Pečené bravčové mäso na víne: Recept pre labužníkov

Bravčové mäso na červenom víne je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť doma. Vďaka správnej príprave bude mäso neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplýva na jazyku. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené bravčové mäso s vínom.

Pečené bravčové pliecko na víne

Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso.

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Olej
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Víno

Postup:

  1. Kožu na pliecku narežeme a preložíme na plech.
  2. Ochutíme soľou a korením.
  3. Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom.
  4. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.

Príloha: Pučené zemiaky so špenátom

Pučené zemiaky sú skvelou prílohou k pečenému bravčovému mäsu. Tu je recept na ich prípravu so špenátom:

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Soľ
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Olej
  • Cesnak
  • Špenát
  • Korenie

Postup:

  1. Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka.
  2. Cibulu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista. Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom.
  3. V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájané strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa.
  4. Pučené zemiaky servírujeme so špenátom a pečeným plieckom.

Bravčové karé na červenom víne

Ďalší recept, ktorý kombinuje bravčové mäso s červeným vínom, je bravčové karé. Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového karé
  • 200 ml červeného vína
  • 2 ks červené papriky
  • 1 ks cibuľa
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 2 lyžice sladkej paprikovej pasty
  • 1 ks bobkový list
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 1 ks mäsový vývar
  • Mletá rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Olej

Postup:

  1. Bravčové karé pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán.
  2. Mäso vyberieme a vo výpeku orestujeme nakrájanú cibuľu s kúskami červenej papriky.
  3. Zmes poprášime hladkou múkou, podlejeme červeným vínom a za stáleho miešania uvedieme do varu.
  4. Vložíme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak a paprikovú pastu.

Opečené mäso naukladáme do zapekacej misy, musí byť dosť hlboká, aby pri pečení nevytiekla omáčka. Do výpeku veľmi opatrne, lebo prská, nalejeme červené víno, pridáme cesnak, pretlak, džem, vňať, chilli, varíme asi 5 min. Ochutnáme a popr. dosolíme. Omáčkou zalejeme mäso, navrch dáme tymián a dáme zakryté piecť na cca 1 hod na 200°, v teplovzdušnej stačí na 180°.

Kým sa pieklo mäso, dala som na plech do rúry ja piecť zemiaky. Tu je výsledok.

Dĺžka prípravy Počet porcií Náročnosť
60 minút 4 Stredná

Jaro Žídek - Bravčové líčka na červenom víne s dubákmi

Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne

Bravčové líčka na koreňovej zelenine a červenom víne sú kulinárskou špecialitou, ktorá vás dostane svojou explóziou chutí. Vďaka spôsobu prípravy sú líčka neodolateľne mäkučké a doslova sa rozplývajú na jazyku. Delikátny mäsový pokrm môžete podávať s jemným zemiakovým pyré, ktoré viete ozvláštniť rovnako ako omáčku koreňovou zeleninou. Paštrnák, petržlen či zeler vylepšia klasické zemiakové pyré.

Pri príprave bravčových líčok platí pravidlo, „čím lepšie víno, tým lepší výsledok“.

Príprava:

Potrebujeme panvicu, zapekaciu misu a alobal.

  1. Bravčovú krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
  2. Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
  3. Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút. Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.

Príloha: Zeleninovo-šošovicová

Kým sa mäso pečie, pripravíme prílohu.

  1. V panvici na olivovom oleji orestujeme stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridáme nakrájanú červenú repu, osolíme, okoreníme a na záver pridáme uvarenú a scedenú šošovicu.
  2. Orestujeme, pokvapkáme balsamicom, pridáme maslo a zamiešame.
  3. Nakoniec prihodíme nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.

V menšej miske zmiešame poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.

Pečenú bravčovú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.

tags: #pečené #bravčové #mäso #na #víne #recept

Populárne príspevky: