Pečené kura s plnkou: Recept inšpirovaný Lidl kuchyňou
Pečená kura s plnkou je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje množstvo receptov a variácií, ale tento, inšpirovaný Lidl receptami, vám ponúkne chutnú a relatívne jednoduchú cestu k dokonalému výsledku. Pripravte sa na vôňu byliniek, chrumkavú kožu a šťavnatú plnku, ktorá poteší každého pri stole.
Ingrediencie a príprava
Základom úspechu je kvalitná surovina. Čerstvé kura z Lidla je ideálnou voľbou. Plnka, ktorá dodáva tomuto jedlu jedinečný charakter, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Dôležité je, aby bola plná chutí a dobre držala pohromade.
Príprava plnky (variant 1)
Na 1 PL masti opražíme cibuľu nakrájanú na kocky spolu s nakrájanou slaninkou. Ak máte doma klobásku, môžete ju pridať, ale slanina je skvelou alternatívou.
Rohlíky nakrájame na hrubšie kolieska a zalejeme mliekom. Necháme ich nasiaknuť asi 15 - 20 minút.
Rohlíky zľahka vytlačíme a pridáme: celé vajíčka, veľa petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, orestovanú cibuľu so slaninou a pretlačený cesnak. Dobre premiešame.
Príprava plnky (variant 2)
Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené.
Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.
Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
Príprava plnky (variant 3)
Cibuľu a cesnak nasekáme na drobno a restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Ochutíme soľou a čiernym korením. Tesne pred dokončením pridáme maslo a necháme vychladnúť.
Na druhej panvici krátko opečieme mandle (na sucho) a necháme vychladnúť.
V miske ručne vyšľaháme vajíčka. Z rozmarínu odstránime drevnatú stonku a spolu s ostatnými bylinkami nasekáme na drobno.
K vajíčkam postupne primiešame bylinky, bagetu, mandle, cibuľový základ a na kocky nakrájanú nektárinku.
Príprava plnky (variant 4)
Rožky nakrájame na kocky a v mise zmiešame so smotanou, nasekanou petržlenovou vňaťou, tymianom, mletým mäsom, soľou a korením.
Plnenie a pečenie kuraťa
Keď je plnka pripravená, môžeme pristúpiť k plneniu kuraťa.
Najprv odrežeme krídla.
Potom kura otočíme a narežeme na chrbte od kostrče po krk. Ostrým nožom odrezávame mäso od kostí smerom k prsiam až k hrudnej kosti. Celá kostra sa potom pekne oddelí a môžeme ju ľahko vybrať.
Odrežeme nadbytočnú kožu a vykostíme aj horné stehná. Necháme len spodné stehenné kosti.
Kura zvnútra osolíme, okoreníme a naplníme plnkou.
Mäso zabalíme a otočíme. Získame tvar kuraťa, aký sme mali pred vykostením.
Aby sa nerozpadlo, obalíme ho prúžkom alobalu a dáme opatrne do pekáča.
Pečenie
Na kura položíme zvyšok masla a pridáme na kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu.
Nakoniec posypeme čerstvým tymianom, osolíme a podlejeme vodou.
Upečené kura naporciujeme.
Alternatívny postup pečenia
Umyté a osušené kurča naplníme plnkou a stehná zviažeme špagátom.
Kurča preložíme na pekáč, podlejeme vínom a vodou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 90 minút. Kurča počas pečenia polievame výpekom.
Ešte jeden alternatívny postup pečenia
Kura vykostíme (kosti môžeme použiť na vývar), mierne naklepeme a položíme na alobal pokvapkaný olivovým olejom.
Osolíme, okoreníme a rozprestrieme tak, aby boli na spodnej strane stehná a navrchu prsia.
Do stredu kuraťa rovnomerne rozložíme plnku, opatrne zrolujeme a pevne zabalíme do alobalu.
Uložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.
Vocílka | Jak správně vykostit kuře
Tip na prílohu a servírovanie
Pečená kura s plnkou sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Klasickou voľbou sú pečené zemiaky alebo zemiaková kaša. Zemiaky a mrkvu uvaríme domäkka. Potom ich spolu dôkladne roztlačíme na kašu.
Nezabudnite na čerstvý šalát, ktorý jedlo osvieži.
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C.
Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tip na záver
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kurča pred pečením marinovať. Marinádu pripravíte z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, tymianu, soli a korenia. Kurča nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
tags: #pecene #kura #lidl #recept
