Feniklový šalát s pomarančom: Osviežujúca kombinácia pre vaše zdravie
V týchto letných horúcich dňoch sa priam pýta dať si na obed ľahký a zároveň osviežujúci šalát. V šaláte s nádychom meditéranskej kuchyne hrá hlavnú úlohu fenikel. Keď sa správne pripraví a dochutí, je to lahôdka, navyše veľmi zdravá a prospešná na trávenie. V surovom stave sa kamoší so sladkým a také svieže citrusy sú k nej to pravé. Stačí pár surovín a šalát s vôňou leta je na svete.
Fenikel je zelenina, ktorú som ešte donedávna v obchodoch oblúkom obchádzala. Chyba! Táto zelenina sa považuje za menší prírodný zázrak. Z tejto zeleniny dokáže naše telo profitovať. Látky, ktoré obsahuje majú pozitívny vplyv na tráviacu sústavu, obličky, močové cesty. Posilňuje imunitu a pôsobí ako urýchľovač metabolizmu. Ak sa snažíte zhodiť pár kíl, fenikel by ste určite nemali zo svojho jedálnička vynechať.
Fenikel obyčajný
Recept na feniklový šalát s pomarančom
Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný a osviežujúci feniklový šalát s pomarančom:
Suroviny:
- 1 fenikel
- 2 pomaranče
- 70 ml olivového extra virgin oleja
- Morská soľ
- Pomleté farebné korenie
Postup:
- Olej zmiešame so soľou a korením.
- Pomaranč ošúpeme nožom od kôry až po “mäso” a nakrájame na cca 2-3mm hrubé kolieska
- Fenikel nakájame na rovnako hrubé kolieska.
- Uložíme na tanier napreskáčku a polejeme ochuteným olejom.
Dlho som nevedel čo s feniklom, jedával som ho len tak, surový. Pri hľadaní niečoho úplne iného som však objavil tento recept a hneď som dostal chuť si ho vyskúšať. Málo ingrediencí, chuť zaručená.
Sicílsky šalát s feniklom a pomarančom
Ďalšou variantou je sicílsky šalát s feniklom a pomarančom. Je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí fantasticky.
Ingrediencie:
- Čerstvý fenikel
- Červená cibuľa
- Pomaranče
- Olivy
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Citrónová šťava
- Soľ
- Kapary v kyslom náleve
- Čerstvo namleté čierne korenie
Postup:
- Čerstvý fenikel a cibuľu nakrájame na tenulinké plátky a kým si pripravíme ostatné suroviny, vložíme ich do ľadovej vody, čo ich krásne vzpruží a budú chrumkavé (po vybratí z vody ich poriadne osušíme).
- Pomaranč si vyfiletujeme, olivy nahrubo nasekáme.
- Na tanier začneme ukladať fenikel, cibuľu, filety pomaranča a olivy.
- Na takto pripravený šalát nalejeme fantastickú zálievku z olivového oleja, pár kvapiek balzamika a citrónovej šťavy, soľ a nadrobno nasekané kapary v kyslom náleve.
- Šalát prelejeme zálievkou a na záver dochutíme čerstvo namletým čiernym korením.
Sicílsky šalát s feniklom, pomarančom a mätou
Fenikel a pomaranč - dokonalá kombinácia
Mandarínky som zvolila preto, lebo sme ich práve mali doma, ale fenikel je výborný aj s pomarančom. Ak by bol na vás šalát príliš sladký, stačí ho doplniť fetou alebo kozím syrom.
Nezabudnite, že k šalátu si môžete pripraviť grilovanú rybku. Napríklad, filety zo pstruha. Zo pstruha si pripravíme filety, očistíme ich od kostí a plutiev, opláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme. Filety nakrájame po šírke asi na 2,5 cm pásiky, osolíme a okoreníme.
Na rozpálenej panvici s menším množstvom olivového oleja ich opečieme do zlatohneda - asi 2 minúty z každej strany (najprv ich opekáme zo strany s kožou, potom z druhej strany). Keď je ryba z oboch strán opečená, preložíme ju z panvice na tanier.
Na tej istej panvici skaramelizujeme 2 lyžice cukru, ktoré zalejeme 2 lyžicami bieleho vínneho octu. Pridáme hrozienka namočené do bieleho vína (na panvicu môžeme naliať aj víno, v ktorom sa hrozienka marinovali). Povaríme asi 1 minútu, aby omáčka trochu zhustla. Do vychladnutej omáčky pridáme 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a 1 lyžicu nasekanej vňate z fenikla.
Fenikel umyjeme, odkrojíme čo treba a zvyšok nakrájame na tenučké plátky. Rozdrobíme a pridáme natrhané listy rímskeho alebo iného listového šalátu. Jednu mandarínku nakrájame, z druhej vytlačíme šťavu a zmiešame ju so šťavou z polovice citróna, olejom a medom. Dresing premiešame so šalátom a pridáme kúsky mandarínky. V šalátoch milujem avokádo, takže som ho prepašovala aj do tohto a je to dokonalá kombinácia. V miskách môžeme posypať ľanovými semienkami.
Začneme granátovým jablkom, s ktorým je asi najväčšia babračka. Prekrojíme ho na osem častí a vyberieme z neho jadierka. Pomaranč si nakrájame na mesiačiky a tie ešte prekrojíme na polovičky. Fenikel umyjeme a prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Červenú cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Šalát natrháme na menšie kúsky. Zmäknuté avokádo zmiešame s citrónovou šťavou a vymiešame na kašu, ktorú nakoniec primiešame do šalátu. Pokvapkáme šťavou z citróna, balzamikom a olivovým olejom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Grilované kura v pomarančovej marináde s feniklovým šalátom 🐔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #recept #fenikel #s #pomarančom
