Pečené hovädzie kúsky: Recept na lahodný a šťavnatý pokrm
Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte recept na pečené hovädzie kúsky s omáčkou a pečenou zeleninou. Tento pokrm je ideálny na slávnostný obed alebo večeru, ale aj ako chutná alternatíva pre bežný deň.
Príprava hovädzieho mäsa
Odblanené, umyté a osušené hovädzie mäso postupne opekáme na rozhorúčenom oleji. Dávame pozor, aby olej nebol moc rozpálený, vtedy mäso prská okolo seba. Ale nesmie byť ani málo rozohriaty. Mäso okoreníme mletým čiernym korením a hrubozrnnou soľou.
Mäso dáme na 15 až 20 minút do rozohriatej rúry (na 175-200 °C). Na posledných 5 minút mäso odokryjeme. Po upečení necháme chvíľu odstáť (10 minút) a pokrájame na tenké plátky. Mäsko je správne upečené, na okrajoch je zatiahnuté a vo vnútri je ružové a šťavnaté.
Alternatívny postup prípravy mäsa:
- Do očisteného mäsa urobíme tenkým nožom otvory, do ktorých vložíme slaninu nakrájanú na menšie kúsky.
- Osolíme, okoreníme a opekáme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán.
- Po chvíli pridáme cibuľu a strúčiky cesnaku nasekané na drobno.
- Orestované mäso preložíme do zapekacej misy.
Príprava omáčky
K cibuľovému základu na panvicu pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku, premiešame a minútu orestujeme. Základ osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a povaríme, kým sa z neho odparí alkohol. Pridáme paradajky z konzervy a vodu. Omáčku necháme prevrieť, stiahneme z ohňa a zalejeme ňou mäso v zapekacej mise.
Pečená zelenina
Rúru rozohrejeme na 180°C. Mäso pokrájame na väčšie kúsky (5 až 6 kusov), ktoré dobre osolíme a okoreníme. V pekáči (smaltovaný alebo liatinový) na sporáku zahrejeme masť a kúsky mäsa v nej z každej strany sprudka opečieme. Opekáme, kým nebude mäso zatiahnuté a krásne zlato-hnedé z každej strany. Potom mäsko vyberieme bokom, znížime plameň, do výpeku vložíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme zhruba 3 minútky a pridáme plátky cesnaku spolu s mäsom. Po minútke všetko podlejeme kvapkou vína, necháme cca 2 minútky bublať, prilejeme vývar, pridáme vetvičky byliniek (rozmarín, tymian), zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na 75 minút.
Medzitým si umyjeme mrkvu, zemiaky a spolu so šupkou ich pokrájame na približne rovnaké časti. Po hodine a štvrť pečenia pekáč vytiahneme, mäso popresúvame do stredu pekáča a po krajoch rozložíme zemiaky a mrkvu. Nesolíme ani inak neochucujeme, výpek dá zelenine dostatok chuti. Zakrytý pekáč vrátime do rúry na 45 minút. Potom zložíme pokrievku a všetko ešte dopekáme cca 10 - 15 minút odokryté.
Trhané hovädzie mäso so šalátom a ryžou | Viktor Nagy | recepty
Mäsko potrháme vidličkami na drobné kúsky a podávame s pečenou zeleninou.
Príloha
Približne hodinu pred dopečením zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a varíme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Potom ich precedíme, prilejeme k nim roztopené maslo a ochutíme na jemno nasekanou pažítkou.
Servírovanie
Na plátky nakrájané pečené hovädzie mäso servírujeme preliate paradajkovou omáčkou spolu s varenými zemiakmi preliatymi maslom.
My sme ho mali so zelerovým pyré, zeleninovou oblohou a domácou tatarkou.
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 500 kcal |
| Bielkoviny | 40g |
| Sacharidy | 30g |
| Tuky | 25g |
tags: #pečené #hovädzie #kúsky #recepty
