Pečené hrebene: Recept na tradičnú chuť a zaujímavý vzhľad
Tieto tvarohové hrebene si vás získajú nielen svojou skvelou chuťou, ale taktiež zaujímavým vzhľadom. Pripravujem ich často počas víkendov a následne servírujem buď na raňajky, alebo poobede ako niečo dobré a sladké ku káve. Určite vyskúšajte. Stoja za to.
Vziať si do ruky malý kúsok šťastia, ktorý nadchne naše chuťové poháriky, nám urobí deň krajším. Možno nás aj prenesie v myšlienkach do kuchýň našich babičiek. Na také som mala chuť. V kuchyni som sa našla. Možno trochu neskôr a z donútenia, že som rodič. Asi to bude dané celé materstvom.
V receptoch sa rada utiekam do detstva. To sa asi nedalo nevšimnúť, kto ma trochu pozná a číta moje riadky. Čas, keby život nebol jednoduchší, ale s pokorou a odhodlaním ho moji rodičia a starenka zvládali deň za dňom.
Ako pripraviť DOKONALÝ CHEESECAKE s čerešňovou omáčkou
Pokoj a rozvahu nachádzam v pečení. Fascinuje ma, ako sa spájajú suroviny a stačí len malililinkatá zmena a vznikne niečo iné. A tak pripravuje jedlá z detstva. Niekedy urobím recept opačne. Na základe požiadaviek. Vymenujú mi suroviny a ja mám z nich vytvoriť jedlo. Najlepšie také, ktoré splní všetky kritériá vypísané vyššie.
Sadla som si do kresla a premýšľala. Predstavovala si chute, ich kombinácie. Až nakoniec tvar. Páčil sa mi v zadaní tvaroh. Do plnky ísť nemohol, lebo v zozname bol aj lekvár. A spôsob koláča a lá moravské koláče- to už tu máme. Prečo tvaroh? Tvaroh by sme mohli jesť aj častejšie. Ak v ňom nájdeme vodu, nevylievajme ju. Je to srvátka. Tvaroh do cesta a lekvár ako plnka. Chcem to ešte zaujímavý, oko vábivý tvar a je to.
Upiekla som plnené tvarohové hrebene a chutili mi hneď na prvýkrát. Čo chutili. Aj s cestom sa mi výborne pracovalo. Také mäkké, súdržné, len málo lepivé. Presne spomínaný relax pri pečení. Cesto bolo až zázračne relaxačné. Plastické, nelepivé. Po upečení zasa extra jemné a nadýchané.
Po zverejnení receptu v letáku sa mi hneď ozvalo veľa ľudí, že „toto musím skúsiť“ a aké je cesto skvelé. Cesto je pripravené zo špaldovej múky, no pokojne vymeňte aj za pšeničnú hladkú a polohrubú. Čo sa týka množstva mlieka, najprv ulievam 60 ml. Veľmi totiž závisí od konkrétneho tvarohu, ako je vodnatý (srvátkový). Citrónovú kôru radšej vynechajme, ak nemáme záruku, že je bez chemického ošetrenia.
Z uvedeného množstva výjde 12 kúskov akurát tak 1 hrebeň- jedna porcia. Suroviny zmiešame spolu v miske lyžicou, misku prekryjeme neprievzdušným materiálom (druhá miska, sáčik, potravinárska fólia…) a necháme cez noc prekvasiť. Treba to cca 9-12 hodín. Čas je veľmi individuálny a závisí od viacerých faktorov. Dôležité je, aby bolo vidno na povrchu dostatok bubliniek.
K správne vykvasenému štartéru pridáme preosiatu múku, tvaroh, mlieko (toho najprv menej-viac v poznámkach k receptu), cukor, vanilkový cukor, žĺtok a kôru z citróna. Suroviny zmiešame spolu a takmer pred koncom úplného zmiešania pridáme soľ, opäť zamiešame a až ako posledný pridáme olej a už vymiesime tak, aby sme dostali hebké cesto a hladkým a matným povrchom.
Vymiesené cesto prekryjeme v miske neprievzdušným materiálom a necháme 4 hodiny kvasiť, pričom po 2 hodinách cesto zľahka premiesime. Len čo vypudíme začínajúce bublinky. Vykvasené cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Premiesime ich v rukách a vytvoríme bochníčky, ktoré necháme 5 - 10 minút oddýchnuť.
Bochníčky po jednom rozvaľkáme na tvar obdĺžnika s hrúbkou 0,5 mm. Obdĺžnik so spodnou stranou menšou, väčšou bočnou stranou. Teda skôr nastojato aby bol. Ostatok cesta radielkom alebo nožom rozrežeme na pásiky s hrúbkou 3-5mm a cesto úplne zrolujeme. Prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie, pričom ho na plechu ohneme, vytvarujeme do podkovičky.
Pečieme ich potreté bielkom v rozohriatej rúre na 210’C 15 - 20 minút.
Tvarohové hrebene sú koláče z kysnutého cesta, ktoré sa skvele hodia na desiatu do školy. Recept sa podarí aj začiatočníkom, nie je náročný. Za to výsledok nielen chutný, ale aj efektný. A nebojte sa tvarohových hrebeňov urobiť viac.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Vynikajúce makové hrebene z kysnutého cesta - sú vhodné aj ako desiata deťom do školy. Aj po niekoľkých dňoch sú mäkké ako pavučinka. Tieto hrebene môžeme robiť s rôznymi obmenami, či už orechové, tvarohové, prípadne nutelové.
Z mlieka, droždia a 1 ČL kryštálového cukru urobíme kvások. V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, cukor, vajce, kyslú smotanu, olej a kvások. Miesime 10 až 15 minút a vypracujeme hladké cesto (ak miesime robotom, prvé 3 minúty na I. rýchlosti, keď sa suroviny spoja zvýšime rýchlosť na II. a miesime ešte 7 minút, aby sa cesto odlepovalo od misky).
Medzitým si pripravíme makovú plnku - zmiešaním všetkých surovín. Vykysnuté cesto rozdelíme na 13 dielov zhruba po 90 g. Z každého cesta vytvoríme bochníček.
Bochníčky si jednotlivo rozvaľkáme na dlhší obdĺžnik. Na hornú časť cesta dáme plnku, cez náplň prehneme cesto, ktoré jednoducho namačkáme na spodnú časť cesta tak, aby bola celá plnka prekrytá. Druhú časť cesta narežeme radielkom a zrolujeme do tvaru rožka. Hotové hrebene (rožky) preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme 15 minút podkysnúť.
Následne potrieme vajíčkom a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 °C zhruba 15-20 minút.
TIP: Ďalší tradičný koláč? Tieto moravské koláče sú najsamlepšie na svete- fakt. Ak sa vám nechce piecť, nepečený mramorový koláč je topka.
POZN: Zaujal vás recept? Označte ho srdiečkom na konci tohoto článku. Ďakujem.
tags: #pečené #hrebene #recept
