Pečené bravčové mäso s červenou kapustou a zemiakovými knedľami

Hľadáte recept na chutné a tradičné jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte bravčové mäso s červenou kapustou a zemiakovými knedľami. Je to obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni pripravuje už po generácie. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso, sladkokyslú červenú kapustu a jemné zemiakové knedle, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Je to ďalšie z jedál, ktoré sú v našej rodine obľúbené a veľmi chutné. Pripravte si toto chutné menu na sviatok i všedný deň. Je to ďalšie z jedál, ktoré sú v našej rodine obľúbené ale veľmi chutné a raz za čas to určite neuškodí.

Červená kapusta a bravčové mäso sú klasickou kombináciou, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Existuje mnoho spôsobov, ako toto jedlo pripraviť, a každý kuchár má svoj vlastný overený recept.

Tradičné pečené bravčové s kapustou a knedľou

Ingrediencie

Pre prípravu tohto tradičného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Bravčové mäso:

  • 700 g bravčového karé bez kosti alebo krkovičky
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • rasca mletá alebo celá
  • olej alebo bravčová masť

Voliteľné: mletá červená paprika, vegeta, čerstvé bylinky.

Červená kapusta:

  • 1 hlávka červenej kapusty
  • 1 cibuľa
  • kryštálový cukor
  • masť alebo olej
  • soľ
  • mleté korenie
  • ocot
  • jablká (voliteľné)
  • drvená rasca
  • bobkový list
  • nové korenie
  • portské víno, jablková a pomarančová šťava (voliteľné)
  • zemiakový škrob (voliteľné)

Zemiakové knedle:

  • Zemiaky (varný typ C)
  • vajcia
  • maslo
  • hladká múka
  • detská krupica
  • muškátový oriešok
  • soľ

Voliteľné: Rožky, smotana, petržlen.

Postup

Tu je podrobný postup na prípravu tohto chutného jedla:

Príprava mäsa

  1. Príprava: Mäso umyjeme a osušíme. Krkovičku môžeme nakrájať na plátky široké 2-3 cm. Ak používame karé, môžeme ho nechať vcelku.
  2. Ochutenie: Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán. Môžeme pridať aj mletú rascu, červenú papriku a pretlačený cesnak. Soľ dôkladne vmasírujeme do mäsa.
  3. Pečenie:
    • Variant 1 (pečenie v pekáči): Do pekáča dáme trochu oleja alebo masti. Mäso poukladáme do pekáča, posypeme rascou a podlejeme trochou vody. Pekáč prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 2 hodiny. Počas pečenia mäso občas podlejeme výpekom a v prípade potreby pridáme vodu, aby sa nepripálilo.
    • Variant 2 (pečenie v rúre s marinádou): Pripravíme si marinádu zmiešaním oleja, pretlačeného cesnaku, mletého korenia, mletej rasce, vegety a mletej červenej papriky. Mäso potrieme marinádou a necháme odležať v chladničke aspoň 12 hodín. Na druhý deň mäso vyberieme z marinády, opečieme ho z každej strany na masti, preložíme na pekáč, pridáme zvyšok marinády, podlejeme vodou a pečieme v rúre na 200 °C cca 1,5 až 2 hodiny. Občas podlejeme a posledných 15 minút pečieme odkryté, nech sa urobí kôrka.
  4. Výpek: Po upečení mäso vyberieme a výpek prepasírujeme. Môžeme ho zjemniť maslom.

Príprava červenej kapusty

  1. Príprava kapusty: Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky alebo nadrobno.
  2. Príprava základu: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masti alebo oleji dozlatista. Pridáme 2 PL kryštálového cukru a necháme skaramelizovať.
  3. Dusenie kapusty: K cibuli pridáme kapustu, soľ, korenie, drvenú rascu, bobkový list, nové korenie a 1 PL octu. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
  4. Dochutenie: Pred koncom pridáme nastrúhané jablká (voliteľné) a dochutíme koreninami a octom podľa potreby. Môžeme pridať aj výpek z mäsa pre bohatšiu chuť.
  5. Špeciálne varianty:
    • Kapusta dusená na karameli: Cukor skaramelizujeme na hlbšej panvici.
    • Kapusta s portským vínom: Pridáme portské víno, jablkovú a pomarančovú šťavu. Zahustíme zemiakovým škrobom rozmiešaným v troche vody.

Príprava zemiakových knedlí

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme. Ešte teplé ich prelisujeme alebo roztlačíme.
  2. Príprava cesta: K zemiakom pridáme vajcia, roztopené maslo, preosiatu hladkú múku a detskú krupicu, nastrúhaný muškátový oriešok a soľ. Vymiesime hladké cesto.
  3. Tvarovanie knedlí: Z cesta tvarujeme knedle (šišky, valčeky alebo guľky). Môžeme použiť lyžicu alebo pomúčené ruky.
  4. Varenie knedlí: Knedle varíme v osolenej vriacej vode 5-6 minút (šišky) alebo 20 minút (valčeky). Počas varenia ich otáčame, aby sa uvarili rovnomerne.
  5. Špeciálne varianty:
    • Karlovarský knedlík: Rožky nakrájame na kocky, polejeme smotanou, žĺtky vymiešame s maslom, petržlen jemne nakrájame a všetko zmiešame, jemne posolíme, okoreníme. Pridáme sneh z bielkov opatrne premiešame. Zabalíme do vlhkej utierky, konce zviažeme a varíme v slanej vode 25 min.
  6. Servírovanie: Uvarené knedle scedíme a môžeme ich krátko opražiť na masle alebo masti.

Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu pečenej červenej kapusty. Na ňu položíme plátok bravčového mäsa. Pridáme zemiakové knedle a prelejeme výpekom z mäsa. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lahôdkovou cibuľkou.

Naozaj chutné!

Ďalšie variácie

  • Namiesto bravčového karé alebo krkovičky môžeme použiť aj bravčové pliecko.
  • K zemiakovým knedľám môžeme pridať opečenú cibuľku.
  • Namiesto zemiakových knedlí môžeme použiť aj parené knedle alebo karlovarský knedlík.
  • K červenej kapuste môžeme pridať aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky alebo slivky.
  • Môžeme pridať slaninu alebo údené mäso do kapusty pre výraznejšiu chuť.
  • Podávame s rôznymi prílohami, napríklad so špenátom alebo tekvicovým pyré.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu chuť môžeme mäso marinovať cez noc.
  • Pri dusení kapusty je dôležité, aby bola dostatočne mäkká.

tags: #pečená #zemiaková #knedľa #kapusta #mäso #recept

Populárne príspevky: