naukladala, poriadne som ich potrela zmesou s medvedím cesnakom a výdatne som ich osolila. Dosť som sa obávala, že keď ich budem piecť v rúre, či mi medvedí cesnak na zemiakoch neprihorí ale nestalo sa tak, a zemiaky boli vynikajúce. Pokojne by sa dali jesť aj bez mäsa, len tak s kyslou smotanou alebo ľahučkou omáčkou.

Príprava diviny:

  1. Na olivovom oleji si osmažíme cibuľu a cesnak dozlatista, potom pridáme schwarzwaldskú šunku a rozmarín (dosť veľa, aby omáčka dostala tú správnu arómu) a na miernom ohni smažíme ešte asi 3min.
  2. Celú túto zmes z panvice vyberieme a dáme si ju do misky bokom.
  3. Do výpeku z cibule, cesnaku a šunky pridáme ešte trochu oleja a na prudkom ohni opečieme kuchynskou utierkou vysušenú divinu. Treba dbať na to, aby bola opečená zo všetkých strán a dáme ju bokom k cibuli, cesnaku a šunke.
  4. Do panvice, v ktorej sme si opiekli mäso nalejeme červené víno, zredukujeme. Do vína pridáme paradajky, vývar, mrkvu, stopkový zeler, cibuľovo-cesnakovo-šunkovú zmes, bobkový list a privedieme k varu.
  5. Keď nám zmes vrie pridáme mäsko a šupneme do rúry.

Pečená krkovička

Pečenie:

  • Mäsko som piekla na 220°C 40 minút (prikryté).
  • Potom som znížila teplotu na 160°C, mäsko som odkryla, otočila a do rúry som dala piecť zemiaky a piekla som ešte hodinu.

Čiže pečenie mäska trvalo dokopy 1 hodinu a 40 minút.

Zemiaky nakrájame na hrubé plátky a v slanej vode 8 minút predvaríme. Medzitým nakrájame papriku, oberieme lístky čerstvej bazalky a nahrubo ich nasekáme. Mozzarellu nakrájame, pokryjeme ňou mäso, posypeme bazalkou, zarolujeme a striedavo s kúskami zemiakov a papriky napicháme na špajdle. Takto pripravené špízy dáme do zapekacej misy, polejeme marinádou a necháme hodinu odstáť, aby sa chute spojili. Nakoniec necháme prebytočnú marinádu odkvapkať, pečieme v peci za častého otáčania (priebežne oblievame marinádou).

Dobrú chuť!

tags: #pecena #krkovicka #z #diviny #recept

Populárne príspevky: