Pečená paradajková polievka: Recept na lahodnú a aromatickú pochúťku
Milujem paradajky a ako paradajkový nadšenec milujem aj paradajkové polievky. Dokonca som jeden rok toľko jedol paradajok, že som dostal alergiu. Našťastie to prešlo, inak by som bol veľký nešťastník. Aj také tie s veľkými kusmi paradajok a aj také fajné jemné krémové.
V tomto článku vám predstavím recept na vynikajúcu krémovú paradajkovú polievku, ktorej príprava je neskutočne jednoduchá.
Ingrediencie
Vyberte kilo paradajok, hlavne nech sú chutné a aromatické (takže asi recept nie moc zimný). Ja som našla paradajky všetkých tvarov, aby boli čačané na fotke samozrejme. Rozpoľte aj jednu cibuľu a jednu hlavu cesnaku.
- 1 kg paradajok
- 1 cibuľa
- 1 hlava cesnaku
- Olivový olej
- Hrubozrnná soľ
- Vývar
- Smotana
- Parmezán
- Mozzarella
- Rustikálny chlieb
Postup
Postup je neskutočne jednoduchý, žiadne starosti a vynikajúca polievka je na stole. Takže šup šup na to.
- Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Rozkrojte ich na polovičky a šupnite na plech. Rozpoľte aj jednu cibuľu a jednu hlavu cesnaku a prišupnite na plech.
- Polejte oliváčom a posypte hrubozrnnou soľou a šup do rúry na 200 stupňov cca 20 minút a ja som ešte pridala na 220 stupňov cca 5 minút.
- Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame a pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená.
- Na sporák šuchnite hrniec doňho vývar, ktorý zahrejeme.
- Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka a necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Vložíme doň paradajky zbavené zelených častí, cibuľu bez šupky a cesnak vylúpneme zo šupiek tiež a prihodíme.
- Na záver pridáme smotanku a parmezán a premiešame.
Podávame s kúskami mozarelly a opečeným rustikálnym chlebíkom poliatym oliváčom. Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je maximálne pohodlné jedlo! Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
Každý má určite vlastnú verziu svojej obľúbenej paradajkovej polievky. Moja je jednoduchá a ľahko sa vyrába. Je chutná čerstvá, no na druhý deň je ešte lepšia.
V lete, keď sú teploty vysoké, človek uprednostní ľahké jedlo, ktoré chutí, zasýti, ale zároveň nezaťaží žalúdok. Napríklad také dobré letné polievky.
Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja a všetko dôkladne premiešame. Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C.
V hrnci na olivovom oleji 3 minúty opekáme nakrájané lahôdkové cibuľky. Do základu vložíme nakrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty. Pridáme čierne korenie, sušené oregano, upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak, soľ, 1,5 l vody a pod pokrievkou varíme 10 minút.
Tip: Ak obľubujeme hustejšiu polievku, tak ju ešte 5 - 10 povaríme na miernom plameni. V mažiari rozomelieme nakrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilejeme 4 lyžice oleja.
Tip: Môžeme použiť aj čerstvú ši sušenú bazalku, tymian, píniové oriešky, krutóny, parmezán alebo grissini.
Najprv plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované rajčiny (reznou časťou nahor). Je dobré skombinovať viacero druhov rajčín, chuť polievky bude oveľa intenzívnejšia. Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme. Na vrch dáme vetvičky byliniek, ako napríklad čerstvý rozmarín, tymian a oregano.
Paradajky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu. Kým sa paradajky pečú, pripravíme si liter zeleninového vývaru - buď z kocky alebo ak máme, použijeme mrazený vývar.
Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky. Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme. Pridáme zeleninový vývar, ešte chvíľu všetko premixujeme a napokon polievku dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením, prípadne sušenými bylinkami.
Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou. Môžeme k nej podávať napríklad bezlepkové krutóny z nášho bezlepkového chleba alebo s cuketovými palacinkami podľa nášho receptu.
Pripravíme si ingrediencie.
