Recepty na špízy a dokonalé kysnuté cesto

Špízy sú skvelým spôsobom, ako si rýchlo a chutne pripraviť jedlo na grilovanie alebo opekanie na panvici. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií surovín, od mäsových po vegetariánske a dokonca aj sladké varianty. Okrem toho, kysnuté cesto je základom pre prípravu mnohých obľúbených jedál, ako sú koláče, buchty a slané pečivo. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu chutných špízov a tipy na dokonalé kysnuté cesto.

Kuracie špízy

Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre rýchlu a jednoduchú prípravu jedla. Okrem tradičnej prípravy na prírodno sú kuracie špízy výbornou alternatívou, ktorá poteší chuťové poháriky.

Recept na kuracie špízy

Suroviny:

• 400g kuracích pŕs
• 2PL oleja
• 1PL kečupu alebo rajčinového pyré
• Soľ, čierne korenie, sušený cesnak, čili
• Bobkový list, sušená cibuľa
• Zelená špicatá paprika
• Cherry rajčiny
• (Iná zelenina - napríklad cuketa, baklažán, cibuľa)

Postup:

1. Začneme prípravou marinády. Na to zmiešame olej, rajčinový pretlak alebo kečup a koreniny - soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, bobkový list a čili. Premiešame.
2. Kuracie prsia pokrájame na kocky o veľkosti 1x1cm a vložíme ich do marinády. Necháme aspoň hodinu marinovať.
3. Medzitým si papriku pokrájame na 1cm hrubé kúsky, rajčiny len umyjeme.
4. Začneme pripravovať špízy, na špízové paličky nastokujeme kuracie prsia, papriku a rajčinu v obmene. Dôležité je len, aby na začiatku a konci boli kuracie prsia, to lepšie udrží tvar špízov.
5. Opekáme buď na panvici alebo priamo na grili asi 5 minút na strane.

Vegetariánske špízy

Pre vegetariánov a vegánov existuje množstvo chutných alternatív špízov, ktoré ozvláštnia každú grilovačku. Stačí napichnúť obľúbenú zeleninu, syr alebo ovocie na ihly a špajdle a grilovať do chrumkava.

Recepty na vegetariánske špízy

Halloumi s melónom

Počet porcií: 4, Príprava: 15 minút, Grilovanie: 8 minút

Suroviny:

• 250 g syra halloumi
• 1 malý červený melón
• 1 lyžička mletých koriandrových semiačok
• 1 lyžička korenia sumac
• Pol lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička kajenského korenia
• Pol lyžičky čierneho mletého korenia
• Soľ podľa chuti
• Olivový olej a bazalkové lístky na podávanie

Postup:

1. Drevené špajdle namočte na pol hodiny do vody.
2. Melón a syr nakrájajte na rovnaké časti a striedavo ich napichnite na špajdle.
3. V plytkej miske zmiešajte všetky ostatné suroviny. Touto zmesou rovnomerne posypte špízy. Korenie jemne pritlačte na syr aj melón, aby dobre držalo.
4. Gril rozpáľte na strednú teplotu a špízy grilujte z každej strany po 3-4 minúty, aby syr získal krásnu zlatú farbu.
5. Špízy podávajte ešte teplé, jemne pokvapkané olivovým olejom a s lístkami bazalky.

Rozmarínové paličky so zemiakmi

Počet porcií: 4, Príprava: 30 minút, Pečenie: 15 minút

Suroviny:

• 500 g malých nových zemiakov
• 400 g ružičkového kelu
• 1-2 žlté papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička nasekaného rozmarínu
• Soľ, korenie
• Rozmarínové vetvičky

Na čili dresing:

