Pečená oranžová tekvica: Recepty pre každého

Oranžová je farbou jesene a tekvica je jej kráľovnou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty na pečenú tekvicu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, takže si každý nájde niečo pre seba. Jeseň je obdobím tekvíc. Ak ste si vydlabali tekvicu na Halloween a zostala vám dužina, nevyhadzujte ju! Oranžová tekvica je plná vitamínov, minerálov a má jemne sladkú chuť, ktorá sa dá využiť na prípravu rôznych chutných jedál, od polievok a prívarkov až po koláče a dezerty.

Tekvice sú plné vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti, ktorá sa so správnym receptom a vôľou dá premeniť na akýkoľvek chod. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Či už máte chuť na lievance, polievku, pečenú zeleninu či sladký koláč, tekvica poslúži ako krásne farebný a chutný odrazový mostík. Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich mimoriadne nápaditých receptov.

Dužina tekvice Hokkaido má sýtu oranžovú farbu. Poďme sa pozrieť na jej vlastnosti a využitie.

Vlastnosti tekvice Hokkaido

Tvar tekvice hokkaido je guľatý a jej dužina má nádhernú, sýtu oranžovú farbu. Zrelé plody vydržia v chladnej, suchej miestnosti až do jari. Táto tekvica nemá typickú tekvicovú chuť. Jej dužina nieje taká vodnatá, preto je vynikajúca aj na pečenie či grilovanie.

Oranžová hokkaido tekvica sa v posledných rokoch čoraz častejšie využíva aj v našich kuchyniach. Niet divu, je veľmi chutná a má široké využitie od polievky až po chutný koláč. A obávať sa jej nemusia ani diabetici.

Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.

Pečená tekvica na ďalšej úrovni

Príprava tekvice

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.

Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Recepty na pečenú tekvicu

Pečená tekvica je obzvlášť obľúbená, pretože je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť. Tekvica je všestranná a chutná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Základný recept na pečenú tekvicu

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečenou tekvicou ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.

Ingrediencie:

  • 1 tekvica (napr. hokkaido, maslová, alebo oranžová tekvica)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Voliteľné: korenie (napr. tymián, rozmarín, škorica, muškátový oriešok)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 200°C.
  2. Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu, vydlabte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať. Pri iných druhoch tekvice môžete šupku ošúpať, alebo tekvicu nakrájať na menšie kúsky a piecť so šupkou, ktorú po upečení jednoducho odstránite.
  3. Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky alebo mesiačiky.
  4. Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie.
  6. Pečte 20-40 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá. Doba pečenia závisí od druhu tekvice a veľkosti kúskov.

Pečená tekvica s plísňovým syrom a orechmi

Tento recept je elegantný a chutný, ideálny ako predjedlo alebo príloha.

Ingrediencie:

  • Pečená tekvica (podľa základného receptu)
  • Strouhaný plísňový syr (napr. Roquefort, Niva)
  • Vlašské orechy, nasekané

Postup:

  1. Pripravte si pečenú tekvicu podľa základného receptu.
  2. Keď je tekvica upečená, posypte ju strouhaným plísňovým syrom a nasekanými vlašskými orechmi.
  3. Vráťte do rúry a zapečte ešte pár minút, kým sa syr nerozpustí a orechy neopečú.

Pečená tekvica s cesnakovým maslom

Pre milovníkov cesnaku je tento recept tou pravou voľbou.

Ingrediencie:

  • 1 tekvica hokkaido
  • Maslo
  • Cesnak, pretlačený
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 170°C.
  2. Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
  3. Rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak.
  4. Poukladajte dieliky tekvice na plech a polejte cesnakovým maslom. Každý kúsok v masle otočte.
  5. Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.

Pečená tekvica s Lučinou a orechami

Ingrediencie:

  • 2 ks Lučina & Skyr
  • 300 g maslovej tekvice (olúpaná, nakrájaná na kocky)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • 0.50 lyžice škorice
  • 2 lyžice vlašských orechov (alebo nasekané mandle)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 190 °C.
  2. Tekvicu olúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  3. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
  4. Pečieme 20 minút, dokiaľ tekvica nezmäkne a nezačne zlatnúť.
  5. Upečenú tekvicu premiešame s medom a škoricou.
  6. Do misiek rozdelíme Lučinu & Skyr, pridáme ešte teplú tekvicu a posypeme nasekanými orechmi.