Paradajky rozkrojíme na polovicu a vložíme do zapekacej misy. Pridáme cesnak, z ktorého odrežeme vrch, aby sa dal dobre vytlačiť. Pridáme tymian, pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Pečieme pri 200℃ približne 40 minút.
Medzitým si pripravíme syrový toast. Toastový chlieb natrieme tenkou vrstvou masla, pridáme plátky syra a priklopíme. Vložíme na vymastenú panvicu a z oboch strán opečieme dozlatista.
Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme pečené paradajky, vytlačíme pečený cesnak, pridáme domáci paradajkový pretlak, čerstvú bazalku a zalejeme vývarom. Varíme asi 20 minút. Polievku rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Môžeme ju aj prepasírovať.
Podávame ju s hoblinami parmezánu, syrovým toastom dozdobenú bazalkou.
V lete si ju môžete vychutnať za studena, podobne ako gazpacho, v zime vás naopak krásne zahreje. Reč je o výdatnej polievke z pečených paradajok, ktorú budete mať uvarenú raz-dva.
Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to môj obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov.
Recept na túto polievočku je jednoduchý, zdravý a neskutočne chutný a môžeš ju servírovať na studeno i na teplo - teraz na jeseň príjemne zohreje a v horúčavách naopak schladí a zasýti v jednom.
Pečené paradajky dodajú polievke bohatú, jemne sladkastú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s bazalkou a cesnakom. A môj osobný tip je pokvapkať polievku krémovým balzamikovým octom, ktorý povýši chuť tejto polievočky na ešte vyššiu úroveň.
Chrumkavá oriešková posýpka s lahôdkovým droždím
Chrumkavá oriešková posýpka s lahôdkovým droždím dodá polievke šmrnc!
Na posýpku:
- 25 g mandlí
- 25 g lieskových orieškov
- 25 g lahôdkového droždia
- soľ
Postup:
- Na plech vyložený papierom na pečenie poukladáme paradajky prekrojené napoly, pridáme cibuľu nakrájanú na väčšie kusy a rozkrojený strúčik cesnaku.
- Všetko potom pokvapkáme troškou olivového oleja, okoreníme a navrch položíme vetvičky tymiánu a bazalky. Pokiaľ nemáte čerstvé bylinky, môžete použiť sušené.
- Medzitým si pripravte posýpku. Oriešky môžete opražiť na panvici, ich chuť potom bude výraznejšia. Po opražení ich nechajte chvíľu vychladnúť, a potom ich rozmixujte spolu s droždím a soľou nahrubo.
- Po upečení môžeme z paradajok stiahnuť šupky, cesnak rozmačkáme. Zeleninu spoločne rozmixujeme dohladka, potom prilejeme vývar a ešte raz krátko premixujeme.
- Na záver polievku ešte krátko povaríme, aby sa prepojili chute. Hotovú polievku naservírujeme do misiek a ozdobíme orieškovou posýpkou.
- Ozdobte polievku klíčkami!
Korenie dukkah: orientálna zmes do šalátov i polievok
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Aj v našich knihách nájdeš kopec inšpirácie na zdravé varenie:
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
Polievka z pečených paradajok, ktorá zahreje vaše srdce aj dušu! Výborná!
Som mamina, ktorá je na materskej dovolenke s dvomi malými dcérkami. Varím a pečiem hlavne pretože ma to baví a rada skúšam a vymýšľam nové recepty.
Pri tomto recepte som využila môjho nového kuchynského pomocníka od Haier - stolný mixér, v ktorom som toto leto spravila kopec osviežujúcich nápojov, krémových polievok a omáčok. Mixér má viacero vychytávok, osobne ma najviac nadchli 2 rôzne nádoby na mixovanie, jedna väčšia zo skla s objemom 1,7 l a druhá menšia, ktorá je skvelá na cesty. Osvedčil sa mi aj čistiaci program a v prípade väčšej mastnoty možnosť vložiť všetky súčasti mixéra do umývačky riadu.
tags: #pecena #rajcinova #polievka #recept
