Pečené Paradajky a Diétne Recepty: Zdravé a Chutné Inšpirácie
Paradajky sú obľúbenou zeleninou, ktorá má široké využitie v kuchyni. Či už ich jeme čerstvé, pridávame do šalátov, polievok, omáčok alebo ich zapekáme, vždy si nájdu svoje miesto na našom stole. Pečené paradajky sú vynikajúci spôsob, ako zvýrazniť ich prirodzenú sladkosť a chuť.
Môžu slúžiť ako príloha, súčasť šalátov, omáčok alebo ako samostatné jedlo. Sú nielen chutné, ale aj zdravé a všestranné v kuchyni. Ak ste ešte nikdy nepiekli paradajky, neviete, o čo prichádzate. Pečenie im totiž dodá ešte sladšiu chuť a neodolateľnú arómu. Takéto paradajky potom premenia obyčajné jedlá na fantastické delikatesy.
Zdravotné Benefity Paradajok
Vedeli ste, že paradajky obsahujú lykopén, antioxidant, ktorý náš organizmus dokáže prijať zo stravy len po tepelnej úprave? Tento antioxidant má pozitívny vplyv na naše srdce, krvý tlak, pokožku a chráni nás pre nádorovými ochoreniami. Dokonca chráni našu pokožku pred škodlivým UV žiarením a je dokonca účinnejší ako vitamín E a betakarotén, takže by sme si paradajky mali variť oveľa viac práve v letnom období, a zhodou náhod práve vtedy majú paradajku svoju sezónu. No, nezariadila to tá príroda dokonale?
Paradajky sú plné vitamínov a minerálov. Pravidelná konzumácia paradajok prináša nášmu zdraviu konkrétne benefity.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 18 kcal |
| Sacharidy | 3.9 g |
| Cukry | 2.6 g |
| Vláknina | 1.2 g |
| Tuky | 0.2 g |
| Bielkoviny | 0.9 g |
Základný Recept na Pečené Paradajky
V jednoduchosti je krása - a aj veľa chuti. Ak ste už niekedy skúšali napríklad polievku z pečených paradajok, určite viete, že pečenie posunie starú-známu chuť na úplne inú úroveň. Paradajky zrazu nadobudnú intenzívnejšiu vôňu, farbu a hlavne chuť. Takto si ich určite zamilujete. V sezóne, keď je veľa chutných paradajok, si ich môžete upiecť pokojne dopredu a kedykoľvek ich trochu ohriať a servírovať s jogurtom.
Paradajky umyte a nakrájajte na polovice alebo hrubšie plátky. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech alebo zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie. Paradajky poukladajte na plech rezom nahor. Posypte ich soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami. Cesnak nakrájajte na tenké plátky a rovnomerne rozložte na paradajky. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať. Pečené paradajky môžete podávať teplé alebo studené.
Tip: Ak chcete paradajky uchovať na neskôr, môžete ich po upečení naložiť do sterilizovaných pohárov, zaliať olivovým olejom a uskladniť v chladničke.
Recepty s Pečenými Paradajkami
Hrianka s Bryndzou a Pečenými Paradajkami
Delikátne raňajky alebo rýchla večera z poctivých surovín.
Suroviny:
- 250 g cherry paradajky
- 2 PL extra panenský olivový olej
- pol lyžičky soľ
- pol lyžičky kryštálový cukor
- ciabatta
- 3 strúčiky cesnak
- 100 g bryndza
- lyžica kyslá smotana
- štipka mleté čierne korenie
- hrsť lístky bazalky
Postup:
- Umyté paradajky rozsypeme na plech, osolíme ich, pridáme cukor a olej a všetko dobre premiešame.
- Paradajky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na zhruba 15 až 20 minút. Mali by byť jemne „zvráskavené“ a niektoré aj prasknuté.
- Medzitým si na suchej panvici opečieme z oboch strán do zlato-hneda na plátky pokrájané pečivo.
- Horúce hrianky potrieme očistenými strúčikmi cesnaku a natrieme bleskovou nátierkou, ktorú sme vymiešali z bryndze, kyslej smotany a štipky čerstvo zomletého čierneho korenia.
- Na vrch chlebíkov poukladáme pečené paradajky a lístky bazalky a môžeme ešte zľahka pokvapkať olivovým olejom.
Cestoviny s Pečenými Paradajkami
Kým sa upečú paradajky, uvaríme cestoviny a nakoniec oba komponenty premiešame a ešte horúce podávame s obľúbeným syrom. Jednoduchá delikatesa.
Suroviny:
- 250 g cherry paradajky
- 3 PL extra panenský olivový olej
- lyžička tymian
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 100 g syr
- 300 g cestoviny
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Kríčkové alebo cherry paradajky umyjeme, osušíme a rozsypeme na plech alebo do zapekacej misky.
- Paradajky osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého tymianu alebo sušený tymian, pokvapkáme ich olejom a premiešame.
- Paradajky dáme piecť do rozohriatej rúry (220ºC) na cca 20 minút, kým nezačnú praskať.
- Medzitým si v slanej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
- Cestoviny potom nasypeme k upečeným paradajkám, všetko spolu premiešame, rozdelíme medzi taniere a pridáme nakrájanú mozzarellu alebo strúhaný syr.
Vynikajúci Šalát z Pečených Paradajok a Paprík
Teplý šalát ako fantastická príloha k pečenému mäsu či k horúcej hrianke so syrom.
Suroviny:
- Šalát: 250 g cherry paradajky, pol červená paprika, pol žltá paprika, 4 lyžice extra panenský olivový olej, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, lyžička cukor
- Dresing: 2 lyžice extra panenský olivový olej, lyžička horčica, lyžička med, strúčik cesnak, hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Cherry paradajky umyjeme, osušíme, rozsypeme na plech.
- Polovice paprík pokrájame na tenké plátky a tie ešte pokrájame na menšie kúsky (približne veľkosti cherry paradajok). Papriky rozsypeme k paradajkám, pokvapkáme ich olejom, posolíme okoreníme, pridáme cukor a všetko spolu premiešame a rovnomerne rozložíme na plech. Pečieme pri 220ºC zhruba 20 minút.
- Kým sa zelenina pečie pripravíme si dresing: olivový olej premiešame s horčicou, medom, a pretlačeným cesnakom.
- Upečenú zeleninu nasypeme do keramickej misky, premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a dresingom. Ideálne podávame ihneď.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Pečené cherry paradajky s karamelizovanou cibuľou a smotanovo-fetovým dipom
- Super rýchla pizza s pečenými paradajkami
- Polievka z pečených paprík, paradajok, cibule a cesnaku
- Domáca paradajková šťava (passata pomodoro)
Domáca Paradajková Šťava (Passata Pomodoro)
A ako bonus pridávam recept aj na domácu ,, passatu pomodoro“ čiže paradajkovú šťavu resp. redší pretlak, ktorý má naozaj široké využitie oceniteľné hlavne v zimných mesiacoch. Pripravíte s ňou paradajkovú polievku, omáčku na cestoviny alebo ju môžete primiešať do zeleninového osviežujúceho letného nápoja, najlepšie so stonkovým zelerom, kvalitným olivovým olejom a bazalkou alebo kvapnúť do Bloody Mary.
Postup:
- Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrťky.
- Dáme do veľkého hrnca s dvojitým dnom.
- Varíme za občasného premiešania približne 2 hodiny.
- Pridáme soľ a necháme variť ešte pol hodinu. Doba varenia záleží aj od odrody. Mäsité s menším obsahom vody varíme kratšie s väčším obsahom vody zase dlhšie.
- Zmes prepasírujeme cez sito a nalievame do fľašiek alebo pohárov.
Plnené Paradajky
Voňavé zrelé paradajky, jemne marinovaná ryža, zemiaky, cibuľa a bylinky - to všetko v jednom pekáči. Tento tradičný recept na paradajky plnené ryžou je ako stvorený na horúce letné dni.
Postup:
- Odrežte vrchné časti paradajok (so stopkou) a odložte ich. Dužinu lyžicou jemne vydlabte do misky.
- Do paradajkovej šťavy pridajte umytú ryžu (1 PL na 1 paradajku), 2 PL olivového oleja, nasekanú bazalku a nadrobno nasekaný cesnak. Pri väčších paradajkách pridajte 1 - 2 PL naviac.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie mesiačiky.
- Pekáč jemne potrite olivovým olejom. Na dno poukladajte prázdne hlavičky z paradajok. Okolo rozložte časť zemiakov a cibule, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom (ja striedam s pikantným olivovým olejom).
- Paradajky naplňte marinovanou ryžou, do každej pridajte lyžičku strúhaného syra. Obložte zvyškom zemiakov a cibule, znovu osoľte a okoreňte a polejte olejom. Na vrch položte paradajkové “čiapočky”, pridajte vetvičky rozmarínu a oregana, a znova pokvapkajte (pikantným) olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre.
- Pred podávaním odstráňte zosušené bylinky.
Pečené paradajky môžu byť skvelým doplnkom diétneho stravovania. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a tukov sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať váhu. Navyše, vďaka tepelnej úprave sa zvyšuje dostupnosť lykopénu, ktorý má priaznivé účinky na zdravie.
Tipy na použitie pečených paradajok v diétnych receptoch:
- Príloha k chudému mäsu alebo rybe: Pečené paradajky dodajú jedlu chuť a vitamíny bez zbytočných kalórií.
- Základ pre diétnu omáčku na cestoviny: Rozmixovaním pečených paradajok získate chutnú a zdravú omáčku, ktorú môžete dochutiť bylinkami a korením.
- Súčasť šalátov: Pridajte pečené paradajky do šalátov pre zvýraznenie chuti a nutričnú hodnotu.
- Polievky: Paradajková polievka z pečených paradajok s kokosovým mliekom je skvelá voľba pre diétny obed.
- Plnené paradajky s quinoou: Namiesto ryže môžete použiť quinou, ktorá je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Recepty vhodné pri diéte
Paradajková polievka z pečených paradajok a kokosového mlieka
Paradajková sezóna pomaly končí a tak sa poponáhľajte, aby ste si stihli uvariť paradajkovú polievku z lahodných domácich paradajok. A ak máte radi hustú polievku s poriadnymi kúskami paradajok, vyskúšajte tento recept, do ktorého použijeme úžasné pečené paradajky a kokosové mlieko. Akokoľvek divná sa vám táto kombinácia zdá, verte mi, vyskúšajte ju.
Postup:
- Paradajky si najprv zbavíme šupky a to tak, že na každú paradajku špičkou nožíka spravíme krížik a na minútu ich vložíme do vriacej vody.
- Paradajky si rozložíme na plech, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak (strúčiky podľa chuti) a bylinky.
- Trúbu si nastavíme na 200°C, zapneme ventilátor a grilujeme takých 10 minút.
- Paradajky následne preložíme do hrnca (vylejeme aj šťavu, ktorú paradajky pustili), pridáme kokosové mlieko a podľa želanej hustoty pridáme ešte vodu (alebo vývar).
- Chvíľku spolu všetko povaríme, aby sa nám chute krásne spojili a dochutíme soľou, medom, alebo cukrom, podľa toho, ako polievku ľúbime.
- Polievku servírujte pokvapkávanú olivovým olejom a s opečeným chlebíkom so syrom.
Vegánska Bolonská Omáčka s Nízkokalorickými Rezancami
Máte radi talianske cestoviny s bolonskou omáčkou? Potom sa vám dnešným receptom určite trafíme do chuti. Tentokrát sme klasiku trošku obmenili a rozhodli sa pre vegánsku verziu, na ktorej si pochutnajú aj mäsožravci.
Ak máte veľa domácich paradajok, určite vyskúšajte aj tento jednoduchý recept: Paradajky poukladajte na plech spolu s nakrájanou jarnou cibuľkou, vetvičkou tymianu a poliate olivovým olejom. Zakryte alobalom a nechajte piecť na cc 180 stupňov 45 minút. Po upečení rozmixovať a precediť cez sitko a šup s nimi na cestoviny alebo k mäsku. Skúšala som ich už aj zavariť. Po upečení a rozmixovaní som pridala citrónovú šťavu a naplnila zavaraninové poháre. Nechala zovrieť vodu vo veľkom hrnci s dobre zavretými naplnenými zavareninovými fľašami cc 30 minút. Voda v hrnci by mala siahať asi 2 cm nad viečko pohára. Vyberte a nechajte chladnúť zabalené v utekáru. Mne sa nepokazili, aj keď použité boli už po 5 dňoch.
Sezóna domácich paradajok sa pomaly končí. Ja som využila tie z maminej záhrady.
Raňajkové pečené paradajky 🍅 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
tags: #pečená #rajčiaky #a #diéta #recepty
