Vegánske pečené buchty: Recept na nadýchanú dobrotu

Buchty sú pre mnohých milou spomienkou na detstvo. Niektoré staré mamy ich stále pečú, keď vedia, že prídu už dospelé vnúčatá. Ak ste sa rozhodli vylúčiť mlieko zo svojej stravy, nemusíte sa tejto obľúbenej pochúťky vzdávať. Tu je recept na nadýchané kysnuté buchty, ktoré sú vhodné pri dodržiavaní bezmliečnej diéty.

Buchty sú ďalšou nehynúcou klasikou našej pestrej slovenskej kuchyne. Recept nie je zložitý na prípravu a buchty si môžeme naplniť obľúbeným džemom alebo vegánskym tvarohom. Buchty ostávajú mäkké aj na druhý deň avšak väčšinou do druhého dňa nevydržia a zmiznú z plechu už za pár minút.

Nutnosť dobre nakŕmiť rodinu neprestáva ani, keď sa vnúčatá rozhodnú prestať jesť mlieko a vajíčka. Aby boli všetci spokojní, tu je recept na vegan kysnuté buchty s tvarohom. Teraz môžete pripraviť starej mame buchty podľa vás alebo jej dať nový recept, aby vás mohla naďalej vykrmovať!

Buchty podľa tohto receptu si však môžu pripraviť aj ostatní, stačí použiť kravské mlieko.

Ingrediencie

Cesto:

500 ml teplej vody
1,5 polievkovej lyžice čerstvého alebo instantného droždia
50 g kryštálového cukru
1 polievková lyžica bieleho octu
110 ml rastlinného oleja
810 g hladkej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
štvrtina polievkovej lyžice soli

Náplň (voliteľné):

Lekvár (napr. slivkový)
Bezmliečna čokoláda
Vegan tvaroh z tofu
Mak

Opravila som lepkavé cesto. Tieto vegánske žemle na burgery sú perfektné.

Postup

Príprava kvásku:

Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme. Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások.

Príprava cesta:

Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút.

Tvarovanie buchiet:

Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce.

Plnenie buchiet:

Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády. Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet.

Parenie buchiet:

Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12.

Pečené buchty:

Necháme ešte podkysnúť 15-20 minút a pečieme cca 30 minút pri teplote 180 stupňov. Hneď ako buchty vyberieme z rúry, vrch buchiet pomastíme roztopeným maslom.

Posypanie:

Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom. Dá sa použiť aj troška vriacej vody na posýpku.

Vegan tvarohová náplň

Okrem džemu môžete pridať do buchiet aj vegan tvaroh z tofu (Ideálne to tofu značky Sunfood, ale aj Lunter bude stačiť, len má pred pečením zvláštnu pachuť, tá sa však stratí). Kocku tofu najskôr rozdrobím a vložím do utierky alebo vrecka na cedenie rastlinných mliek a zbavím ho prebytočnej vody. Potom tofu v ručne alebo mixérom rozmixujte, aby neobsahovalo žiadne veľké časti. Pridajte šťavu z jedného citróna (asi 40ml), 60g smotany alebo jogurtu a 2PL práškového cukru. Všetko dobre zmiešajte, tvaroh nesmie byť ani príliš tekutý, ani tvrdý, aby sa dobre zatváral do buchiet a stále bol dosť šťavnatý po upečení. Do tvarohu môžete pridať aj 50g hrozienok namočených v rume (tiež dobre scedených).

Po upečení ich ešte horúce potrite rumom, ktorý zmiešate s 2PL horúcej vody a cukrom.

Tipy na vylepšenie receptu

Namiesto parenia môžete buchty upiecť v rúre.
Pre vegánsku verziu použite rastlinné mlieko a vajíčko nahraďte napríklad rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré.
Do cesta môžete pridať citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt pre lepšiu arómu.

tags: #pečené #buchty #vegan #recept