Šípkový Čaj: Recept, Účinky a Využitie

Do džemov, kompótov, omáčok, sirupov, ale hlavne na čaj či prípravu vína - využitie červených šípok zdobiacich jesenné kríky je skutočne všestranné. Každý z nás už aspoň raz v živote počul o šípkach, šípkovom čaji alebo šípkovom džeme. Šípky sú plody, ktoré majú mnoho účinných látok.

Šípky sa používajú hlavne pre veľký obsah vitamínu C a karoténu. Okrem týchto zložiek obsahujú aj vitamíny B1, B2, K a vitamín P.

Liečivé Účinky Šípok

Na šípkach však nie je zaujímavé len ich využitie v kuchyni. Šípky (plodstvá druhov rodu Rosa L.) majú liečivé účinky aj v sušenom stave (Fructus cynosbati). Terapeuticky najdôležitejšie je pôsobenie kyseliny askorbovej (vitamín C) v prírodnej (prirodzenej) forme, ktorá je dávno známa ako antiskorbutický faktor. Kedysi na chorobu skorbut (vzniká z nedostatku vitamínu C) umierali námorníci na dlhých plavbách, pretože sa nedostali k čerstvej zelenine ani ovociu.

Účinky kyseliny askorbovej boli preukázané aj v oxidačno-redukčných reakciách organizmu. Zlepšuje metabolizmus a podporuje vstrebávanie železa v pôsobení na enzymatické procesy. Zvyšuje imunitu proti infekciám tým, že stimuluje tvorbu bielych krviniek. Spotreba kyseliny askorbovej v organizme stúpa pri horúčkovitých ochoreniach, chrípke, jarnej únave, pri vyššej nervovej záťaži, pri ťažkej fyzickej práci a podobne.

Je potrebné zdôrazniť, že v šípkach je kyselina askorbová sprevádzaná biologicky aktívnymi látkami, ktoré jej účinky zosilňujú, dopĺňajú a slúžia ako stabilizátory. Sú to flavonoidy, ktoré sa označujú ako „látky vitamínu P“. Chuťové vlastnosti šípok zvyšujú ďalšie organické kyseliny (jablčná, citrónová a vínna). Ich liečebný význam je v pôsobení na zažívacie ústroje. Usmerňujú peristaltiku, pôsobia močopudne a mierne preháňavo. Do tretice sú tu triesloviny (deriváty fenolov), ktoré majú zvieravú chuť. Ich terapeutický účinok je v sťahujúcom (adstrigentnom) efekte, čo podmieňuje ich väzbu s bielkovinami.

Slovenský výskum sa v minulosti venoval šľachteniu šípok za účelom získania vysokých obsahov uvedených organických kyselín a trieslovín. Vychádzalo sa pritom z poznatku, že väčšina druhov rodu Rosa je schopná vzájomného kríženia. Hybridy sú schopné ďalšieho rozmnožovania a zavádzania do pestovateľskej praxe. Napriek značnej variabilite v obsahu organických kyselín, na ktorú majú vplyv pedologické, klimatické podmienky a nadmorská výška, sa dosiahli ich vysoké hodnoty okolo 5,9 g.100-1 g (hybrid: Rosa canina x Rosa cinnamomea) a obsah trieslovín v šípkovej droge (Fructus cynosbatu sine semine) bol 5,77 percenta.

Z rodu Rosa je v slovenskej prírode najrozšírenejší druh ruže šípovej (Rosa canina L.), pričom jej prívlastok „psia“ (canina) možno vysvetľovať aj tak, že táto ruža je rovnako premenlivá ako rod Canina (psov). Šípkový ker dorastá až do výšky dvoch metrov, má husté ostne rovnakého tvaru a veľkosti. Jeho semenami sú chlpaté nažky, umiestnené v dužinatej, vajcovitej alebo guľovitej červenejúcej šípke.

Nálezy šípok boli objavené už v prehistorických kolových príbytkoch vo švajčiarskych Alpách, ktoré boli v období rokov 5000 až 500 pred naším letopočtom stavané na okrajoch jazier, riek a močiarov. Svedčí to o skutočnosti, že už v tom čase sa zbierali a spracovali. Zrelé, nenamrznuté, zdravé a suché plody sa niekedy vo veľkom vykupovali z dôvodu ich vývozu do cudziny, hlavne do severských štátov.

Šípky by sme mali obtrhávať v ochranných rukaviciach od októbra do novembra. Sušia sa najskôr na voľnom vzduchu v jednej vrstve a potom sa dosúšajú umelým teplom - obvykle na plechu v rúre. Teplota však nesmie presiahnuť 35 stupňov Celzia, pričom plody nesmú zhnednúť alebo sa pripáliť. Sušenie musí prebiehať rýchlo, lebo materiál plesnivie. Pomer zosušenia je asi 3 : 1. Farba vysušených šípok je oranžová až tmavo hnedočervená, sú bez pachu, chutia kyslo-sladko a slabo sťahujúco. Môžeme ich rozrezávať a odstrániť z nich pichľavé chĺpky a drobné nažky (semená).

Ak už rozprávame o šípkach, nemožno nespomenúť význam ruže ako „kráľovnej kvetov“, ktorá nerozdáva len krásu, ale aj podmanivú vôňu. Ruže sa z tohto dôvodu pestujú viac ako tri tisícročia. Starí Peržania a neskôr Egypťania, Gréci i Rimania používali ružu nielen ako ozdobu svojich nádherných záhrad, ale tiež ako prísadu do parfumov a kozmetických prípravkov. V Grécku bola ruža prisúdená samej kráľovnej kvetov - bohyni Chloris. Po splynutí gréckeho náboženstva s rímskym túto funkciu prebrala bohyňa Flóra. Na slávnostiach a sviatkoch zasvätených týmto bohyniam sa ľudia zdobili kvetmi, medzi ktorými prevažovala práve ruža. Na rímskych hostinách sa používali ruže na výzdobu miestností. Často sa jej kvetmi zasypávali dlážky pred príchodom cisára.

Rôznofarebné ruže sa stotožňujú s mnohými ľudskými vlastnosťami. Ružový kvet ruže symbolizuje jednoduchosť a šťastnú lásku. Biela ruža označuje nevinnosť a rovnosť. Je spojená so svätým symbolom Panny Márie. Ruži žltej farby sa prisudzuje úspech a niekedy žiarlivosť. Ruža pravdepodobne bola a je najviac spomínaným kvetom v literatúre. Krásny kvet spolu so svojimi tŕňmi znamenal množstvo symbolov - sviežosť, krásu, dokonalosť, nesmrteľnosť, ktoré sa porovnávali s láskou.

Recept na Šípkový Čaj

Na čaj sa šípky sušia. Sušenie šípok môžete urýchliť tak, že ich dáte do mierne teplej rúry na pár hodín. Ak sa pri sušení šípok v rúre udržuje teplota 70 stupňov, vitamín C sa rýchlo rozkladá. Preto šípky dávame najprv do rúry s teplotou 110 stupňov na 10 min.

Do hrnca nalejte 4 šálky vody a priveďte ju do varu. Do vriacej vody pridajte šípky (a bylinky, ak ich používate) a zmes prikryte. Do hrnca pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí v zmesi. Zastavte ohrievanie hrnca. Čaj preceďte cez jemný sieťkový filter, aby ste odstránili semienka a prítomnú dužinu.

Šípkový sirup - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Šípkový Olej

Počuli ste však niekedy o šípkovom oleji? Šípkový olej je 100%-ný olej lisovaný za studena, vyrobený zo šípkových plodov. Je bez umelých konzervačných látok a umelých farbív. Práve vďaka krásnej farbe šípok má olej jemne červenkastú farbu a veľmi príjemne vonia. Síce domorodci z Chile poznajú účinky týchto červených plodov už veľmi dlho, výskum šípok sa začal len nedávno, a preto nie je olej až tak populárny v našich končinách. Rastlina, na ktorej šípky rastú sa volá Rosa rubignosa, ktorá je používaná v ľudovom liečiteľste už veľmi dlho. Účinky šípok sú zapísané v herbári už z 11. storočia.

Šípky, plody ruže šípovej, sú známe pre svoj vysoký obsah vitamínu C a karoténu. No okrem čaju a džemu, sa zo šípok dá vyrobiť aj šípkový olej, ktorý si zachováva mnoho cenných látok. Hoci domorodci z Čile poznajú účinky šípok už stáročia, moderný výskum sa začal len nedávno. Rastlina Rosa rubignosa, na ktorej šípky rastú, sa v ľudovom liečiteľstve využíva už od 11. storočia.

Čo je vlastne šípkový olej?

Šípkový olej je 100% olej lisovaný za studena zo šípkových plodov. Neobsahuje umelé konzervačné látky ani farbivá. Má jemne červenkastú farbu a príjemnú vôňu. Podobá sa na oleje ako jojobový, mandľový alebo olivový.

Zloženie šípkového oleja

Šípkový olej je bohatý na vitamín A, minerály a nenasýtené mastné kyseliny. Obsahuje tiež vitamíny B1, B2, K a vitamín P. Okrem toho v ňom nájdeme:

Železo: Dôležitá zložka v tele človeka.
Vápnik: Dôležitý pre reguláciu transportu iónov cez bunkové membrány, ovplyvňuje činnosť nervov, svalov a srdca a aktivuje niektoré enzýmy.
Horčík: Nazývaný aj prvkom života.

Už samotné zloženie šípok hovorí samé za seba a vy si tak môžete byť istí, že aj šípkový olej bude mať takéto perfektné zloženie. To sa odvíja nielen od pestovania alebo od počasia a oblasti, kde šípky rastú, ale takisto od toho, ako sa olej spracováva.

Šípkový olej sa svojim zložením a takisto aj svojimi účinkami podobá olejom ako napríklad jojobový, mandľový alebo olivový.

Zloženie šípok a následne aj šípkového oleja sa môže líšiť v závislosti od pestovania, počasia a oblasti, kde rastú, ako aj od spôsobu spracovania oleja.

Kedy zbierať šípky na výrobu?

Šípky dozrievajú koncom augusta a začiatkom septembra. Zbierajte však len červené, dozreté plody bez stopiek, ktoré majú dostatok výživných látok a minerálov.

Využitie Šípkového Oleja

Šípkový olej má široké využitie v kuchyni aj v kozmetike.

V kuchyni

Odporúčaná denná dávka šípkového oleja je 1 čajová lyžička. Najlepšie je užiť ho ráno, nalačno. Môže sa tiež použiť v studenej kuchyni na ochutenie nátierok, jogurtov, omáčok, polievok alebo šalátov.

V kozmetike

Šípkový olej je známy pre svoje pozitívne účinky na pokožku a hojenie rán. Je vhodný pre ľudí s problematickou pleťou, akné alebo jazvičkami. Rýchlo sa vstrebáva, nezanecháva mastný film a preniká do hlbších vrstiev kože.

Účinky šípkového oleja na pleť a pokožku

Regenerácia: Navracia pleti jas a farbu. Regeneračný efekt je viditeľný už po pár dňoch používania. Pokožke navracia jej jas a farbu.
Elasticita: Vitamín A obsiahnutý v šípkovom oleji je potrebný na tvorbu nových buniek, ktoré zaisťujú svieži pohľad a krásnu farbu. Výrazne sa tak podieľa aj na elasticite pokožky.
Hydratácia: Pôsobí ako prirodzený zvlhčovač pokožky. Pôsobí totižto ako prirodzený zvlhčovač pokožky.
Hojenie: Pomáha s hojením rán, redukuje strie a zjemňuje jazvy. Šípkový olej pomáha s hojením rán, vďaka čomu ho stačí naniesť na miesto s ranou a nechať pôsobiť. Vhodný je takisto aj na strie. Viditeľne ich redukuje a zjemňuje. Na tento účel olej používajte minimálne dvakrát denne po dobu dvoch až troch mesiacov.
Pigmentové škvrny: Účinne bojuje proti pigmentovým škvrnám. Rovnako môžete olej použiť aj na pigmentové škvrny, proti ktorým je naozaj veľmi účinný.
Ekzémy: Môžete ho naniesť na postihnuté miesto, na ktorom máte ekzém. Šípkový olej si môžete naniesť na postihnuté miesto, na ktorom máte ekzém alebo jazvičky a nechať ho vstrebať.
Antioxidant: Zbavuje pleť toxínov. Ako prírodný antioxidant, šípkový olej zbavuje pleť toxínov.
Vlasy: Zlepšuje kvalitu zničených vlasov a zbavuje lupín. Stačí ho vmasírovať do pokožky hlavy a vlasov. Už malé množstvo oleja dokáže veľké zázraky so zničenými vlasmi. Stačí, ak malé množstvo oleja zohrejete v miske, vmasírujete ho do pokožky hlavy a vlasov a necháte pôsobiť aspoň hodinu. A čerešničkou na torte je to, že vás dokáže zbaviť šípkový olej aj lupín. Ak máte veľmi suchú vlasovú pokožku, jednoducho olej vmasírujte do korienkov vlasov. Robte to pravidelne!
Suchá pokožka: Je vhodný pre všetky druhy pleti, obzvlášť tie, ktoré sú suché a potrebujú vyživiť. Šípkový olej sa perfektne hodí pre všetky druhy pleti, obzvlášť tie, ktoré sú suché a potrebujú vyživiť. Mali by ste sa mu vyhýbať, ak máte pleť mastnú.

Šípkový olej je vhodný aj pre deti, napríklad na jazvičky po kiahňach alebo osýpkach. Výhodou šípkového oleja je takisto to, že ho môžu používať aj deti napríklad v prípade, že im ostali jazvičky po kiahňach alebo osýpkach. V takomto prípade jednoducho postihnuté miesto natrite olejom a nechajte ho pôsobiť.

Výroba Šípkového Oleja Doma

Šípkový olej si môžete za priateľskú cenu kúpiť v lekárňach alebo bio obchodoch, no keďže sú šípky voľne dostupné v prírode, môžete si ich spracovať aj doma.

Postup:

Sušené šípky rozdrvte a zmiešajte s jojobovým olejom v pomere 1:1.
Nechajte zmes v sklenenej nádobe odležať šesť týždňov.
Raz za čas nádobu mierne pretrepte.
Keď sa olej sfarbí do jemnej ružovo-červenej farby, odstráňte drvené šípky a olej prelejte do tmavej sklenenej fľaštičky.

Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste, ideálne v chladničke.

Šípky v tehotenstve

Počas tehotenstva je dôležité dbať na zdravú a vyváženú stravu. Šípky a šípkový čaj sú všeobecne považované za bezpečné a prospešné vďaka vysokému obsahu vitamínu C. Môžete si dopriať harmanček, medovku, šípky, mätu a žihľavu.

Recepty zo šípok

Okrem šípkového oleja si zo šípok môžete pripraviť aj chutný džem, víno, marmeládu alebo sirup.

Alternatívy k šípkovému čaju: Trnkový čaj

Ak hľadáte alternatívu k šípkovému čaju, môžete vyskúšať čaj z trniek. Trnky, plody slivky trnkovej, majú podobné účinky ako šípky. Podporujú trávenie, metabolizmus a odvodnenie.

tags: #lupane #sipky #caj #recept