Pečené bravčové karé na mrazenej zelenine

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších je pečenie na mrazenej zelenine. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a zdravý obed alebo večeru. Kombinácia šťavnatého mäsa a farebnej zeleniny poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.

Výber správneho mäsa a zeleniny

Na tento recept je ideálne bravčové karé bez kosti. Mäso by malo byť čerstvé a mať peknú ružovú farbu. Ak máte možnosť, vyberte si karé s jemným tukovým krytím, ktoré dodá jedlu šťavnatosť.

Čo sa týka zeleniny, môžete použiť akúkoľvek mrazenú zmes, ktorú máte radi. Klasická mexická zelenina (kukurica, paprika, fazuľa) je výborná voľba, ale môžete experimentovať aj s brokolicou, karfiolom, hráškom alebo mrkvou. Dôležité je, aby zelenina bola kvalitná a nemala známky námrazy.

Bravčové karé s restovanou zeleninou a hubami 🍄 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

600 g bravčového karé
500 g mrazenej zeleniny (napr. mexická zmes)
1 stredne veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Mletá červená paprika (sladká)
Rasca
Voliteľné: bylinky (tymián, rozmarín), zeleninové dochucovadlo, pivo alebo vývar

Príprava

Príprava mäsa:

Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 - 2 cm. Plátky mäsa jemne naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Ak máte radi, môžete pridať aj trochu mletej červenej papriky.

Príprava zeleniny:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Cesnak prelisujeme alebo nasekáme na malé kúsky. Mrazenú zeleninu necháme mierne rozmraziť, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.

Opečenie mäsa:

Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme rastlinný olej. Plátky mäsa prudko opečieme z oboch strán, aby sa zatiahli a získali zlatistú farbu. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.

Dusená zelenina:

Do panvice, v ktorej sme opekali mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju dosklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by zhorkol. Následne pridáme mrazenú zeleninu a krátko orestujeme.

Dusenie mäsa so zeleninou:

Vrátime mäso do panvice k zelenine. Podlejeme trochou horúcej vody, vývaru alebo piva (cca 100-200 ml). Množstvo tekutiny závisí od toho, koľko omáčky chcete mať. Pridáme soľ, korenie, rascu a prípadne aj zeleninové dochucovadlo. Ak používate bylinky, pridajte ich teraz. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 30-40 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a zelenina uvarená. Doba dusenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a druhu zeleniny.

Zahustenie omáčky (voliteľné):

Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť trochou solamylu alebo múky rozmiešanej v malom množstve studenej vody. Zmes vlejeme do hrnca a za stáleho miešania povaríme, kým omáčka nezhustne.

Podávanie:

Pečené bravčové karé na mrazenej zelenine podávame horúce. Ako prílohu môžete zvoliť zemiakovú kašu, ryžu, varené zemiaky alebo kuskus.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Výber mäsa: Na tento recept je ideálne bravčové karé, ale môžete použiť aj bravčové pliecko alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a čerstvé.
Marináda: Ak máte viac času, môžete mäso pred pečením marinovať. Marináda môže obsahovať olivový olej, cesnak, bylinky, horčicu, sójovú omáčku alebo korenie podľa vašej chuti.
Opečenie mäsa: Opečenie mäsa pred dusením je dôležité, pretože sa tak zatiahne a zostane šťavnaté. Mäso by malo byť opečené z oboch strán dozlatista.
Dusená zelenina: Zeleninu môžete pred pridaním do hrnca orestovať na panvici. Týmto spôsobom získa lepšiu chuť a vôňu.
Tekutina: Na dusenie môžete použiť vodu, vývar, pivo alebo víno. Tekutina by mala mäso takmer zakrývať.
Doba dusenia: Doba dusenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a druhu zeleniny. Mäso by malo byť mäkké a zelenina uvarená.
Zahustenie omáčky: Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť trochou solamylu alebo múky rozmiešanej v malom množstve studenej vody.
Dochutenie: Pred podávaním skontrolujte chuť a prípadne dochuťte soľou, korením alebo bylinkami.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a byliniek. Každý si môže prispôsobiť recept podľa svojej chuti.
Smotana: Ak chcete omáčku krémovejšiu, môžete do nej na záver pridať trochu smotany na varenie.
Pečenie v rúre: Ak preferujete pečenie v rúre, môžete mäso a zeleninu vložiť do pekáča a piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45-60 minút.
Pomalý hrniec: Pre ešte jednoduchšiu prípravu môžete použiť pomalý hrniec. Mäso a zeleninu vložíme do hrnca, pridáme tekutinu a varíme na nízkom stupni 6-8 hodín alebo na vysokom stupni 3-4 hodiny.
Bravčová panenka: Namiesto karé môžete použiť aj bravčovú panenku. Panenka je veľmi jemné a šťavnaté mäso, ktoré sa rýchlo uvarí. Pri príprave panenky dbajte na to, aby ste ju neprepiekli, pretože by mohla byť suchá.
Príloha: K pečenému bravčovému karé na mrazenej zelenine sa hodí široká škála príloh. Okrem klasických príloh, ako sú zemiaky a ryža, môžete vyskúšať aj kuskus, bulgur, quinou alebo pečené zemiaky.
Zelenina navyše: Ak máte radi zeleninu, môžete pridať aj čerstvú zeleninu, ako je paprika, cuketa, paradajky alebo šampiňóny. Zeleninu pridajte do hrnca spolu s mrazenou zeleninou.
Pre deti: Ak pripravujete jedlo pre deti, môžete vynechať korenie a bylinky, ktoré by im nemuseli chutiť.

tags: #pečené #bravčové #karé #na #mrazenej #zelenine