Pečené jablká s klinčekmi: Recept na zdravú pochúťku

Ak hľadáš rýchly, hrejivý a voňavý nápoj na chladné dni, pečený jablkový čaj je presne to, čo potrebuješ. Je pripravený zo základných surovín, ktoré máš väčšinou doma, no výsledok chutí ako niečo, čo by si dostala v útulnej kaviarni. Príprava čaju je úplne jednoduchá: nakrájané jablká zmiešaš s korením a medom, necháš ich krátko zapiecť a potom zaleješ horúcou vodou.

Vznikne sladký, voňavý nápoj, ktorý je ideálny aj pre deti. Jablká ošúpte, nakrájajte nadrobno a vložte do zapekacej misky. Pridajte škoricu, klinčeky a med. Dobre premiešajte a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút.

Jablká a hrušky - jesenné poklady

Jablká a hrušky sú jesennými pokladmi našich záhrad. Aj keď sa v našich obchodoch dajú kúpiť celoročne, ich prirodzenú sezónu by sme nemali premárniť, lebo máme najväčšiu šancu kúpiť a konzumovať ovocie s najvyššou výživovou hodnotou a od mnohých drobných pestovateľov často aj chemicky neošetrené. Potom môžeme ráno s pribalenými jabĺčkami na olovrant smelo vykročiť do práce podľa známeho príslovia „kto jablko denne zje, k tomu lekár nechodí“.

Jablká ako diétny pokrm

Jablká odporúčal už známy Sebastian Kneipp ako "pokrm krvi prospešný". Sú skvelým diétnym pokrmom upravujúcim rôzne žalúdočné ťažkosti, obojstranne regulujú stolicu, pri hnačke zastavia, pri zápche uvoľnia. Sú vynikajúcim zdrojom diétnej vlákniny a spolu s hruškami sú veľmi odporúčané gastroentorológiou. Aj starobylá indická ajurvéda po stáročia považovala dusené jablká, prípadne aj iné ovocie povarené spolu s korením ako napr. škorica a klinčeky, za pokrm veľmi liečivý pre stav tráviaceho traktu. Nie náhodou naše babičky tak radi robievali čerstvé kompóty s klinčekmi a škoricou ako zdravú náhradu dezertu.

Jablko pozostáva až z 30 % z pektínu, jablčnej vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a viaže na seba jedovaté látky ako je olovo a ortuť. Soli kyseliny vínnej - vínany - v jablku bránia škodlivej tvorbe fermentov a usadzovaniu baktérií v črevách. S každými desiatimi gramami vlákniny sa znižuje o 14 % pravdepodobnosť srdcových chorôb. Stredne veľké jablko obsahuje 5 g vlákniny.

Jablká pomáhajú aj proti obezite, hoci obsahujú istý podiel cukru. Obézne ženy, ktoré do svojej diéty zahrnuli tri jablká denne, schudli viac ako tie, ktoré jablká nejedli. Aj diabetici zaznamenali pozitívny vplyv jabĺk, kedy im po jedle menej vyskočila glukóza v krvi, pravdepodobne vďaka obsahu rozpustnej vlákniny. Iná štúdia zistila, že strava bohatá na ovocie, ako sú hrušky a jablká, pomáha ženám vo veku od 30- 50 rokov chudnúť. Po 12. týždňoch schudli ženy, ktoré jedli hrušky a jablká, priemerne 1,5 kg. Rovnaká štúdia navyše zistila u žien, ktoré konzumovali tieto dva druhy ovocia, významný pokles krvného cukru a cholesterolu.

Hrušky a ich benefity

Hruška je prastaré ovocie, ktoré ľudstvo pojedalo pravdepodobne už v dobe kamennej. Jedna stredne veľká hruška má rovnaký obsah vitamínu C a draslíka ako polovica šálky pomarančovej šťavy. Priemerná hruška obsahuje okolo 4 g vlákniny tvorenej prevažne rozpustnými pektínmi a lignanmi. Je tiež plná účinných rastlinných antioxidantov. Hrušky sa v dejinách používali na liečbu mnohých zdravotných problémov od porúch zažívania a kŕčov až po znižovanie horúčky.

V dužine a šupke hrušiek sa vitamíny a minerálne látky nachádzajú v zladenej rovnováhe, takže sa môžu v látkovej premene optimálne zužitkovať. To sa týka najmä protihráčov medzi biologicky účinnými látkami, napr. draslíka a sodíka, medi a zinku, vápnika a fosforu. Tieto vlastnosti robia z hrušiek najlepšiu potravinu pre boj s ťažkými kovmi a jedovatými látkami ako je olovo, ortuť a kadmium alebo konzervačnými prísadami, ktoré vyväzujú, neutralizujú a vylučujú z tela. Hrušky sú veľmi bohaté na kyselinu listovú (pre rast, krvotvorbu, dobrú náladu), draslík (odvodňuje) a vitamín C (imunitný systém).

Hrušky pôsobia v najvyššej miere regulačne na črevá. Podporujú odstraňovanie odpadových produktov látkovej premeny, zmierňujú tráviace ťažkosti. Naši predkovia však kládli veľký dôraz na to, ako hrušky jesť. Plody museli byť dokonale zrelé, pretože inak môžu pôsobiť plynatosť a zápchu. A pokiaľ neboli dokonale zrelé, jedli sa pečené, čo sa odporúča aj v súčasnej dobe, pretože pečené hrušky pôsobia regulačne a prípadné hnačky zastavia. Hrušky majú samy o sebe vysoký podiel vody, ktorý zabezpečí rýchly prísun uvoľnených živín do čriev. Tým pomáhajú črevá čistiť.

Recepty z jabĺk a hrušiek

Jednoduchá pečená hruška

Ingrediencie:

• 1 stredná zrelá hruška
• 1 lyžička až 1 lyžica javorového sirupu
• 1,5 lyžice vody
• 1 lyžica hrozienok
• štipka čerstvo mletého klinčeka a muškátového orieška

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190° C.
2. V miske zmiešajte sirup, vodu a korenie a do tejto tekutiny dajte na 20 minút namočiť hrozienka tak, aby boli úplne ponorené.
3. Hrušku umyte a vykrojte jadrovník.
4. Hrozienka vyberte a dajte do vydlabaného stredu hrušky.
5. Povrch hrušky postriekajte javorovým roztokom.
6. Pečte v zapekacej mise voľne zakrytej alobalom pri 190° C približne 20 minút alebo domäkka.

2 tipy na hruškové smoothie

• a/ 2 hrušky, 2 kusy stonkového zeleru, 1 list kelu, 1 hrsť zelenej petržlenovej vňate
• b/ ½ hrnčeka čučoriedok, 1 uhorka, 1/4 limetky, 1 hruška

Hruškové čatní

Ingrediencie:

• 1 šálka hrušiek olúpaných a nakrájaných na plátky
• 1 lyžica olivového oleja
• štipka kurkumy
• ¼ lyžičky mletého kardamónu
• ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
• ¼ lyžičky mletého zázvoru
• ¼ lyžičky prelisovaného cesnaku
• ¼ šálky prepláchnutých hrozienok
• štipka soli
• ½ lyžice medu

Postup:

1. Na rozohriatom oleji orestujte hrušky, pridajte ostatné ingrediencie okrem medu, opekajte asi 15 minút na miernom ohni.
2. Nechajte 20 minút vychladnúť a potom primiešajte med.
3. Dobre premiešajte a podávajte.

Plnené pečené jablka

Ingrediencie:

• 8 väčších pevných jabĺk
• hŕstka hrozienok
• hŕstka sušených marhúľ
• hŕstka sušených brusníc
• ½ lyžičky mletej škorice
• ½ lyžičky mletého muškátového orieška

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180° C.
2. Z jabĺk vyrežte jadrovník a postavte ich vedľa seba do keramickej zapekacej misy.
3. Všetky ostatné prísady spolu zamiešajte a naplňte nimi jablká.
4. Vložte do rúry a pečte asi 30 minút, až jablká zozlatnú.

