Pečená Tekvica s Tofu: Recept na Lahodnú a Zdravú Večeru

Tekvica neodmysliteľne patrí k symbolom jesenného obdobia. Či už hľadáte jednoduchú večeru alebo sofistikovanú delikatesu, pečená tekvica je vynikajúcou voľbou. Dobre ochutená a upečená v rúre môže byť skvelou jednoduchou večerou. Ale pečená tekvica zvládne aj náročnejšie úlohy. Vyskúšajte k nej pridať obľúbený syr, bataty alebo urobiť šalát a razom z nej bude naozajstná delikatesa.

Výber Správnej Tekvice

Základom úspechu je výber správnej tekvice. Na pečenie sa najviac odporúčajú odrody hokkaido a maslová tekvica.

1. Hokkaido: Má jemnú, sladkastú chuť a po upečení mäkkú šupku, ktorú netreba šúpať. Hokkaido od domácich pestovateľov je vždy skvelou voľbou.
2. Maslová Tekvica: Má sladkastú, jemne orieškovú chuť a hustú dužinu. Pred prípravou je potrebné ju ošúpať, pretože jej šupka je tvrdá a nejedlá.

Medzi najobľúbenejšie dva typy tekvice možno zaradiť hokkaido a maslovú tekvicu. Oba druhy sú univerzálne a dajú sa použiť na mnoho spôsobov, napríklad na polievky, pečenie, pyré alebo ako príloha. Existujú aj iné druhy tekvíc vhodných na pečenie, takže experimentujte a nájdite si svojho favorita.

Príprava Tekvice Pred Pečením

Určité rozdiely tu však sú, hlavne čo sa týka prípravy týchto dvoch obľúbených typov tekvíc.

1. Umytie: Tekvicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Pri hokkaido tekvici je to obzvlášť dôležité, keďže ju budete piecť so šupkou. Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty.
2. Rozkrojenie a Odstránenie Semienok: Tekvicu rozkrojte na dve polovice a vydlabte semienka. Následne ju rozrežeme na dve polovice a odstránime (vydlabeme) semená. Pri čistení sa odporúča najskôr odrezať oba konce tekvice a ošúpať pomocou škrabky. Tekvicu potom rozpolíme a odstránime semienka.
3. Nakrájanie: Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky, ako sú pásiky, štvorčeky alebo kocky. Tekvicu rozkrojíme, vyberieme z nej zrnká a nakrájame ju na pásiky. Veľkosť kúskov závisí od vašich preferencií a od toho, ako rýchlo chcete, aby sa tekvica upiekla. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky. Pri jej pečení nemusíme nutne ani odstraňovať šupku. Neskôr jednoducho len upečenú dužinu vydlabeme lyžičkou a šupku vynecháme. V tomto prípade však pečenie môže zabrať aj viac času.

Pečenie Tekvice

1. Príprava Plechu: Plech vystelieme papierom na pečenie. To uľahčí čistenie a zabráni prilepeniu tekvice. Na plech dáme papier na pečenie, rozložíme tekvicu.
2. Dochutenie: Kúsky tekvice rozložte na plech a pokvapkajte olivovým olejom. Dochutíme soľou, korením a obľúbenými bylinkami. Najčastejšie sa používa rozmarín, tymian, cesnak, ale môžete experimentovať aj s inými koreninami, ako je oregano, bazalka alebo kari korenie. Ak chcete zvýrazniť sladkosť tekvice, môžete pridať trochu medu. Na plech dáme papier na pečenie, rozložíme tekvicu, mierne posolíme - mierne aby nepustila veľa vody, a dochutíme ľubovoľným korením. Pripravíme si cesnakový olej. Cesnak (podľa chuti - cca 3 strúčiky) roztlačíme alebo nakrájame nadrobno. Cesnak pridáme k olivovému oleju (množstvo záleží od veľkosti tekvice cca 4 pol. lyžice).
3. Pečenie: Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry na 180°-220°C. Pečieme približne 20-40 minút, v závislosti od veľkosti kúskov a typu rúry. Pečieme do chrumkava na 200 - 220°C. Tekvica je hotová, keď je mäkká a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou. Ochutenú tekvicu pečieme pri teplote 200 oC cca 20 minút. TIP: Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná.

Pečenie Tekvice v Teplovzdušnej Fritéze

Ak máte teplovzdušnú fritézu, môžete v nej pripraviť tekvicu rýchlo a jednoducho.