• 100 g kyslej smotany
• 1 zelená čili paprička
• 2 jarné cibuľky
• Za hrsť petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku
• Šťava z citróna
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Dlhšie rozmarínové vetvičky oberte od lístkov a ponorte ich aspoň na 30 minút do vody.
2. Zemiaky dobre umyte, hlavičky ružičkového kelu očistite - zbavte ich vonkajších ovädnutých lístkov. Zemiaky dajte variť do osolenej, vriacej vody. Varte 15 minút, potom pridajte ružičkový kel a varte ďalších 5 minút. Zemiaky a kel vložte do studenej vody, aby sa zastavil var. Potom ich sceďte a osušte.
3. Do misy vlejte olivový olej, nasekaný rozmarín, soľ, korenie podľa chuti a dobre premiešajte. Pridajte zemiaky, kel a na väčšie kocky nakrájanú papriku. Premiešajte.
4. Zoberte si rozmarínové vetvičky (paličky) a napichujte na ne striedavo zemiak, kel, papriku.
5. Gril zohrejte na strednú teplotu a špízy opečte do chrumkava z každej strany. Ak nemáte gril, špízy položte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte pri teplote 200 °C asi 15 minút.
6. Podávajte s čili dresingom, ktorý pripravíte rozmixovaním všetkých surovín.

Karfiolové špízy so sezamom

Počet porcií: 4, Príprava: 20 minút + marinovanie, Pečenie: 5-7 minút

Suroviny:

• 1 menší karfiol
• 2 lyžice repkového oleja
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička vločiek červenej čili papričky
• 1 jarná cibuľka
• Opražené sezamové semienka

Na omáčku:

• 2 lyžičky sezamového oleja
• 1 lyžica strúhaného zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice ryžového octu
• 2 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžica sriracha omáčky
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• Pol šálky zeleninového vývaru

Postup:

1. Karfiol rozoberte na menšie ružičky, vhoďte do vriacej osolenej vody a varte 5 minút. Sceďte.
2. Do misy dajte olej, škrob, sójovú omáčku, vločkové čili, na drobno nasekanú jarnú cibuľku a premiešajte. Pridajte karfiol a jemne premiešajte, aby sa marinádou obalila každá ružička. Nechajte 20 minút marinovať.
3. Ružičky karfiolu ponapichujte na špajdle, poukladajte na gril a opečte do zlatista. Ak nemáte gril, stačí, ak špízy dáte na plech vyložený papierom na pečenie a vložíte do rúry vyhriatej na program gril alebo pečiete na 220 °C.
4. Pridajte zázvor, nasekaný cesnak a za stáleho miešania smažte 1-2 minúty. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a miešajte. Omáčka sa pekne spojí a približne po 5 minútach zhustne.
5. Grilované alebo pečené karfiolové špízy potrite pripravenou omáčkou, posypte sezamovými semiačkami opraženými na sucho a nakrájanou cibuľkou.

Cícero-hráškové kofty

Počet porcií: 4, Príprava: 30 minút, Smaženie: 10-15 minút

Suroviny:

• 2 lyžice ľanových semiačok alebo vajíčko
• 250 g uvareného cícera
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 150 g hrášku (môže byť aj mrazený)
• 1 lyžička mletej papriky
• Šťava z polovice citróna
• 3 lyžice strúhanky
• 1 lyžica čerstvého oregana
• Olej na smaženie

Na ochutenú majonézu:

• 100 g majonézy
• 2 lyžice jogurtu
• 30 g sušených paradajok
• Soľ, korenie

Postup:

1. V malej miske premiešajte ľanové semienka so štyrmi lyžicami vody. Nechajte odležať, ľanové semiačka nasajú tekutinu a nahradia tak v jedle vajíčko.
2. Uvarte cícer alebo použite predvarený. Nakrájajte cibuľu a cesnak na drobno.
3. Do mixéra dajte cícer, cibuľu, cesnak, hrášok, mletú papriku, citrónovú šťavu, strúhanku, nasekané oregano, napučané ľanové semiačka, soľ a korenie podľa chuti. Rozmixovanú hmotu nechajte 10 minút odležať, aby ľanové semiačka nasali vlhkosť a hmotu zahustili. Ak by bola aj potom redšia, pridajte o to viac strúhanky.
4. Naberte lyžicu zmesi, jemne utlačte do tvaru valca a pozdĺžne cez stred napichnite paličku.
5. Na panvici zohrejte 3-4 lyžice oleja. Kofty opečte krátko do zlatista zo všetkých strán. Výsledok by mal byť chrumkavý, no vnútri mäkký.
6. Podávajte s majonézou, ktorú pripravíte rozmixovaním všetkých surovín.