Tip: Plnené pečené jablká sú vynikajúcou prílohou napr. k pečenej bravčovej sviečkovej alebo morke.

Nepečené guľôčky z krížaliek

Ingrediencie:

• Na asi 30 guľôčok potrebujete:
• hrnček krížaliek
• hrnček lieskových orechov
• hrnček vykôstkovaných datlí
• 2 lyžice holandského kakaa

Postup:

1. Krížalky a datle nakrájajte na menšie kúsky, prelejte v sitku vriacou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Orechy opražte nasucho na panvici, až sa začnú odlupovať šupky, ktoré potom pomocou utierky odstráňte a ešte horúce ich spolu s jablkami, ďatľami a kakaom rozmixujte na pevnú hmotu (pri mixovaní môžete pridať trochu vody).
3. Tvarujte malé guľôčky.

Jablko s klinčekmi: dekorácia s výživovou hodnotou?

Predstavte si vôňu klinčekmi napichaného jablka. Je to jemná harmónia chutí, ktorá nie je len symbolom Vianoc, ale aj otázkou, či z neho môžeme vyťažiť niečo výživné. Jablko napichané klinčekmi patrí k tradičným vianočným dekoráciám. Toto chutné ovocie je roky symbolom života, zdravia a plodnosti. Škorica mala ochrannú a očistnú funkciu. Spolu mali chrániť dom pred chorobami, zlými silami a nešťastím počas zimy. Tieto dve ingrediencie sú však veľmi zaujímavé aj z výživového hľadiska. Možno jablko s klinčekmi zo stola schrúmať?

Kedy je jablko jedlé?

Pichanie klinčekov do jablka malo aj praktický význam, predĺžili trvanlivosť jablka a slúžili ako jednoduchý prírodný osviežovač. Jablko, do ktorého boli zapichnuté celé klinčeky korenie, je po ich vybratí z technického hľadiska jedlé, pokiaľ:

• bolo používané len krátko, napríklad ako dekorácia pár dní,
• nebolo lakované, voskované alebo chemicky ošetrované na účely dekorácie,
• nebolo vystavené teplu, plesni alebo hnilobe,
• klinčeky boli potravinárske, nie staré sušené dekorácie z aranžmánov.

Šikovné klinčeky

Klinčeky patria k výborným koreninám, lebo obsahujú antioxidanty, najmä eugenol. Ich výhodou sú i mierne antibakteriálne účinky a stopové množstvá minerálov. Klinčeky síce obsahujú cenné látky, ale keď ich zapichnete do jablka ide o ich zanedbateľné množstvo. Prečo je to tak? Klinčeky nejete celé, účinné látky nepreniknú do jablka v relevantnom množstve. Kontakt je krátky a povrchový. Chuť jablka sa môže mierne zmeniť, avšak výživová hodnota jablka ostáva prakticky rovnaká.

Jablko zjedzte

Určite si z jablka napichaním klinčekov nevytvoríte superpotravinu. V každom prípade vás môže potešiť jemne korenistá arómu a chuť. Po 2 až 3 dňoch ako dekorácia je jablko stále jedlé, ak vyzerá a vonia normálne. Stačí klinčeky vybrať, jablko umyť a môžete ho zjesť. V prípade, že je jablko mäkké, hnedé okolo vpichov alebo má plesnivé bodky, nejedzte ho. Ak chcete viac využiť potenciál klinčekov, uvarte si z nich radšej čaj alebo si z jabĺk, klinčekov a škorice uvarte kompót.