Pečená tekvica s feniklom a pomarančovou zálievkou

Tento recept kombinuje sladkú tekvicu s anízovou chuťou feniklu a citrusovou zálievkou.

Ingrediencie:

  • Tekvica hokkaido
  • Bulva feniklu
  • Pomarančová šťava
  • Balzamikový ocot
  • Med
  • Olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 170°C.
  2. Tekvicu hokkaido zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
  3. Bulvu feniklu pokrájajte na mesiačiky (bez tvrdého stredu).
  4. Poukladajte tekvicu a fenikel na plech.
  5. V miske vymiešajte zálievku z pomarančovej šťavy, balzamika, medu a oleja.
  6. Pokvapkajte tekvicu a fenikel zálievkou.
  7. Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
  8. Podávajte s dielikmi pomaranča.

Ďalšie recepty s tekvicou

Vyrezávali ste tekvice a ostala vám dužina? Poďme si ukázať zopár naozaj výborných možností ako ju využiť.

Recepty na polievku z tekvice

Tekvica je často hlavnou zložkou vegetariánskych jedál, vďaka ktorej sa pokrm bez problémov zaobíde aj bez mäsa či ryby.

Recept č. 1

Nadrobno nakrájanú cibuľu si orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú tekvicu. Necháme smažiť, kým tekvica trošku nezmekne - treba miešať, lebo prihorí. Osmaženú tekvicu zalejeme hovädzím vývarom (môžete použiť aj ten z kocky) a necháme zovrieť. Zatiaľ nepridávame žiadne korenie alebo soľ. Tekvica totiž pustí svoju nasladlú chuť, takže ochucujeme až potom. Necháme vrieť cca 15-20 minút, kým sa tekvica nezačne úplne rozpadávať.

Tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom (ak chcete, môžete tekvicu zliať a najprv rozmixovať iba dužinu a potom postupne pridávať vodu, v ktorej sa varila, ale nie je to nutné). Ak by ste mali v polievke také tie "vlásky" z tekvice, je dobré ju precediť cez sitko. Po rozmixovaní pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre zamiešame, prípadne ešte rozmixujeme.

Recept č. 2 (pečená tekvica)

Tekvicu prepolíme, vyberieme jadierka a nakrájame ju na menšie kúsky. V predhriatej rúre na 200-220°C ju za 45 minút upečieme. Po tom, čo upečené kúsky trošku vychladli, ich očistíme od šupky a ponorným mixérom ich rozmixujeme. Pyré si preložíme do hrnca, podlejeme ho vodou a privedieme ho do varu. Z polievky si odoberieme za 2 naberačky a zmiešame ju so smotanou na varenie. Pridáme ju späť do polievky, osolíme ju a necháme zovrieť.

Recepty na tekvicové koláče

A ukrýva sa aj v týchto sladkých koláčikoch. Upečte si nejaký, určite neobanujete.

  • Tekvicový koláč s korením garam masala: Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala.
  • Čoko-tekvicové brownies: Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov. Veľmi chutná a voňavá kombinácia, ktorá spája najčokoládovejší koláčik s extra vrstvou sladkej krémovej tekvice.
  • Tekvicová roláda: Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
  • Úžasné tekvicové crinkles: Neskutočná chuť aj vôňa.
  • Tradičný tekvicový koláč: Tento bochník prichádza na rad vždy na jeseň, keď dozrievajú oranžové tekvice.

Bezlepkový a bezlaktózový tekvicový koláč

Sezóna tekvice sa nám pomaly blíži ku koncu, ale ešte to stále stíham…spísať vám receptík na koláč z tekvice, ktorý si môžu dopriať aj ľudia s celiakiou a tí, ktorí trpia alergiou na mliečnu bielkovinu.

Skúšali ste niekedy použiť tekvicu ako základ na koláč? Znie to zvláštne, zelenina do koláču…ale výsledok stojí za to! Kombinácia sladkého banánu, oranžovej tekvice a orieškov je pastvou nie len pre oči, ale hlavne pre naše chuťové bunky! Do koláču naozaj netreba žiadny pridaný cukor, sladký je vďaka banánom.

Recept je vhodný pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nekonzumujú: lepok, laktózu, mliečnu bielkovinu.

Ingrediencie:

  • 1 menšiu hokaido tekvicu
  • 2 menšie mäkkšie banány
  • 2 vajíčka (ideálne z domáceho chovu)
  • 1 PL ghee masla
  • hrsť orechov (ja som použila mandle, ktoré som si večer predtým namočila do vody)
  • hrsť bobuľového ovocia (použila som maliny)
  • na dochutenie: karob, škoricu alebo vanilku

Postup:

  1. Hokaido tekvicu si ošúpeme, nakrájame na čo najmenšie kocky a dáme variť. Rúru si rozohrjeme na 150st.
  2. Keď sa nám tekvica dovarí, vodu scedíme, tekvicu schladíme v studenej vode a rozmixujeme tyčovým mixérom.
  3. Do zmesi pridáme ošúpané banány, vajíčka a koreniny ako napríklad škoricu.
  4. Ešte raz poriadne rozmixujeme a vylejme na plech alebo pekáč, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Do cesta pozapichujeme orechy a bobuľové ovocie.
  6. Pečieme cca 45 minút, až 1 hodinu. Po dopečení necháme poriadne vychladnúť.
  7. Ak milujete sladšie koláčiky, tak koláč môžete po dopečení poliať javorovým sirupom.

Tipy a triky pre prácu s tekvicou

  • Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvicu do kuchyne.
  • Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť.
  • Nakúpte si tekvica do zásoby, vydrží vám v chlade do jari.

Ako spoznať dobrý kus

Pri výbere v obchode či na trhu sa oplatí všímať si pár detailov. Menšie a stredné plody bývajú chuťovo najvýraznejšie. Mali by mať pevný povrch bez poškodení, matnú šupku a žiadne mäkké miesta. Tekvice, ktoré presiahnu tri kilogramy, bývajú často múčnaté a menej sladké, takže na pečenie sa hodia skôr tie menšie. Pred samotným pečením ju len dôkladne umyte, rozpoľte, vyberte semienka a nakrájajte na podobne veľké kúsky. Práve rovnomerná veľkosť zabezpečí, že sa všetko upečie naraz a bez presušenia.

Chuť v jednoduchosti

Základný spôsob prípravy je neuveriteľne jednoduchý: tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a vložte do rúry. Takto sa krásne rozvinie jej prirodzená sladkosť. Ak ju plánujete podávať ako prílohu k pečenému mäsu, pridajte rozmarín, tymian alebo pár strúčikov cesnaku. Milovníci intenzívnych chutí môžu skúsiť posypať upečenú tekvicu nastrúhaným parmezánom - vytvorí chutnú chrumkavú kôrku. Ak máte chuť na sladkú verziu, doprajte jej štipku škorice, muškátového orieška či pár kvapiek medu. Pečením sa cukry v dužine premenia na jemnú karamelovú vrstvu, ktorá vonia ako jeseň sama.

Nápady, ako ju použiť

Upečená tekvica Hokkaido je prekvapivo variabilná. Skvelo nahradí zemiaky ako prílohu, dá sa rozmixovať na hustú krémovú polievku, pripraviť ako pyré k rybe alebo kuraciemu mäsu, pridať do rizota či cestovín, alebo ju len tak vmiešať do šalátu s orieškami, rukolou a syrom. Vždy si zachová jemnú sladkosť a sýtou farbou rozžiari každý pokrm.

Recept: Tekvica Hokkaido pečená s cibuľou a cesnakom

Suroviny (na 4 porcie):

  • 1 stredne veľká tekvica Hokkaido
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 veľká cibuľa
  • 2-4 strúčiky cesnaku
  • soľ podľa chuti

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 až 200 °C.
  2. Tekvicu umyte, rozrežte na polovicu, vydlabte semienka a dužinu nakrájajte na väčšie kocky.
  3. Kúsky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pridajte kolieska cibule, pokvapkajte olejom a premiešajte, aby sa všetko obalilo.
  5. Dochutíte soľou a pretlačeným cesnakom.
  6. Plech zakryte a pečte asi 20 minút, potom odkryte a nechajte dopiecť, kým povrch nezačne jemne zlatnúť.

Ako zistiť, že je hotová: Vidlička sa do dužiny zabodne bez odporu a okraje začnú mať zlatistý odtieň.

Malý tip na záver Ak vám po pečení niečo zostane, rozmixujte zvyšky s trochou vývaru, pridajte lyžičku smotany a máte rýchlu domácu tekvicovú polievku.

tags: #pecena #oranzova #tekvica #recepty

Populárne príspevky: