Pečená makrela na cibuli: Recept na chutnú a zdravú večeru
Zabudnite na tradičné jedlá a pripravte si niečo zdravšie a rovnako chutné. Grilovaná makrela je nielen neuveriteľne chutná a rýchlo hotová, ale aj plná omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre vaše srdce, mozog a pokožku. Ak nemáte možnosť grilovať, makrelu si môžete upiecť aj v rúre.
Prečo zaradiť makrelu do jedálnička?
Makrela je chutná a zdravá ryba, ktorá by nemala byť opomínaná v našej strave. Tuk, ktorý táto ryba obsahuje, patrí k tým najkvalitnejším a mali by sme ho konzumovať často. Obsahuje vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre srdce, mozog a pokožku. Ak sa snažíte schudnúť, nemusíte sa obávať, že ide o tučnú rybu. Práve tento tuk je pre telo prospešný. Cenovo sa mrazená makrela zvyčajne pohybuje na úrovni kuracieho stehna, niekedy dokonca aj menej.
Ako pripraviť dokonalú grilovanú makrelu?
Tajomstvo dokonalej chuti grilovanej makrely spočíva v kvalitnej marináde a správnom postupe grilovania.
Ingrediencie:
- Makrela (čerstvá alebo rozmrazená)
- Cesnak
- Rozmarín
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kmín)
- Maslo
Postup:
- Makrely poriadne umyte a osušte papierovou utierkou.
- V malej miske si pripravte marinádu: nasekajte cesnak a rozmarín nadrobno, pridajte olivový olej, soľ a korenie.
- Ryby potrite touto zmesou z vonkajšej aj vnútornej strany.
- Do brušnej dutiny môžete vložiť čerstvé bylinky - petržlenovú vňať, kmín.
- Na rybu poukladajte plátky masla.
- Makrely ukladajte na gril najskôr kožou nahor, aby sa nezačali prichytávať.
- Grilujte ich na stredne vysokom žiari približne 5 minút, potom ich opatrne otočte.
Pri otáčaní buďte jemní - rybie mäso je krehké a ľahko sa rozpadne.
Tip: Ak nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť aj sušené.
Samotné grilovanie je pomerne rýchle a jednoduché.
- Makrely ukladajte na gril najskôr kožou nahor, aby sa nezačali prichytávať.
- Grilujte ich na stredne vysokom žiari približne 5 minút, potom ich opatrne otočte.
- Pri otáčaní buďte opatrní - rybie mäso je krehké a ľahko sa rozpadne.
Ak nemáte možnosť grilovať, môžete si makrelu upiecť aj v rúre. Položte makrelu na papier na pečenie. Nastavte elektrický gril na niečo cez 200 stupňov. Pečte z každej strany približne 20 minút. Doba pečenia závisí od konkrétnej rúry, preto rybu radšej kontrolujte.
Recept na alobale s paprikou a rajčinami
Dnes som robila poriadok v mrazáku a objavila som tam rybičku a trochu mrazenej papriky a rajčín čo si mrazím na jeseň a používam ako lečo. Na alobal dáme vrstvu nakrájaných paprík, rajčín a cibule, osolíme. Rybu okoreníme korením na ryby, do brušnej dutiny dáme čerstvé bylinky - petržlenovú vňať, kmín. Na rybu poukladáme plátky masla, alobal uzavrieme a dáme na pekáč. Očistené, nakrájané zemiaky osolíme, okmínujeme, dáme kúsky masla, uzavrieme alobal a spolu s rybkou dáme piecť. Keď sú zemiaky mäkké, alobal otvorte a zapečieme zemiaky aj rybu.
Pečené zemiaky ako príloha
Grilovaná makrela si skvele rozumie s jednoduchými prílohami. Pečené zemiaky v alobale sú ideálnou voľbou.
Ako grilovať celú rybu | Grilovanie v piatok | Serious Eats
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Kmín
- Maslo
Postup:
- Očistené, nakrájané zemiaky osolíme a okmínujeme.
- Dáme kúsky masla.
- Uzavrieme alobal a spolu s rybkou dáme piecť na pekáč alebo gril.
- Keď sú zemiaky mäkké, alobal otvoríme a zapečieme zemiaky aj rybu.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete k zemiakom pridať aj cibuľu a slaninu.
Ďalšie tipy na prílohy
Okrem pečených zemiakov sa ku grilovanej makrele hodí aj:
- Grilovaná zelenina
- Ľahký zemiakový šalát s cesnakovým dipom
- Šalát z čerstvej zeleniny
- Dusenú brokolicu (vhodná pri chudnutí)
- Ryžu
Tabuľka nutričných hodnôt makrely (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 262 kcal |
| Bielkoviny | 18.6 g |
| Tuky | 19.7 g |
| Omega-3 mastné kyseliny | 4.5 g |
Servírovanie a konzumácia
Na pohľad makrela možno nepatrí medzi najefektnejšie jedlá, ale chuťovo je to lahôdka. Tieto ryby majú zaujímavú konzistenciu mäsa. Je pevné, pružné a pritom pomerne mäkké. Pri jedení makrely sa osvedčil postup, že rybu opatrne rozpolíte a odstránite chrbticu. Potom povyťahujte všetky väčšie kosti, ktoré sa dajú rozpoznať. Z kože je dobré odstrániť oblasť okolo všetkých plutiev. Tým je ryba prakticky úplne zbavená kostí a môžete sa pustiť do jedla.
