Domáca pečeňová paštéta: Rýchly a chutný recept

Zvyknete kupovať pečeňovú paštétu z obchodu? Rozumieme, je to jednoduchšie. Avšak Ženy v meste vám dnes prinášajú domácu pečeňovú paštétu z kuracích pečienok, ktorá vám nezaberie viac ako pol hodinu. Pripravte si s nami rýchle raňajky alebo večeru, ktoré sa ideálne hodia do hektického týždňa, kedy už nemáte sily rozmýšľať nad novými, nezvyčajnými receptami. Recept je plný živín ako železo, selén, zinok, meď a fosfor, dokonca aj vitamíny A, B alebo K.

Prečo si pripraviť domácu paštétu?

Možno si hovoríte, prečo by sa mal niekto trápiť s výrobou domácej paštéty, keď je ich plné chladničky v každom supermarkete. Odpoveď je jednoduchá: kvalita, chuť a kontrola nad zložením. Väčšina bežne predávaných paštét obsahuje konzervanty, dochucovadlá, škrob alebo aj sóju, ktoré slúžia na predĺženie trvanlivosti alebo zníženie výrobných nákladov. Keď si paštétu z pečene pripravíte doma, viete presne, čo jete. Žiadne éčka, lacné tuky alebo zvýrazňovače chuti.

Navyše pečene sú výživovo veľmi bohaté - obsahujú vysoké množstvo železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B a ďalších dôležitých minerálov. Samozrejme platí, že všetkého s mierou. V rámci rodiny je domáca pečeňová paštéta skvelý spôsob, ako pripraviť pečeň, ak vám alebo vaším deťom nechutia klasické recepty z pečene. Je totiž veľa dôvodov, prečo by ste pečeň jesť mali. Je to nutrične bohatá superpotravina, ktorá má vysoký obsah živín ako železo, vitamíny A, B a K. Aj keď je zatracovaná kvôli hromadeniu sa škodlivých látok v nej, je výborným zdrojom železa.


Ako pripraviť paštétu z kuracích pečení | Recept | Jedlo a víno

Recept na domácu pečeňovú paštétu

Ingrediencie:

  • Kuracie pečienky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Maslo
  • Korenie
  • Bylinky (okrem soli)
  • Koňak (voliteľné)
  • Šľahačková smotana
  • Soľ

Postup:

  1. Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a odblaníme.
  2. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak tiež očistíme a ešte roztlačíme.
  3. Na kvalitnú panvicu pridáme maslo, rozohrejeme a cibuľu orestujeme do sklovita.
  4. Pridáme kuracie pečienky, ktoré si prudko opečieme z každej strany, aby sa zatiahli. Následne znížime teplotu.
  5. Pridáme korenie, bylinky (okrem soli), roztlačený cesnak a môžeme priliať aj zopár lyžíc koňaku (pre intenzívnejšiu chuť, no je to na vás či ho pridáte alebo nie).
  6. Kuracie pečienky ešte chvíľu restujeme, aby sa tekutina odparila. Ak by sme ich restovali pridlho, pečienky by mohli zhorknúť.
  7. Do domácej paštéty pridáme aj šľahačkovú smotanu, ktorá paštétu nádherne zjemní a primixujeme aj zmäknuté maslo, ktoré paštétu ešte spojí.
  8. Pečeňovú paštétu dochutíme podľa vlastnej chuti a rozmixujeme do krémovej konzistencie.
  9. Hotovú pečeňovú paštétu naberáme do sklenených pohárov a následne dáme do chladu vytuhnúť.
  10. Ak paštétu neskonzumujeme hneď, maslo alebo masť (bravčová, kačacia a mohli ste pridať aj husaciu) si roztopíme a paštétu v sklenených pohároch zalejeme. Tuk domácu paštétu zakonzervuje a tak nám vydrží dlhšie.

Tip na záver:

Najlepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.

Varianty a obmeny

Paštéta je vlastne dokonalým príkladom receptu, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť chutiam aj dostupným surovinám. Niekto má rád výraznejšiu chuť pečene, niekto dáva prednosť jemnejšej, krémovej variante. Zaujímavým tipom môže byť napríklad pridanie sušených sliviek alebo brusníc, ktoré sa ľahko povaria v alkohole a následne rozmixujú spolu s pečienkami - výsledná paštéta tak dostane jemne nasladlý tón. Obľúbenou variantou je aj tzv. vidiecka paštéta (terrine), keď sa zmes pečene nepasíruje dohladka, ale zostáva hrubšia, s kúskami mäsa alebo zeleniny.

Ako skladovať domácu paštétu?

Paštétu uchovávajte v uzavretých nádobách, ideálne so zaliatím povrchu rozpusteným maslom alebo masťou - tým sa zabráni oxidácii. V chladničke vydrží až 5 dní, ale ak ju zavárate alebo zmrazíte, môžete si ju dopriať aj neskôr. Pri servírovaní ju vždy nechajte pár minút pri izbovej teplote - lepšie vynikne jej chuť aj vôňa. Skvele sa kombinuje s nakladanou cibuľou, horčicovými semienkami alebo domácim pečivom.

Zaujímavosti z histórie

Zaujímavosťou je, že už staroveký Egypťania a Rimania boli známi svojou láskou k jedlám z pečene. Vtedy sa pečeň používala v rôznych pokrmoch, vrátane paštét. Vo Francúzsku sa napríklad pečeňová paštéta stala významným kulinárskym umením. Francúzski kuchári zdokonaľovali recepty a techniky prípravy pečeňových paštét a v 17. storočí sa v Lotrinsku objavila slávna „pâté de foie gras“, čo je paštéta z husacej alebo kačacej pečene. Tento delikátny pokrm sa rýchlo rozšíril po celom Francúzsku a stal sa symbolom francúzskej kuchyne.

Výroba domácej paštéty z pečene nie je len návratom k tradíciám, ale aj krokom smerom k udržateľnejšiemu životnému štýlu. Namiesto priemyselne spracovaných výrobkov plných plastových obalov si pripravíte poctivé jedlo z kvalitných surovín od miestnych producentov. Čerstvý chlieb či rožok s bôčikovou alebo pečeňovou paštétou - vynárajú sa vám pri pomyslení na to spomienky na detstvo, na dlhé výlety, na akúkoľvek turistiku v dospelosti alebo rekreačnú prechádzku v zrelom veku, keď ste si takúto pochúťku poctivo zabalili so sebou do batoha?

tags: #pecena #pasteta #recept

Populárne príspevky: