Pečená Šunka s Medom: Recept na Delikátnu Pochúťku

Pečená šunka s medovou glazúrou je vynikajúca alternatíva ku klasickým rezňom, ideálna pre slávnostný obed, Vianoce alebo aj ako chutná súčasť obložených chlebíčkov. Vďaka kombinácii sladkej medovej glazúry a slanej chuti šunky si ju zamiluje celá rodina. Táto pečená šunka na mede nielenže poteší chuťové poháriky, ale tiež príjemná atmosféra akéhokoľvek sviatočného dňa. Je ideálnym pokrmom na rodinné oslavy, Vianoce či Veľká noc, keď chcete svojich blízkych potešiť niečím výnimočným. Tento článok vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť túto delikatesu, a ponúkne tipy na servírovanie.

Pečená šunka na mede je dokonalým stredobodom sviatočného stola, ktorý láka svojou zlatistou glazúrou a bohatou vôňou. Toto tradičné jedlo spája jemnú chuť šunky so sladkými tónmi medu a korenia, čím vytvára nezabudnuteľnú harmóniu chutí.

Výber Surovín pre Pečenú Šunku

Základom je kvalitná údená šunka. Môžete použiť krkovičku, stehno alebo iný druh údeného mäsa podľa vašej preferencie. Dôležité je, aby mala šunka na povrchu vrstvu tuku, ktorá sa počas pečenia krásne prepečie a dodá jej šťavnatosť.

Príprava Šunky Pred Pečením

Varenie šunky (voliteľné)

Pre jemnejšiu chuť môžete šunku pred pečením povariť. Vložte ju do hrnca so studenou vodou, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen a pór, osolíme a pridajte guľôčky čierneho korenia. Všetko zalejte vodou, priveďte k varu, zakryte a nechajte povariť zhruba 2,5 hodiny.

Odstránenie kože

Uvarenú šunku nechajte čiastočne vychladnúť. Ostrým nožom odstráňte z povrchu kožu, ale zachovajte vrstvu tuku.

Narezanie mriežky

Povrch tuku narežte na štvorce s hranou približne 2x2 cm. Do spojov medzi štvorcami napichajte celé klinčeky. Klinčeky dodajú šunke nielen arómu, ale aj estetický vzhľad.

Príprava Medovej Glazúry

Existuje mnoho variantov medovej glazúry, tu sú dva overené recepty:

  • Variant 1: V hrnčeku zmiešajte 2 PL medu, 2 PL horčice a zvyšok jablkového cíderu. Prudkým varom zredukujte objem zmesi na polovicu a nechajte vychladnúť.
  • Variant 2: V malej rajnici zmiešajte med, cukor a víno. Priveďte k varu a keď zmes začne tvoriť vysoký stĺp bubliniek, stiahnite z plameňa a primiešajte postrúhanú pomarančovú kôru a štipku soli.
  • Variant 3: Med, šťavu z pomarančov, korenie, horčicu, marhuľovú marmeládu a najemno nakrájanú cibuľu prevaríme, ochutíme soľou a precedíme.

Pečenie Šunky

Potretie Glazúrou

Šunku vložte do pekáčika a výdatne potrite medovo-horčicovou (alebo inou pripravenou) glazúrou. Môžete pridať tuk odobratý z vývaru.

Šunka s medovou glazúrou | Dokonalý recept bez nutnosti skúseností

Pečenie

Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C počas 3 hodín, v závere dopekáme na 180 °C asi 20 minút. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom asi 30 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pekná červeno-hnedá medovohorčiová glazúra. Počas pečenia šunku niekoľkokrát potrite glazúrou.

Kontrola prepečenia

Ak chcete mať istotu, že je šunka prepečená až na jadro mäsa, je dobré do nej pichnúť sondu z teplomera. Ak chcete mať istotu, že je šunka prepečená, použite sondu s teplomerom. Mäso by malo v jadre dosiahnuť teplotu 70 °C. Na jadre mäsa by mala byť teplota 70 °C.

Glazúrovaná Šunka s Klinčekmi: Recept

Ingrediencie:

  • Šunka
  • Petržlen
  • Mrkva
  • Pór
  • Čierne korenie
  • Med
  • Cukor
  • Víno
  • Pomarančová kôra
  • Horčica
  • Klinčeky

Postup:

  1. Šunku vložíme do hlbokého hrnca a pridáme na kolieska pokrájaný petržlen, mrkvu a pór.
  2. Osolíme a do hrnca nasypeme aj okolo desať guličiek čierneho korenia.
  3. Všetko zalejeme vodou, privedieme k varu, zakryjeme a necháme povariť zhruba 2,5 hodiny.
  4. Pripravíme si glazúru: med, cukor a víno privedieme k varu v malej rajnici, a keď nám zmes začne tvoriť vysoký stĺp bubliniek, stiahneme z plameňa a primiešame postrúhanú pomarančovú kôru. Nakoniec pridáme štipku soli, aby ešte viac zvýraznila sladkú chuť glazúry.
  5. Uvarenú šunku, scedíme a necháme vychladnúť cca 1 hodinu.
  6. Vrchnú časť šunky narežeme na mriežku (do hĺbky asi 1 cm) a potrieme ju celú horčicou.
  7. Do miest, kde sa zárezy pretínajú zapichne klinček čím vytvoríme akéhosi klinčekového ježka na povrchu šunky.
  8. Potom šunku opatrne potrieme polovicou glazúry a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na cca 30 minút.
  9. Po polhodine ju vytiahneme, potrieme zvyškom glazúry a pečieme pri rovnakej teplote ešte ďalších 20 minút.
  10. Šunku krájame ostrým nožom na tenké plátky a podávame s chlebíkom, zemiakmi či v šaláte.
  11. Pred krájaním, nezabudneme vytiahnuť klinčeky!

Servírovanie Šunky

Upečenú šunku nechajte chvíľu odpočinúť pred krájaním.

  • Teplá šunka: Podávajte nakrájanú na plátky s domácim jablkovým chrenom, rozmarínovými zemiakmi a čerstvo upečeným chlebom.
  • Studená šunka: Nechajte šunku vychladnúť a odložte ju na noc do chladničky. Na druhý deň ju nakrájajte na tenké plátky a podávajte na obložených chlebíčkoch alebo ako súčasť studeného bufetu.

Šunku na kosti krájame na tenké plátky cez vlákno, používame špeciálny nôž na to určený a dvojzubú vidličku, ktorou mäso len pri krájaní pridržujeme, ale do mäsa nepicháme. Táto úprava je vhodná pre väčšie akcie, cateringy alebo rauty. Počet porcií určuje váha celej šunky. Obvykle počítame 150 - 200 g na porciu, pri rautoch až 300 g na osobu podľa skladby ostatných pokrmov.

Tipy a Triky

  • Cíder v recepte: Namiesto vody môžete použiť jablkový cíder, ktorý dodá šunke jedinečnú arómu. Cíder je alkoholický nápoj vyrábaný kvasením ovocného základu s obsahom asi 5,5 % alkoholu, je veľmi obľúbený v Anglicku v Írsku, v Austrálii, na Novom Zélande, stáva sa celosvetovým fenoménom s rôznym využitím v kuchyni, najznámejší je cíder jablkový a hruškový.
  • Marináda: Pripravenú marinádu nalejeme na šunku a štetcom rovnomerne rozotrieme. Krok zopakujeme a časť marinády si uschováme na neskôr. Šunku potom necháme, najlepšie cez noc, od ležať.

tags: #pečená #šunka #s #medom #recept

Populárne príspevky: