Pečené bravčové rebrá s barbecue omáčkou

Recept na pečené bravčové rebrá s barbecue omáčkou od nášho šéfkuchára Ľuboša Mega si poriadne odložte! Takúto dobrotu si podľa fotopostupu pripravíte doma "ľavou zadnou". Na lahodné rebierka už nemusíte chodiť do pivárne. S receptom a radami od nášho dvorného šéfkuchára Ľuboša Mega si ich jednoducho upečiete doma aj s poctivou barbecue omáčkou.

Ak chcete, aby boli rebrá extra krehké a lahodné, naložte ich ešte pred grilovaním na chvíľu do pripravenej marinády. Potom už len odháňajte nedočkavcov a doprajte rebierkam dosť času, aby mäso šlo krásne od kosti. BBQ marináda urobí svoje a každé sústo bude neodolateľne lepkavé a šťavnaté.

Poďte na to a dajte aj na dobré rady šéfkuchára Ľuboša Mega:

  • Kľúčom k jemnému mäsu je pomalé pečenie na nízkej teplote v uzavretom obale, ktorý udržiava vlhkosť jedla.
  • Rebrá potierajte barbecue omáčkou až pred dokončením. Omáčka rýchlo karamelizuje a ľahko by sa spálila.
  • Pred podávaním nechajte rebrá pár minút oddýchnuť.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Recept: Bravčové rebrá s barbecue omáčkou

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE A PEČENIE 3 AŽ 4 HODINY

Potrebujete:

Na bravčové rebrá:

  • 1,5 kg bravčových rebier
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice mletej červenej papriky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička čili korenia (voliteľné)
  • soľ a mleté čierne korenie

Na domácu barbecue omáčku:

  • 240 ml kečupu
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 4 lyžice jablčného octu alebo citrónovej šťavy
  • 50 g hnedého cukru
  • 2 lyžice worcesterskej omáčky
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžička údenej mletej papriky
  • 2 rozpučené strúčiky cesnaku
  • 1,5 cm nakrájaného čerstvého zázvoru
  • sušené alebo čerstvé čili podľa chuti
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • voda podľa potreby

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 150 °C. V miske zmiešajte olivový olej, papriku, pretlačený cesnak, čili, soľ a čierne korenie. Touto zmesou rovnomerne potrite celé rebrá.
  2. Rebrá položte na papier na pečenie a riadne zabaľte do hliníkovej fólie. Uložte ich na plech a pečte domäkka asi 2,5 až 3 hodiny. V správne upečených rebrách pôjdu kosti veľmi ľahko oddeliť od mäsa.
  3. Pripravte barbecue omáčku: Zamiešajte všetky suroviny na omáčku, pokiaľ treba, pridajte trochu vody a priveďte do varu. Varte na slabom plameni do zhustnutia.
  4. Ak treba, dochuťte omáčku soľou, citrónovou šťavou, cukrom alebo čili, prípadne pridajte trochu vody, ak sa vám po miernom vychladnutí zdá príliš hustá. Prepasírujte ju cez sitko.
  5. Rebrá vyberte z rúry, rozbaľte a prebytočný tuk odsajte kuchynskou utierkou. Zvýšte teplotu rúry na 230 °C a rebrá bohato potrite omáčkou. Vložte ich do rúry a nechajte jemne skaramelizovať. Potieranie rebier a karamelizáciu omáčky zopakujte ešte aspoň raz.

Tip: Rebrá môžete pripraviť aj na grile. Namarinované rebierka dajte na rozpálený gril. V polovici grilovania môžeme na gril pridať aj kukuricu. Tú grilujeme zo všetkých strán približne 15-20 minút.

Inšpirácia pre servírovanie

BBQ medové rebierka v zelenom vajíčku Big Green Egg

Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole.

V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom). Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom. Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.

Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli. Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.

Recept na bravčové rebrá - oddeľujúce sa od kosti ❗je také lahodné a MÄKKÉ 💯✅ Najchutnejšie, aké som kedy jedol!

tags: #pecene #bravcove #rebra #bargequ #recept

Populárne príspevky: