Pečené buchty bez vajec: Recept na vláčne a chutné pečivo

Pečené buchty sú symbolom domácej pohody a vône, ktorá naplní celý domov. Predstavte si ich - pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom sa skrýva lahodná náplň. Či už preferujete slivkový lekvár, tvaroh, mak alebo čokoládu, domáce kysnuté buchty sú pre mnohých láskou v malých balíčkoch cesta upečených dozlata.

Tento článok vám prináša recept na pečené buchty, ktorý je navyše bez vajec, čo ocenia nielen tí, ktorí vajcia nemôžu konzumovať, ale aj tí, ktorí chcú vyskúšať niečo nové.

V súčasnosti, keď sú ceny vajec nestabilné a niekedy aj ich dostupnosť obmedzená, je hľadanie alternatívnych receptov rozumnou voľbou. Pečenie bez vajec prináša nielen úsporu, ale aj prekvapivé výsledky. Cesto bez vajíčok je totiž jemné a vláčne, a to aj na druhý deň po upečení. Navyše, tento recept často využíva suroviny, ktoré má každý bežne doma, ako napríklad olej namiesto masla.

Prečo piecť buchty bez vajec?

Recepty na buchty bez vajec sú ideálne pre "rozdelené" domácnosti, kde má každý člen iné stravovacie preferencie alebo obmedzenia. Umožňujú upiecť chutné dobroty pre všetkých bez nutnosti pripravovať dve rôzne jedlá. Navyše, v prípade nedostatku vajec v chladničke, je tento recept skvelou záchranou.

Tento recept je jednoduchý a používa suroviny, ktoré máte s najväčšou pravdepodobnosťou už doma. A výsledok? Buchty ľahké ako pierko a neuveriteľne mäkké.

Aby boli všetci spokojní, tu je recept na vegan kysnuté buchty s tvarohom. Teraz môžete pripraviť starej mame buchty podľa vás alebo jej dať nový recept, aby vás mohla naďalej vykrmovať!

Kváskové žemle na hamburgery sú prevratnou voľbou

Recept na pečené buchty bez vajec

Tento univerzálny recept na kysnuté cesto bez vajíčka vám umožní vychutnať si obľúbené pečivo aj v čase, keď sú vajíčka nedostupné alebo príliš drahé. Našťastie existuje spôsob, ako pripraviť lahodné kysnuté cesto bez jediného vajíčka. Predstavujeme vám recept na cesto, ktoré je jemné a nadýchané ako pavučinka, a to vďaka jednoduchej náhrade - použitiu sladkej smotany namiesto mlieka. Smotana dodá cestu bohatú a krémovú konzistenciu.

Ingrediencie:

Múka (hladká alebo polohrubá)
Mlieko (môže byť aj sladká smotana pre bohatšiu chuť)
Cukor (kryštálový alebo práškový)
Sušené droždie (alebo čerstvé)
Olej (slnečnicový alebo repkový)
Soľ
Rum (voliteľné, pre arómu)
Náplň (slivkový lekvár, džem, tvarohová plnka, maková plnka, čokoládová plnka)
Tuk a múka na vymazanie plechu
Roztopené maslo s rumom na potretie (voliteľné)

Postup:

Príprava kvásku: Ak používate čerstvé droždie, rozmiešajte ho s lyžičkou cukru a trochou teplého mlieka (cca 100 ml). Nechajte ho na teplom mieste napučať približne 10 minút, kým nevznikne kvások. Ak používate sušené droždie, zmiešajte ho priamo s múkou. Najskôr zalejte droždie asi 100 ml sójového mlieka izbovej teploty, pridajte 10 g cukru, 10 g múky a zamiešajte. Počkajte, kým sa objavia malé bublinky.
Zmiešanie ingrediencií: Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou a cukrom. Pridajte kvások (alebo sušené droždie), zvyšné mlieko, olej a rum (ak používate). Do väčšej misy preosejte 500g múky, pridajte štipku soli, citrónovú kôru, štipku vanilky, zvyšných 40 g cukru, 60g roztopeného a vychladnutého masla (alebo oleja) a potom mlieko s droždím.
Vymiesenie cesta: Pomocou robota s hákom na cesto alebo ručne mieste cesto, kým nie je hladké a elastické. Počas miesenia postupne prilievajte olej. Cesto by sa nemalo lepiť na steny misy. Začnite vypracovávať cesto a postupne pridávajte zvyšok mlieka (asi 150 ml), kým nedosiahnete dobrú konzistenciu.
Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Plnenie a tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte. Rozdeľte ho na dve časti, aby sa s ním lepšie pracovalo. Jednu časť prikryte, aby neokorala. Druhú časť vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 0,7 cm. Rozkrájajte na rovnomerné štvorce. Po hodine rozvaľkajte cesto asi na hrúbku 1cm. Cesto rozdeľte na štvorce asi 6x6cm.
Plnenie: Na každý štvorec cesta položte lyžičku náplne. Používajte hustejšie džemy alebo lekvár. Ak používate tvarohovú plnku, zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami. Do prostred štvorčekov rozdeľte tvaroh/džem a vytvarujte guľky. Medzitým si môžete pripraviť náplň do buchiet. Okrem džemu pridávam do buchiet aj vegan tvaroh z tofu. Kocku tofu najskôr rozdrobím a vložím do utierky alebo vrecka na cedenie rastlinných mliek a zbavím ho prebytočnej vody. Potom tofu v ručne alebo mixérom rozmixujte, aby neobsahovalo žiadne veľké časti. Pridajte šťavu z jedného citróna (asi 40ml), 60g smotany alebo jogurtu a 2PL práškového cukru. Všetko dobre zmiešajte, tvaroh nesmie byť ani príliš tekutý, ani tvrdý, aby sa dobre zatváral do buchiet a stále bol dosť šťavnatý po upečení. Do tvarohu môžete pridať aj 50g hrozienok namočených v rume (tiež dobre scedených).
Tvarovanie: Každý kúsok cesta s náplňou dobre utesnite a vytvarujte do tvaru buchty. Ukladajte ich hladkou stranou nahor na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo použite papier na pečenie). Nechajte medzi buchtami malý priestor, pretože ešte budú kysnúť. Štvorce cesta s náplňou chyťte za naproti ležiace rohy a spojte ich, potom spojte aj zvyšné rohy a spojte ich, aby vznikla guľka. Buchty z každej strany namočte do masla (oleja) a poukladajte do pekáča spojom dole.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180°C. Buchty pečte približne 25-35 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Vegan kysnuté buchty pečieme na 180-190 stupňoch v predhriatej trúbe asi 20-25 minút. Po prvým 10 minútach pečenia znížte teplotu tak na 170 stupňov a dopekajte ďalších asi 10 minút.
Potretie: Ešte teplé buchty potrite roztopeným maslom s lyžičkou rumu (voliteľné). To im dodá lesk a vláčnosť. Po vytiahnutí ich ešte horúce potrite rumom, ktorý zmiešate s 2PL horúcej vody a cukrom. Pečené dobroty pred pečením potrieme mliekom alebo rozpusteným maslom pre krásnu, zlatistú kôrku.
Podávanie: Nechajte buchty mierne vychladnúť a posypte ich práškovým cukrom. Podávajte teplé s mliekom, čajom alebo kávou.

Tipy a triky pre dokonalé buchty

Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú múku a čerstvé suroviny pre najlepší výsledok.
Teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť teplé, nie horúce, aby nezničilo droždie.
Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre vykyslo. Môžete ho dať napríklad do vyhriatej rúry na 30°C.
Hustota náplne: Používajte hustejšie náplne, aby nevytekali z buchiet počas pečenia.
Potretie maslom: Potretie horúcich buchiet maslom im dodá krásny lesk a vláčnosť.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami a príchuťami.

Je dobré buchty hneď po upečení potrieť maslom, potom ostávajú dlhšie jemné a mäkučké. Ak sa niekomu bude zdať cesto málo sladké, doporučujem pridať viac medu. Med a cukor rozrobím vždy vo vlažnom mlieku a potom pridám do múky.

Variácie a alternatívy

Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom, hrozienkami a vajíčkom (ak chcete).
Maková plnka: Zmiešajte mletý mak s cukrom, mliekom a rumom.
Čokoládová plnka: Roztopte čokoládu s maslom a cukrom nad parou.
Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku a uistite sa, že ostatné ingrediencie sú tiež bezlepkové.
Vegánska verzia: Použite rastlinné mlieko a olej namiesto masla.
Parené buchty: Namiesto pečenia môžete buchty pripraviť aj parením.

Recepty od čitateľov a inšpirácie

Mnoho ľudí má svoje vlastné overené recepty na buchty. Niektorí pridávajú do cesta nastrúhanú citrónovú kôru, iní používajú sladkú smotanu namiesto mlieka pre bohatšiu chuť.

Dnes cesnaková polievka a parené buchty plnené slivkovým lekvárom. Každý má svoj recept, ja som dnes robila podľa tohto, bez vajca a oleja, a boli mňamkové. Myslím, že si každý prišiel na svoje, boli s makom, mletými vlašskými orechami a kakaom.

Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť...do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie...

...vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov. Vyváľkame do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly...Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru...Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu...

...buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom...cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú...na obrázku už skoro sú...

tags: #pečené #buchty #bez #vajec #recept