Bezlepková káva Caro: Zloženie a vhodnosť pre celiatikov

Káva je mimoriadne obľúbený nápoj, ktorý si získal svojou chuťou, vôňou a povzbudivými účinkami fanúšikov po celom svete. Ale môžu celiatici piť kávu? Káva ako nápoj, ktorý nám má dodať energiu by nemal naopak vyčerpávať. V tomto článku sa pozrieme na to, či je instantná káva vhodná pre celiatikov, na čo si dať pozor pri jej výbere a aké alternatívy existujú.

Rozlišujeme viacero druhov káv, či už v závislosti od jej druhu, spôsobu praženia, mletia, či samotnej prípravy. Tým najzákladnejším delením je rozdelenie podľa druhu odrody kávovníka:

• Káva arabica - získaná zo semien kávovníka arabského
• Káva robusta - získaná zo semien kávovníka robusta

Najrozšírenejším druhom kávy u nás je arabica. Môže sa používať aj v kombinácii s určitým podielom robusty, avšak čím viac robusty káva obsahuje, tým je jej chuť horkejšia, resp. trpkejšia. Kávové zrná ako také lepok neobsahujú, z tohto pohľadu je teda káva bezlepková.

Či už je káva vo forme pražených zŕn (zrnková káva) alebo vo forme mletej kávy (instantná rozpustná káva), pokiaľ balenie obsahuje údaj, že sa jedná o 100% arabicu, nemala by pre celiatika z hľadiska bezlepkovej diéty predstavovať žiadne riziko. Takýmito kávami sú napr. instantné rozpustné kávy značiek Nescafé, Tchibo, Jacobs a mnohé iné, bežne dostupné značky, ktoré na etikete nesú údaj 100% arabica.

Na čo si dať pozor?

Ostražitý by ste však mali byť pri rôznych instantných zmesiach typu "2 v 1", "3 v 1", či rôznych ochutených kávach, ktoré sú v súčasnosti veľkým hitom. V mnohých prípadoch sú takéto kávy či zmesi obohatené o mnohé prídavné látky (arómy), ktoré môžu obsahovať lepok. Je preto nevyhnutné sledovať dané zloženie kávy na jej etitkete, prípadne sa informovať priamo u výrobcu, aby ste mali 100% istotu, že je pre vás daná káva skutočne bezpečná.

Takisto v kaviarňach je vhodné informovať sa u obsluhujúceho personálu, či je káva pripravená zo 100% arabicy. V menších kaviarňach či rôznych pohostinstvách sa často ponúkajú kávy neznámych značiek, ktoré môžu (ale samozrejme nemusia) obsahovať kávovinu či iné prídavné látky nevhodné pre celiatikov. Z tohto hľadiska sa celiatikom neodporúča ani požívanie káv z kávových automatov či krabičkové balenia ľadových káv.

Kávoviny a kávové zmesi

Ďalšou kategóriou káv sú už spomenuté kávoviny a kávovinové zmesi, ktoré sú vytvorené na báze obilnín, prípadne sú ich súčasťou. Zväčša sa jedná o obilniny ako jačmeň, raž, žito, čakanka, pšeničné otruby a mnohé iné. Pre konzumenta sú práve kávoviny výhodnou alternatívou kávy hneď z viacerých dôvodov:

• nízka cena - v porovnaní s klasickými 100% kávami je cena kávovín citeľne nižšia
• vysoký podiel vlákniny - vláknina obsiahnutá v obilí podporuje trávenie, čím priaznivo vplýva na ľudský organizmus
• absencia kofeínu - kávoviny neobsahujú kofeín, konzument ich preto môže piť kedykoľvek a v takmer neobmedzenom množstve, navyše sú vhodné aj pre deti

Z uvedených argumentov sa však celiatici veľmi tešiť nemôžu a takýmto druhom kávovín (akými je napr. obľúbené Caro od firmy Nestlé) by sa mali rozhodne vyhnúť!

Výnimky potvrdzujú pravidlo

Aj tu však existujú výnimky a síce kávoviny, ktoré sú vyrobené výsostne z povolených surovín / obilnín. Takýmto nápojom je napr. všetkým určite dobre známa cigorka, ktorá je vyrobená z čakanky. Ako už vyplýva z charakteru jej zloženia, cigorka neobsahuje lepok ani kofeín, preto ju možno piť v akomkoľvek čase či množstve.

Cigorka má však veľmi špecifickú chuť, preto sa odporúča osladiť ju cukrom alebo medom, prípadne škoricou, mliekom a pod., čím sa jej chuť zjemní a stane sa vyváženejšou. Kreativite vašich chuťových pohárikov sa medze skutočne nekladú.

Kávoviny na báze čakanky môžu byť obohatené aj z rôznymi druhmi bylín, čím sa stávajú naozaj veľmi zdravou alternatívou kávy. Tieto byliny majú za cieľ podporiť rôzne zložky ľudského organizmu (nervovú sústavu, tráviacu sústavu...) a tým priaznivo vplývať na jednotlivé činnosti človeka (spánok, učenie, fyzické aktivity, či u mnohých žien vyhľadávané chudnutie).

Príklad bezlepkovej kávoviny: Cikorina Gold Instantná náhrada kávy z čakanky

Kávovinový nápoj je vyrobený z koreňa čakanky obyčajnej, ľudovo nazývanej cigorka. Koreň obsahuje najvyššiu koncentráciu inulínu. Čakanku pestovali už starí Egypťania a dnes je rozšírená aj v našich končinách, nájdeme ju popri cestách, na suchších pasienkoch a medziach. Na Slovensku bola obľúbená najmä u pastierov. Podľa otvárania jej kvetu a podľa polohy slnka na oblohe vraj určovali čas.

Koreň čakanky sa zbiera v septembri a októbri. Po umytí sa korene rozrežú na 15 cm kúsky, následne sa sušia, melú a pražia. Pražením sa inulín a iné prítomné cukry karamelizujú, čím dávajú koreňu tmavohnedé sfarbenie. Už od 17. storočia čakankové korene slúžili ako surovina k výrobe kávoviny.

Význam čakanky značne vzrástol začiatkom 19. storočia v dobe napoleonských vojen, kedy bol silne obmedzený dovoz kávy do Európy.

Používame na prípravu teplého nápoja, môžeme pridať do dezertov a koláčov.

Príprava / Použitie: 2 kávové lyžičky extraktu zalejte v šálke horúcou vodou alebo mliekom a zamiešajte.

Ďalšie potraviny, na ktoré si treba dať pozor pri celiakii

Život s celiakiou sprevádza neustále učenie sa, overovanie a preverovanie. Prečo? Pretože lepok sa často skrýva aj tam, kde by ste ho nečakali. Keď sa povie bezlepková diéta, väčšina ľudí si zrejme predstaví vyradenie obilnín a výrobkov z nich - napríklad múku, cestoviny, pečivo, koláče a podobne. V tom sa samozrejme nikto nemýli.

Lepok nájdete v hotových jedlách, koreninách, mäsových výrobkoch či dokonca v káve. Určite ste si všimli označenie „výrobok môže obsahovať stopy lepku“. Toto označenie patrí napríklad potravinám, pri ktorých mohlo dôjsť ku krížovej kontaminácii. To znamená, že potravina mohla počas výrobného procesu prísť do kontaktu s lepkom, aj keď ho sama o sebe neobsahuje.

Často ide o potraviny vyrábané vo veľkých fabrikách, kde sa viacero surovín spracováva v rovnakých strojoch. Niektorým celiatikom stopy lepku nemusia vadiť, avšak u tých citlivejších spôsobujú zdravotné ťažkosti.

Instantné jedlá: Instantné jedlá sú dnes veľkým hitom, pretože šetria čas. Nemusíte stráviť hodiny v kuchyni na to, aby ste si pripravili vaše obľúbené jedlo. Tieto jedlá na jednej strane nie sú práve zdravým variantom, nakoľko obsahujú konzervanty a iné látky zaručujúce jeho trvanlivosť a brániace strate chuti. Pre celiatikov je však dôležitá aj druhá stránka veci - množstvo umelých prísad, „éčok“ a dochucovadiel s obsahom lepku.

Alkohol: Alkohol síce nie je práve potravina, ale mnohí ľudia si raz za čas doprajú deci vínka či pohárik whiskey. Ešte pár rokov dozadu bol zoznam alkoholu bez lepku o dosť kratší, nakoľko sa presne nevedelo, čo je pre celiatikov bezpečné a čo nie.

Veľké NIE rozhodne patrí pivu. Povolené je však víno a problémom by nemali byť ani destiláty - samozrejme v rozumnej miere. Pri destilačnom procese totiž dochádza k odstráneniu gluténu. Pozor si ale dajte na dofarbované druhy alkoholu a alkohol s prímesami a príchuťami.

Koreniny: Koreniny samé o sebe lepok neobsahujú, no patria presne k tým potravinám, u ktorých dochádza ku krížovej kontaminácii počas spracovania u výrobcu.

Sójová omáčka: Viete si predstaviť varenie bez použitia sójovej omáčky? Niektorí možno áno, no mnohí určite nie. Práve na sójovú omáčku si ale musíte dať veľký pozor. Vyrába sa totiž z pšenice. Asi vás po tomto zistení neprekvapí, že bežne dostupné sójovky pre celiatikov vhodné nie sú. V špecializovaných obchodoch však dokážete nájsť aj bezlepkové značky sójovej omáčky. Opatrný by ste mali byť aj pri kečupe a horčici.

Mäsové výrobky: Poctivo si vyberajte aj párky, šunky, salámy a iné mäsové výrobky. V mnohých nájdete lepok, nakoľko sa pri ich výrobe používa múka na zahustenie. Lepok môžu obsahovať aj dochucovadlá, emulgátory a iné zložky, ktoré sa v mäsových výrobkoch zvyknú používať.

Vegánske produkty: Mnohí celiatici sa v rámci zdravého stravovania a/alebo pridruženej intolerancie na laktózu, ktorá veľmi často kráča ruka v ruke s celiakiou, rozhodnú siahnuť po vegánskych a rastlinných produktoch. Zatiaľ čo si môžete byť istý, že vo vegánskych potravinách nenájdete mlieko a živočíšne zložky, lepok v nich byť môže. Veľmi dobre si preto vždy skontrolujte zloženie daného produktu.

Ocot: Ako posledný z nášho zoznamu spomenieme ocot. Ide o bežnú surovinu v našich kuchyniach. Používame ho pri zaváraní, varení, dochucovaní a podobne. Klasický sladový ocot obsahuje lepok a nie je pre celiatikov vhodný. V súčasnosti však nájdete v obchodoch veľké množstvo destilovaných octov a tie by pre vás vhodné mali byť.

Každý celiatik je na lepok citlivý trošku inak. Môže sa teda stať, že vám niektorý z octov nebude vyhovovať, aj keď vášmu známemu nespôsobuje žiadne ťažkosti.

Nezabúdajte, pri celiakii platí: „Dôveruj, ale preveruj.“ Preto si vždy pozorne preštudujte zloženie každej potraviny, ktorú sa chystáte konzumovať.

Najbezpečnejšou voľbou sú pre vás samozrejme prirodzene bezlepkové potraviny a potraviny označené medzinárodným znakom pre bezgluténové potraviny - preškrtnutým klasom.

Bezlepková obilná káva Inka

Bezlepková obilná káva Inka je produkt vyrobený z obilnín jačmeňa a raže. Počas výrobného procesu sa z výrobku oddeľuje a odstraňuje lepok ako vo vode nerozpustná časť zrna. Výrobok sa zakaždým kontroluje a je označený symbolom preškrtnutého ucha, ktorý sa udeľuje v rámci európskeho licenčného systému. Tento systém prevádzkuje Európska asociácia združení ľudí s celiakiou.

Výrobky označené týmto symbolom neobsahujú viac ako 20 ppm lepku (0,02 %), čo bolo potvrdené testami v akreditovanom laboratóriu. Obilná káva obsahuje vitamíny skupiny B, minerály: draslík, fosfor, horčík. Vitamíny skupiny B podporujú nervový a imunitný systém a sú dôležité pre vzhľad pokožky a vlasov.

Do šálky nasypte 2 čajové lyžičky (4 g) prášku.

Tabuľka: Potraviny, na ktoré si dať pozor pri celiakii

Obľúbený rozpustný nápoj Nestlé Caro Ricoré má novú bezlepkovú receptúru, v ktorej sa snúbi to najlepšie z kávy a čakanky. Caro Active obsahuje zdraviu prospešnú vlákninu. Vláknina by mala byť súčasťou nášho každodenného jedálnička. Štatistiky bohužiaľ ukazujú, že väčšina ľudí konzumuje menej než polovicu dennej dávky odporúčanej odborníkmi. Príjem vlákniny patrí k základom správnej výživy. Vláknina pomáha pohybu tráviacej sústavy a tým zlepšuje zažívanie. Caro Active s vlákninou je tak jedným z prvých krôčikov k zdravej výžive. Ženy v tehotenstve a tiež dojčiace matky vyhľadávajú tento cereálny nápoj najmä kvôli jeho jemnej chuti. Aj vy si môžete dopriať lahodný nápoj Nestlé Caro bez obáv kedykoľvek počas dňa. Caro je nápoj vhodný pre každého člena rodiny a veľmi obľúbený je aj u detí.

Obľúbený rozpustný nápoj Nestlé Caro Ricoré má novú bezlepkovú receptúru, v ktorej sa snúbi to najlepšie z kávy a čakanky. Prebuďte svoje zmysly s Caro Ricoré - lahodným rozpustným nápojom, ktorý neobsahuje lepok, a preto je vhodný ako pre celiatikov, tak aj pre tých, ktorí chcú túto bielkovinu zo svojho jedálnička vynechať. Obľúbený kávovinový nápoj obsahuje 60 % kvalitnej praženej rozpustnej kávy, 40 % rozpustnej čakanky a žiadny lepok. Vďaka tomu si ju môžu dopriať aj ľudia trpiaci celiakiou, teda neznášanlivosťou lepku. Novinka je na obale označená symbolom pre bezlepkové potraviny (preškrtnutý klas).

tags: #bezlepkova #kava #caro #zloženie

Populárne príspevky:

• Návody na dekoráciu umelých vajec
• Torty a koláče bez čokolády a smotany
• Recept na nekvasený chlieb
• Nátierky na obložené chlebíčky
• Recept na jahodové rezy