Pečené batatové hranolky: Recept na zdravú pochúťku
Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, si v našich končinách získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú totiž plné živín a ich príprava je nenáročná. Dajú sa využiť na mnoho spôsobov, a tak sa s nimi dá v kuchyni naozaj experimentovať. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano.
Batáty, inak zvané aj ľudovým názvom španielske zemiaky alebo tiež kumarasy, sú tropická rastlina povojnica batatová, ktorej výhonky dosahujú dĺžku až päť metrov. Kvety majú rôzne farby - od levanduľovo-modrej až po červenofialovú a na konzumáciu sa používajú hľuzy, ktoré neraz vážia aj pol kila. Batáty sa do našich končín dovážajú z južných krajín. Ich pôvodným domovom je stredná Amerika, odkiaľ ich námorníci údajne doviezli skôr ako zemiaky. Batáty dnes už v obchodoch nájdete bežne.
Jeden stredne veľký batát pokryje dennú potrebu vitamínu A a má vysoký obsah vitamínu C. Obsahujú tiež draslík, minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť, a luteín a zeaxantín, farbivá, ktoré prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu. Jedzte ich aj so šupkou, aby ste získali viac betakaroténu a vlákniny. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Receptov na klasické hranolky nájdete desiatky, ale dnes si ukážeme, ako si pripravíme tie najlepšie hranolky práve z batátov pečením v rúre. Takto pripravená príloha výborne poslúži k mäsitým ale aj k bezmäsitým pokrmom a úplne fantasticky chutia len tak samostatne s obľúbenou omáčkou podľa vašej chuti. Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny a sú aj bohatým zdrojom vitamínu A.
Ak ste ich už ochutnali niekde v reštaurácii k burgru či ako prílohu k mäsu alebo rybám, určite ste si povedali, že takú chuťovku si urobíte aj doma.
Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.
Pri tomto recepte treba poznamenať, že tieto hranolky nikdy nedosiahnu takú chrumkavú konzistenciu ako je to pri klasických zemiakoch (ak chcete dosiahnuť chrumkavejšie štruktúru hranoliek pred pečením ich posypte kukuričným škrobom). Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.
Hranolky v rúre - výborné chrumkavé hranolky - minimum oleja
Recept na pečené batatové hranolky
Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver nikdy nie je pred samotným pečením.
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup prípravy:
- Batáty si očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač tak ho môžeme použiť.
- Hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút.
- Vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme najlepšie pomocou kuchynskej utierky.
- Predhrejeme si rúru na 220 °C.
- Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom.
- Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame.
- V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
- Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali.
- Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút.
- Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút.
- Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a necháme ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie.
Batáty nakrájame na tenšie hranolčeky (pri krájaní buďte opatrný, batáty sú celkom pevné a na ich krájanie musíte vynaložiť troška sily). Batátové hranolky je potrebné následne scediť a poriadne osušiť. V suchej mise ich zmiešajte s olivovým olejom. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny. Batáty rovnomerne obaľte touto zmesou a poukladajte na plech. Hranolky by sa nemali prekrývať, každá by mala mať svoje vlastné miesto. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.
tags: #pecene #batatove #hranolky #recept