Údená makrela ako alternatíva
Makrely sú u nás známe prevažne v údenej verzii. Údená makrela je síce lahôdka, ktorá chutí, má však jednu nepríjemnú vlastnosť. Obsahuje veľa zdraviu prospešných tukov, vitamínov aj minerálov. Napriek tomu sa u nás často pripravuje len v údenej podobe, hoci jej kulinárske využitie je omnoho širšie. Stačí trochu fantázie a na stole môžete mať skutočné rybie špeciality. Makrela patrí medzi tučnejšie ryby, čo je jej veľká výhoda. Pri tepelnej úprave totiž zostáva šťavnatá a nevysuší sa. Práve preto sa tak dobre hodí na údenie - zachová si jemnosť a získa príjemnú, delikátnu chuť. Údenú makrelu si môžete vychutnať samotnú alebo s čerstvým pečivom.
Makrelové nátierky a peny
Z údenej makrely sa dajú pripraviť mimoriadne chutné rybie nátierky alebo jemné peny. Má prirodzene slanšiu a výraznú chuť, takže netreba veľa dochucovania. Najskôr ju dôkladne zbavte kostí a mäso buď natrhajte na menšie kúsky, alebo ho roztlačte vidličkou. Potom pridajte tvaroh, nátierkové maslo alebo lučinu, trochu horčice, majonézy a najemno nakrájanú cibuľu. Nakoniec dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
Možné obmeny:
- Nátierka z údenej makrely s jarnou cibuľkou
- Jednoduchá makrelová nátierka so syrom
Makrela pečená v rúre
Pečená makrela je ideálna voľba na nenáročný obed alebo večeru. Môžete ju piecť vcelku a kosti odstrániť až pri jedení - po upečení ide mäso veľmi ľahko oddeliť. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, naložte rybu deň vopred do marinády z olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek, ako sú oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Pri pečení ju najskôr zakryte alobalom, aby sa nevysušila, a ku koncu ho odstráňte, aby sa povrch pekne zapiekol dozlatista.
Inšpirácia na úpravu:
- Makrela pečená na cibuli a bielom víne
Grilovaná makrela ako delikatesa
Ak máte chuť na niečo výnimočné, skúste makrelu na grile. Pred grilovaním ju osušte papierovou utierkou a buď ju naložte do jednoduchej marinády, alebo ju len osoľte, okoreňte a posypte bylinkami. Na rozpálenom grile ju pripravujte približne 5 až 7 minút z každej strany. Počas grilovania ju otáčajte čo najmenej, aby sa mäso nerozpadlo. Podávajte ju s grilovanou zeleninou alebo so sviežim šalátom.
Šaláty z makrely na viac spôsobov
Makrela sa výborne hodí aj do studených aj teplých šalátov. Použiť môžete údenú, pečenú aj grilovanú rybu - výber závisí len od vašich chutí. Z údenej makrely pripravíte sýty šalát s majonézou, sterilizovanou alebo čerstvou zeleninou, vareným vajíčkom a horčicou. Hotový šalát nechajte pred podávaním vychladiť v chladničke. Z pečenej makrely zas vznikne ľahší variant so zmesou obľúbenej zeleniny, listových šalátov a jednoduchou zálievkou z vínneho octu, soli a korenia.
Nakladaná makrela v sladkokyslom náleve
Ak makrelu naložíte do marinády alebo sladkokyslého nálevu podobne ako zavináče, získate úplne nový chuťový zážitok. Takto upravená ryba je výborná ako predjedlo aj ako pohostenie k pivu. Makrelu nechajte v chlade naloženú aspoň päť dní, aby mäso zmäklo a nasiaklo vôňou aj chuťou nálevu. Podávať ju môžete samotnú alebo s čerstvým pečivom.
Keď budete nabudúce pripravovať makrelu, zabaľte ju do papiera na pečenie a vložte na suchú panvicu: Chuť fantastická a bez rybieho zápachu!
Dnes máme pre vás originálny tip z youtube, ako si pripraviť makrelu na panvici úplne bez rybieho zápachu! Mäsko je jemné, šťavnaté a chutí skvele. Pri tomto spôsobe prípravy sa makrela uloží na cibuľu a pečie sa na suchej panvici zabalená v papieri na pečenie…
Potrebujeme:
- 2 makrely
- 2 - 3 cibule
- 1 citrón
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/4 ČL mletého zázvoru
- 1 ČL korenia na ryby
Postup:
- Makrelu si očistíme: umyjeme, odstránime hlavu, aj plutvy a osušíme.
- Koreniny si zmiešame so soľou a potrieme makrelu.
- Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, zmiešame s koreninami, soľou, citrónovou šťavou a rukami jemne premiešame.
- Na pripravený papier na pečenie najskôr navrstvíme cibuľu, na ňu položíme makrelu, do nej vložíme plátky citróna. Navrch opäť navrstvíme cibuľu.
- Zabalíme do papiera na pečenie ako cukrík.
- Takto pripravenú rybu uložíme na suchú panvicu a na miernom ohni opekáme asi 15 minút. Doba prípravy sa môže líšiť v závislosti od veľkosti makrely.
tags: #pečená #makrela #na #cibuli #recept