Kysnuté cesto

Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných jedál. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a správne postupy, ale výsledok stojí za to. Nadýchané a jemné pečivo, koláče a buchty sú odmenou za vynaložené úsilie.

Tipy na prípravu dokonalého kysnutého cesta

• Používajte preosiatu hladkú múku: Preosiatie múky zabezpečí jemnosť, vláčnosť a ľahkosť cesta.
• Nezabudnite na soľ: Aj do sladkého kysnutého cesta pridávajte malé množstvo soli, ktorá zvýrazní sladkosť a potlačí príchuť droždia.
• Nebojte sa tuku: Používajte bravčovú masť, maslo alebo chuťovo neutrálny rastlinný olej.
• Skontrolujte trvanlivosť droždia: Používajte len čerstvé droždie, aby kvások správne fungoval.
• Pripravte si kvások: Z čerstvého droždia, cukru a vlažného mlieka pripravte kvások, ktorý aktivuje kvasinky.
• Vypracujte pružné cesto: Všetko spolu ručne vypracujte do pružného a poddajného cesta, ktoré sa odlepuje od stien misy.
• Nechajte cesto nakysnúť: Spracované cesto v mise jemne pomúčte, misu prekryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto nakysnúť. Doba kysnutia závisí od okolitej teploty - bude trvať približne 40 - 60 minút.
• Nechajte kysnuté dobroty podkysnúť: Hotové a naplnené kysnuté dobroty preložte na plech a nechajte ich ešte 15 - 20 minút podkysnúť.

Bylinkový chlebík na paličke

Bylinkový chlebík na paličke je originálny a chutný spôsob, ako si vychutnať kysnuté cesto. Je ideálny na grilovanie alebo ako originálne pohostenie pre návštevy.

Recept na bylinkový chlebík na paličke

Počet porcií: 4, Príprava: 30 minút + kysnutie, Pečenie: 20 minútSuroviny:Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 1 balenie sušeného droždia
• 1 štipka soli
• 60 ml olivového oleja
• 125 ml mlieka
• 50 ml vody
• 2 lyžice byliniek (bazalka, oregano, pažítka)

Na podávanie:

• 2 lyžice olivového oleja
• Nasekané čerstvé bylinky podľa chuti
• Soľ

Postup:

1. Múku zmiešajte so sušeným droždím. Pridajte olej, soľ, vlažné mlieko s vodou a vymieste vláčne, hladké cesto.
2. Cesto vložte do misy potretej olivovým olejom, zakryte a nechajte 40 minút kysnúť na suchom a teplom mieste.
3. Vykysnuté cesto preložte na dosku, roztiahnite do štvorca, posypte nasekanými bylinkami a znova premieste. Potom cesto rozdeľte na 8 častí.
4. Z každej časti cesta ušúľajte dlhší valec. Valček cesta namotajte na špajľu, potrite olivovým olejom a položte na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť a potom vložte do studenej rúry.
5. Rúru zapnite na 200 °C a pečte 15 minút. Potom teplotu stiahnite na 130 °C a pečte ešte 5 minút.
6. Paličky vyberte z rúry a podávajte ešte teplé s kvalitným olivovým olejom zmiešaným s nasekanými bylinkami a so soľou.

tags: #kysnuté #cesto #na #špízy #recept

Populárne príspevky:

• Zloženie a nutričné hodnoty kuracích nugetiek Tesco
• Kde kúpiť uhorky Trenčianska Teplá?
• Predaj husí bielolícych
• Rozdiely medzi mrkvou a karotkou
• Denné menu v Ulite