Pečená špargľa s cesnakom a feta syrom: Jednoduchý a zdravý recept

Špargľa, známa aj ako Asparagus officinalis, patrí do čeľade ľaliovitých a je cenená pre svoju chuť a nutričné hodnoty. Najznámejšia je zelená a biela špargľa, menej obľúbená je fialová odroda. V tomto článku sa zameriame na prípravu pečenej špargle na cesnaku s feta syrom, čo je jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto zeleninu vychutnať.

Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?

Špargľa si v ostatných rokoch získala veľa pozornosti kvôli nutričným hodnotám. Obsahuje skutočne cenný obsah živín. Je nízkokalorická, ale pritom bohatá na antioxidanty, esenciálne vitamíny a minerály.

Obsahuje železo, zinok, riboflavín, vitamín K (reguluje zrážanlivosť krvi a zdravie kostí), kyselinu listovú (životne dôležitá živina pre zdravé tehotenstvo a mnohé dôležité procesy v tele, vrátane rastu buniek a tvorby DNA).
Je výborným zdrojom kyseliny listovej a vitamínov A, C a K, taktiež aj vlákniny, ktorá zlepšuje zdravie tráviaceho traktu a znižuje riziko ochorení srdca, hypertenzie a diabetu.
Špargľa, podobne aj iné druhy zeleniny zelenej farby, má vysoký obsah antioxidantov. Patria sem vitamín E, C a glutatión, ako aj rôzne flavonoidy a polyfenoly.
Špargľa má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody, až 94%, čo môže prispieť k redukcii hmotnosti. Obsahuje tiež vlákninu, ktorá zasýti.

Druhy špargle a ich príprava

K jarnej zelenine neodmysliteľne patrí zelená a biela špargľa. Zelené stonky špargle sú tenšie a zvyčajne nevyžadujú rozsiahlu úpravu - stačí odlomiť zdrevnatené končeky (zvyčajne to nie je viac ako 2 centimetre) a krátko uvariť. Biela špargľa je rovnaká rastlina ako zelená špargľa, ale chýba jej farba, pretože sa pestuje prikrytá. Nedochádza teda k fotosyntéze. Biela špargľa je hrubšia a drevnatejšia, preto si vyžaduje dôkladnejšiu úpravu. Okrem spodnej zdrevnatenej časti je potrebné očistiť aj vrchnú vrstvu pozdĺž celej stonky, pretože je tvrdá, zhrubnutá. Najchutnejším spôsobom prípravy je jednoduché a rýchle varenie alebo parenie. Špargľu varíme ideálne vo vysokom hrnci v zvislej polohe.

Recept na pečenú špargľu s cesnakom a feta syrom

Dokonalá pečená špargľa na cesnaku s fetou a kešu orechmi, ktorú môžete podávať samostatne ako ľahkú večeru, olovrant alebo ako prílohu k rybe či mäsu. Ak si ju doprajete samostatne, odporúčam ju podávať ešte spolu s červeným hroznom. Kombinácia je to skutočne výborná a recept tak jednoduchý. Feta syr, dochrumkava upečená a okorenená špargľa a chrumkavé orechy sa nádherne dopĺňajú v tomto, na bielkoviny bohatom jedle.

Ingrediencie:

500 g špargle (zelenej alebo bielej)
2 strúčiky cesnaku, pretlačené
2 PL olivového oleja
100 g feta syru, rozdrobeného
50 g kešu orechov, nasekaných (voliteľné)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Citrónová šťava podľa chuti

Postup:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu.
Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
V miske zmiešajte špargľu s pretlačeným cesnakom a olivovým olejom. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Špargľu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte v predhriatej rúre 5 až 7 minút. Pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
Vyberte z rúry a posypte rozdrobeným feta syrom a nasekanými kešu orechmi (ak používate).
Pečte ešte 2-3 minúty, kým sa feta syr mierne nerozpustí.
Podávajte ihneď, pokvapkané citrónovou šťavou.

Špargľa je pre organizmus veľmi cenným zdrojom množstva vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok. Obsahuje veľa vody, bielkovín a vlákninu v porovnaní s jej nízkym obsahom sacharidov a tuku, čo z nej robí ľahko stráviteľnú zeleninu, ktorá zasýti no nezaťaží váš žalúdok. Má v sebe veľké množstvo betakaroténu, vitamín E, C ako aj vitamíny skupiny B. Nezanedbateľné je tiež množstvo draslíka, zinku, železa, vápnika a horčíka. A to sú len niektoré zo všetkých látok, ktoré v sebe táto superpotravina schováva. Upečená v rúre má výbornú chuť a spolu s feta syrom si ju určite zamilujete. Najradšej si ju vychutnávam samostatne, prípadne so spomenutým červeným hroznom, ale neváhajte ju vyskúšať aj ako zdravú prílohu najlepšie k hovädziemu mäsu.

Ako pripraviť pečený špargľ | Šéfkuchár pre domácich majstrov

Ďalšie recepty so špargľou

Špargľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

Špargľa obalená v prosciutte: Predvarenú špargľu obalíme v prosciutte a upečieme v rúre dozlatista. Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte. Vložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
Zapečená špargľa so šunkou a syrom: Do zapekacej misy dáme maslo, pridáme špargľu, okoreníme a osolíme, zakryjeme šunkou a plátkovým syrom. Zalejeme šľahačkou a zapečieme. Do zapekacej misy dáme maslo, pridáme špargľu, okoreníme a osolíme, zakryjeme šunkou a plátkovým syrom. Zalejeme 1 dcl šľahačkou.
Špargľová polievka: Uvarenú špargľu rozmixujeme s vývarom na krémovú polievku.
Špargľa mimóza: Uvarenú špargľu pokvapkáme olejom, posypeme soľou a korením, následne vajíčkom a kaparami.

Tipy a triky pre dokonalú špargľu

Pri výbere špargle hľadajte stonky, ktoré sú pevné a majú zatvorené hlavičky.
Ak používate bielu špargľu, nezabudnite ju dôkladne ošúpať.
Špargľu varte alebo pečte len krátko, aby zostala chrumkavá.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.

Ako pripraviť špargľu?

Špargľa je skvelou zeleninou, ktorú si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi:

Pečená špargľa: Jednoducho umyte a očistite špargľu, odstráňte drevnaté konce. Rozložte špargľu na plech na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, posoľte a pokorenite.
Špargľa na pare s holandskou omáčkou: Pripravte špargľu na pare, kým nebude jemne mäkká. Medzitým pripravte holandskú omáčku z masla, žĺtkov, citrónovej šťavy a trochu vody.
Rizoto so špargľou a parmezánom: Opražte nadrobno nakrájanú cibuľu na masle, pridajte ryžu na rizoto a krátko opražte. Postupne pridávajte vývar a miešajte, kým ryža nie je skoro uvarená. Pridajte nakrájanú špargľu a pokračujte vo varení, až kým ryža aj špargľa nie sú mäkké.
Grilovaná špargľa s citrónom a parmezánom: Špargľu pokvapkajte olivovým olejom a grilujte na stredne vysokom ohni, kým nezíska pekné grilovacie pruhy.
Šalát so špargľou, cherry paradajkami a feta syrom: Uvarte špargľu na pare, ugrilujte, alebo ju krátko povarte a potom ochlaďte pod studenou vodou.
Zapekaná špargľa so syrom: Recept na zapekanú špargľu so syrom a smotanou zahŕňa očistenú a na kúsky nakrájanú špargľu, ktorá sa zapeká s orestovanou cibuľou, smotanovou zálievkou s vajcami a cesnakom, a posypáva sa nastrúhaným syrom.

tags: #pečená #špargľa #s #cesnakom #a #feta