Uvarte si kompót

Potrebujete:

• 4-5 jabĺk
• 500 ml vody
• 2-4 celé klinčeky, podľa chuti
• 1 malá škoricová tyčinka alebo ½ lyžičky mletej škorice
• 1 až 2 PL cukru alebo medu, prípadne javorového sirupu
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

1. Očistite jablká. Ak máte v jablku klinčeky, vyberte ich. Potom jablká nakrájajte na mesiačiky alebo kocky.
2. Do hrnca dajte vodu, klinčeky, škoricu a cukor. Priveďte k varu.
3. Pridajte jablká a citrónovú šťavu. Varte 5 až 8 minút, len kým zmäknú, nie na kašu.
4. Ochutnajte, prípadne doslaďte.

Recepty na jablkový kompót

• Jablkový kompót bez vody (fotorecept)
• Jablkový kompót
• Medový jablkový kompót
• JABLKOVÝ KOMPÓT
• Rýchly jablkový kompót

Domáca jablková detská výživa

Jablková detská výživa je obľúbená a jednoduchá strava pre bábätká a malé deti. Vďaka svojej jemnej chuti, prirodzenej sladkosti a ľahkej stráviteľnosti je ideálnou voľbou ako prvý príkrm alebo ako súčasť pestrej stravy. Bohatá nádielka jabĺčok a neviete čo s nimi? Pripravte úžasnú detskú výživu pre celú rodinu. Alebo, čo poviete na jablkový kompót k obedu? Nejaký fajnový koláčik? Vyskúšajte legendárny hrnčekový jablkový koláč, obrátený koláč s jablkami, alebo úplne rýchle jablká v cestíčku. Lacný recept zo starého pečiva? Rožky plnené jablkami podľa mojej mamky, ktoré si určite zamilujete.

Prečo pripravovať jablkovú výživu doma?

Hoci sú komerčné detské výživy ľahko dostupné, príprava domácej jablkovej výživy má niekoľko výhod:

• Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete jablká, čím zabezpečíte, že používate tie najkvalitnejšie a najčerstvejšie suroviny, bez pridaných cukrov, konzervantov a iných umelých prísad.
• Prispôsobenie chuti: Môžete experimentovať s rôznymi odrodami jabĺk a pridávať ďalšie ovocie alebo koreniny, aby ste vytvorili jedinečnú chuť, ktorá bude vášmu dieťaťu najviac vyhovovať.
• Cenová efektívnosť: Príprava domácej výživy je často lacnejšia ako nákup hotových produktov, najmä ak máte prístup k jablkám z vlastnej záhrady alebo od miestnych farmárov. Domáca príprava ti môže ušetriť peniaze.
• Čerstvosť a výživová hodnota: Domáca výživa je čerstvá a plná vitamínov a minerálov, ktoré sa môžu stratiť pri dlhodobom skladovaní komerčných produktov.

Výber správnych jabĺk

Pri výbere jabĺk pre detskú výživu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Odroda: Všeobecne sa odporúčajú sladké a jemné odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Gala, Fuji alebo Jonagold. Tieto odrody majú prirodzene sladkú chuť a mäkkú textúru, čo je pre bábätká ideálne. Kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith, sa neodporúčajú, pretože môžu byť pre deti príliš silné.
• Zrelosť: Vyberajte zrelé jablká, ktoré sú mäkké na dotyk a majú intenzívnu vôňu. Zrelé jablká sú sladšie a ľahšie stráviteľné.
• Kvalita: Vyhnite sa jablkám s poškodeniami, modrinami alebo hnilobou. Uprednostňujte jablká z ekologického poľnohospodárstva, aby ste minimalizovali riziko pesticídov a iných chemikálií. Ak nemáte prístup k organickým jablkám, dôkladne ich umyte a ošúpte.
• Pôvod: Ak je to možné, uprednostňujte jablká od miestnych farmárov alebo z vlastnej záhrady. Týmto spôsobom máte najväčšiu kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou jabĺk.