1. Príprava: Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a obalte v olivovom oleji, soli a korení.
2. Pečenie: Vložte tekvicu do predhriatej fritézy na 200°C na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180° a podľa potreby ešte dopečieme cca 6-10 minút. Pridať môžeme i zemiaky.

Servírovanie Pečenej Tekvice

Pečenú tekvicu môžete podávať rôznymi spôsobmi:

• Ako Príloha: Pečená tekvica je skvelá príloha k mäsitým jedlám, ryži, pohánke alebo zemiakom.
• Ako Samostatné Jedlo: Môžete si ju vychutnať aj ako samostatné jedlo s trochou tekvicového alebo kvalitného olivového oleja, so zeleninovým šalátom, kečupom alebo vegánskou majonézou. Môžete si ju dokonca pripraviť namiesto hranoliek a dať si k nej tofunézu alebo kečup, chutiť vám bude aj s troškou tekvicového či kvalitného olivového oleja alebo so zeleninovým šalátom.
• Do Šalátov: Pridajte pečenú tekvicu do šalátov pre extra chuť a nutričnú hodnotu.
• Do Polievok a Pyré: Rozmixujte pečenú tekvicu na hladkú penu a použite ju ako základ pre chutné jesenné polievky alebo pyré.
• S Camembertom alebo Feta Syrom: Vyskúšajte kombináciu pečenej tekvice s roztekajúcim sa camembertom alebo nadrobeným feta syrom.

Recepty s Pečenou Tekvicou

Hokkaido s Medom a Škoricou

Táto sladká variácia pečenej tekvice je ideálna ako dezert alebo sladká príloha.

Ingrediencie:

• Hokkaido tekvica
• Med
• Škorica

Postup:

1. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky.
2. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Pokvapkajte medom a posypte škoricou.
4. Pečte v predhriatej rúre na 180°C, kým tekvica nie je mäkká.

Pečená Tekvica s Camembertom

Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov syrov.

Ingrediencie:

• Tekvica (hokkaido alebo maslová)
• Camembert syr
• Olivový olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky a poukladajte na plech.
2. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
3. Pečte v predhriatej rúre na 180°C, kým tekvica nie je mäkká.
4. Na upečenú tekvicu položte plátky camembertu a pečte ešte 5 minút, kým sa syr neroztopí.

Jednoduchá Tekvicová Polievka

Táto polievka je jednoduchá, rýchla a zahreje počas chladných jesenných dní. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. :-) Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. :-) Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení.

Ingrediencie:

• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 1 menšia hokkaido tekvica
• 2 väčšie mrkvy
• 1 väčší zemiak
• 1 strúčik cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, oregano

Postup:

1. Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky.
3. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
4. Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku.
5. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme.
6. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak.
7. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút.
8. Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme.
9. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.

Ako Spracovať Tekvicové Semienka

Semienka z tekvice sú veľmi zdravé a nemali by skončiť v odpade.

1. Čistenie: Semienka vydlabeme z tekvice a očistíme od zvyškov dužiny. Môžeme ich vložiť do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia.
2. Sušenie: Semená preložíme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do čistej kuchynskej utierky a osušíme.
3. Pečenie: Semienka rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme malým množstvom oleja. Dochutíme štipkou soli a premiešame tak, aby sa všetky semienka obalili olejom a soľou. Rúru predhrejeme na 150°a semienka pečieme asi 20 minút, kým nezačnú chytať hnedú farbu. Chuť semienok môžeme spestriť pridanými bylinkami či koreninami, ktoré pridáme ešte pred pečením.

Recept na pečenú tekvicu hokkaido s kyslou kapustou a pšenom

Tento recept je inšpirovaný článkom o stravovaní podľa 5 elementov, ktorý bol prednedávnom zverejnený. Ak chceš vyskúšať niečo nové, čisté, chutné a zdravé vyskúšaj recept, ktorý je srdcovou záležitosťou vyznávačky tohto životného štýlu. Kyslá kapusta je najlepšou voľbou až do jari, dokáže významne posilniť obranyschopnosť organizmu počas chladných dní. Obsahuje vitamín C (2-násobne viac ako citrón), E, vitamíny zo skupiny B, horčík, železo, flór a draslík. Ide o najlepšie prírodné probiotikum vôbec. Hokkaido svojimi vlastnosťami tiež nezaostáva. Upravuje tráviaci systém, urýchľuje hojenie rán a je nizkokalorická. Úžasné kombo kyslá kapusta a tekvica hokkaido naštartujú okrem imunity a trávenia aj spaľovanie tukov :)

Ingrediencie:

• Tekvica hokkaido
• Pšeno
• Kyslá kapusta
• Cibuľa
• Syr (napr. ovčí syr, parmezán alebo údené tofu)
• Olej (masť alebo ghee maslo)
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Orechy
• Žerucha, poľníček, alebo petržlenová vňať

Postup:

1. Tekvicu hokkaido nakrájame na malé kúsky a s troškou vody ju necháme podusiť domäkka. Treba ju sledovať, aby neprihorela.
2. Zatiaľ si uvaríme pšeno. Prepláchneme ho vriacou vodou a až potom uvaríme (na 1 diel pšena 2 diely vody). Varíme cca 15 min. + necháme ešte chvíľku dôjsť zakryté.
3. Na oleji (masti alebo ghee masle) orestujeme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
4. Keď máme pripravené tieto ingrediencie (pšeno, cibuľu, tekvicu), premiešame ich, pridáme kyslú kapustu a polovicu z pripraveného nastrúhaného syra.
5. Tekvicu roztlačíme na hustú masu. Ochutnáme a pridáme soľ a korenie, ak je to potrebné.
6. Zapekaciu misu si vymastíme olivovým olejom a masu do nej vložíme. Vrch posypeme zvyškom syra a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi pol hodinu. 5 minút pred dopečením posypeme orechmi a ešte chvíľku grilujeme.
7. Jedlo môžeme servírovať posypané žeruchou, poľníčkom, či petržlenovou vňaťkou.

Kyslú kapustu je možné nahradiť aj inou kvasenou zeleninou. Mne osobne však najviac chutí tekvica práve s kyslou kapustou.

Tento recept si môžeš pripraviť aj v rôznych obmenách. Napr. pridaním iných korenín (rasca, čierne korenie) alebo obmenou syra (ovčí syr, parmezán alebo údené tofu). Mimoriadne jednoduché jedlo na prípravu. Stačí len ošúpať zeleninu a upiecť. Keďže ide o pečené jedlo a nie mixované, alebo varené vo vode, chuť zostane v každej zelenine. A potom, pri jední, cítite lahodnú chuť mrkvy, červenej repy, tekvice, zemiaku a aj údenú chuť tofu.

Ošúpeme červenú repu, zemiaky, mrkvu, petržlen a tekvicu a pokrájame na cca 2 cm veľké kocky. (Pozor! Každé necháme osve. Zmiešame spolu AŽ PO upečení)

Každú vyššie spomenutú surovinu zmiešame v osve miske s olejom, soľou, korením, najemno nasekaným (alebo rozpučeným) cesnakom a čerstvým alebo sušeným rozmarínom.

Každú misku vysypeme, podľa množstva, ktoré pripravujeme, buď na osve plech, alebo na jeden spoločný plech. Dávame však pozor, aby sa nám suroviny nezmiešali a nezostalo všetko červené od repy.

Dáme piecť na 200 °C cca 15 - 20 minút.

Po upečení môžeme všetko jemne spolu zmiešať tak, aby sa nám upečené suroviny nerozpadli. Pridáme ešte údené tofu na krájané na cca 2 cm veľké kocky. Toto tofu môžeme predtým krátko opražiť na oleji, alebo pridať len chladené. Pri zmiešaní s horúcou pečenou zeleninou sa zohreje.

Ďalšie Recepty

• PSTRUŽIA POLIEVKA: pstruh, cibuľa, mrkva, petržlen, koreniny
• Cuketová polievka so syrom: mrkva, cuketa, cibuľa, soľ, muškátový oriešok
• Vianočná kapustnica podľa MBhuby: hliva ustricová, šampiňóny, kyslá kapusta
• Minestrone s hubami: 3 paradajky, hliva ustricová alebo shitake, mr
• Tekvicová polievka: tekvica maslová, 2 PL oleja na teplú kuchyňu

Tabuľka Nutričných Hodnôt Tekvice Hokkaido (na 100g)

Ryžu si pripravíme vo vode v pomere 1:2. Medzitým si narežeme cibuľku a orestujeme ju na ghí. Následne k nej pridáme kari korenie, čierne korenie a štipku soli. Tekvicu si umyjeme, prekrojíme na polovicu a vyčistíme od semienok. Potom si ju aj so šupkou narežeme na menšie kocky. Tie pridáme k orestovanej cibuľke a prilejeme k nim cca 2 dcl vody. Pod pokrievkou varíme kari približne 15 - 20 minút, kým tekvica nezačne mäknúť. Polovicu zmesi si odoberieme a vymixujeme dohladka. Vymixovanú zmes prilejeme naspäť na panvicu a pridáme aj nakrájanú papriku. Tofu si samostatne orestujeme na olivovom oleji. Hotové kari podávame s tofu, ryžou a posypané semienkami. Veríme, že hokkaido kari s tofu a jasmínovou ryžou je dobrota aj podľa vášho gusta. Znie to možno nezvyčajne, ale tekvica a ázijské chute idú spolu dokonale. Sladkastá dužina sa skvelo dopĺňa s kokosovým mliekom, pikantným chilli, zázvorom, sezamovým olejom či miso pastou.