Recept na základnú jablkovú detskú výživu

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len tri ingrediencie:

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk (vyberte si svoju obľúbenú odrodu)
• 125 ml vody (v závislosti od šťavnatosti jabĺk)
• Štipka škorice (voliteľné, pre staršie deti)

Postup:

1. Príprava jabĺk: Jablká dôkladne umyte, ošúpte a zbavte jadrovníka. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili. Na tento extrémne jednoduchý a rýchly recept ti stačia 2kg jabĺk, ktoré očistíš od šupky a nakrájaš na menšie kúsky.
2. Varenie: Nakrájané jablká vložte do hrnca a zalejte vodou. Varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú (približne 15-20 minút). Pravidelne miešajte, aby sa jablká nepripálili. Zaleješ to vodou, asi 1cm nad jablká a necháš dusiť asi 20 min, kým nezmäknú.
3. Mixovanie: Uvarené jablká odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich rozmixujte ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote na hladkú kašu. Ak je výživa príliš hustá, pridajte trochu vody. Túto zmes potom rozmixuješ.
4. Dochutenie (voliteľné): Ak chcete, môžete do výživy pridať štipku škorice alebo iného korenia (napríklad muškátový oriešok) pre staršie deti.
5. Skladovanie: Hotovú jablkovú výživu nechajte úplne vychladnúť a potom ju preložte do sterilizovaných pohárov alebo nádob.

Ďalšie spôsoby varenia

Okrem tradičného varenia v hrnci môžete jablká pripraviť aj inými spôsobmi:

• Varenie v pare: Varenie jabĺk v pare je zdravší spôsob, pretože zachováva viac vitamínov a minerálov. Jablká vložte do parného hrnca alebo do sitka nad vriacou vodou a varte, kým nezmäknú.
• Pečenie v rúre: Pečenie jabĺk v rúre im dodá bohatšiu a karamelovú chuť. Jablká nakrájajte na štvrtiny, vložte do pekáča s trochou vody a pečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým nezmäknú.
• Varenie v mikrovlnnej rúre: Varenie jabĺk v mikrovlnnej rúre je najrýchlejší spôsob prípravy. Jablká nakrájajte na kúsky, vložte do misky s trochou vody a varte v mikrovlnnej rúre na plný výkon, kým nezmäknú.

Tipy na vylepšenie chuti

Jablkovú výživu môžete vylepšiť pridaním ďalších ingrediencií:

• Iné ovocie: Jablká môžete kombinovať s iným ovocím, ako napríklad hrušky, mrkvu, banány, broskyne alebo slivky. Každé ovocie dodá výžive jedinečnú chuť a výživovú hodnotu.
• Koreniny: Pre staršie deti môžete pridať štipku škorice, muškátového orieška, zázvoru alebo klinčekov. Tieto koreniny dodajú výžive hrejivú a aromatickú chuť.
• Citrusová šťava: Pridanie niekoľkých kvapiek citrónovej alebo pomarančovej šťavy dodá výžive sviežu a kyselkavú chuť. Citrusová šťava tiež pomáha predchádzať hnednutiu jabĺk.
• Sladidlá: Ak sú jablká príliš kyslé, môžete pridať malé množstvo javorového sirupu, medu (pre deti staršie ako 1 rok) alebo datľového sirupu.
• Vanilka: Vynikajúca je aj vanilka (vanilkový lusk) alebo vanilkový cukor, dodá lepšiu chuť. Treba však podotknúť, že vanilku tak malé deti nemôžu, nakoľko je to alergén.

Recepty na vylepšenie chuti:

• Jablkovo-mrkvová výživa: 1 kg jabĺk, 1 kg mrkvy, 2 dcl vody. Spolu všetko povaríš, rozmixuješ, naplníš do pohárikov a sterilizuješ.
• Jablková výživa s banánom: Jablká ošúpeš a nakrájané na menšie kocky ich dáš do hrnca a zaleješ vodou. Podusíš a rozmixuješ rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Pridáš vanil