Nie každá tekvica je rovnaká - a ak chceš, aby tvoje ázijské jedlo chutilo dobre, záleží na tom, akú tekvicu si vyberieš.

1. Prečo ju zvoliť? Má jemnú, maslovú chuť a hladkú konzistenciu.
2. Prečo ju zvoliť?
3. Prečo ju zvoliť?

👉 Tip z Foodland kuchyne: Ak chceš, aby ti tekvica v kari držala tvar, pokrájaj ju na väčšie kúsky a neprikrývaj ju počas varenia. Tekvica nie je len základ pre krémovú polievku alebo koláč. Je to neuveriteľne všestranná surovina, ktorá sa dokonale hodí aj do ázijskej kuchyne.

Tekvicu zbavíme nečistôt na šupke a nakrájame spolu s ňou na malé kocky(časti). Všetky ingrediencie si pripravíme pred začiatkom varenia. Kapiu krájam spolu s jaderníkom, vylúčim len stonku , rovnako aj paradajku. Používam všade šupky, našim deťom nevadia. Cibuľku krájam úplne na malé časti, podobne aj vňate. Na prípravu som si vybrala veľkú wok panvicu. Zohriatu treba podliať trochou kokosového tuku (alebo použite ghee, slnečnicový olej za studena lisovaný...). Pridáme cibuľku a orestujeme ju do zlatista. Predusíme trochu, pridáme cesnak a trochu bylinnej vňate a podlejeme trochou vody. Premiešame a necháme podusiť, kým je tekvica „al dente“. Potom pridáme uvarenú šošovicu (môžete použiť aj cícer), kapiu, karí lístky a posolíme. Na zjemnenie štruktúry môžete časť zmesi vymixovať do hladka.

Čo sa týka tofu, tak si radšej vyberajte mäkšie, no pevnej štruktúry. Nakrájajte ho na cca 8mm pásiky, resp. formu si vyberte vy, aj kocky budú fajn 😊. Na panvici zohrejte trochu oleja, tofu osmahnite. Pridajte javorový sirup a na miernom ohni karamelizujte. Pridajte sezamové semienka, sójovú omáčku a na záver trochu sezamového oleja. Vždy pridávam taký kvalitný, za studena lisovaný. Dodá celému jedlu vynikajúcu chuť.

Akú prílohu si k jedlu vyberiete vy? Ja som zvolila zohriatý švédsky chlebík, alebo využívam aj naan, ak mám doma chlebové cesto. Myslím, že vhodná bude aj basmati, alebo jazmínová ryža, prípadne zemiaková kaša ako si vybrala naša dcérka.

Ryžu poriadne prepláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Vodu osolíme a privedieme k varu. Keď voda začne vrieť, teplotu stíšime a prikrytú pokrievkou ju varíme bez miešania asi 15 minút. Hokkaido tekvicu umyjeme, prekrojíme, semiačka odstránime a tekvicu nakrájame na menšie kocky. Nie je treba ju šúpať. V hrnci na olivovom oleji opečieme cibuľu, pridáme k nej všetky koreniny a hokkaido tekvicu. Premiešame a zalejeme kokosovým mliekom. Plechovku od kokosového mlieka do 3/4 napustíme vodou a prilejeme do hrnca. Približne 10 minút pred koncom varenia pridáme nakrájané tofu a scedený cícer. Pár minút povaríme a odstavíme. Dochutíme citrónovou šťavou a čerstvým koriandrom. Základ našich receptov tvorí častokrát zelenina. Nielen pre množstvo živín, ale aj pre rozmanitosť chutí a farebnú pestrosť jedla. Novým receptom teda ulahodíme našim žalúdkom, kalorickým tabuľkám, ale aj očiam!

tags: #pečená #tekvica #s #tofu #recept

Populárne príspevky:

• Recept na šašlik z rúry
• Ako vymeniť tesnenie na tlakovom hrnci
• Recept na slivkový koláč
• Recept na tortu pre chlapca
• Recept na čokoládovo-orechové rezy