Pečené kura so zemiakovo-celerovou kašou: Recept na dokonalý obed
Chrumkavé pečené kura s lahodnou zemiakovo-celerovou kašou je ideálnou voľbou pre rodinný obed. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s krémovou kašou a pečenou zeleninou, čo zaručuje plnú chuť a spokojnosť celej rodiny. Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept, ktorý si zamilujete!
Pečené kura s koreňovou zeleninou
Pečené kura s koreňovou zeleninou na jednej panvici | Julia doma
Chrumkavé pečené kura je zvyklosťou v mnohých rodinách na nedeľný obed. Existuje mnoho odlišných verzií a každá rodina má svoje unikátne postupy, ako „okoreniť“ recept na pečené kura. Pri tomto jedle je najdôležitejšia ingrediencia samozrejme kura. Snažte sa zohnať kvalitné a delikátne kura. Tým podporíte i slovenských farmárov a výrobcov.
Ingrediencie:
- 1 ks kura
- Soľ
- 2 ks mrkvy
- 1 ks cibuľa
- 8 ks strúčikov cesnaku
- 2 ks petržleny
- 1 ks zeler
- 4 ks zemiaky
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 ks vetvičky tymianu
- 2 ks vetvičky rozmarínu
- 2 lyžice masla
- 50 ml vody
Postup:
- Kura opláchnite a osušte. Soľ nasypte do dlane a vmasírujte ju do mäsa.
- Očistite koreňovú zeleninu a nakrájajte. Mrkvu na väčšie prúžky, petržlen na kolieska, zeler na kocky, cibuľu na väčšie plátky a cesnak nechajte v celku. Zemiaky rozkrojte na polovice.
- Všetko zalejte olivovým olejom a posypte bylinkami. Osoľte, okoreňte a premiešajte. Preložte na pekáč, na to položte kura, pridajte maslo a zvyšné bylinky. Podlejte vodou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi hodinu.
Zemiakovo-celerová kaša
Tradične chutné pečené kuracie stehná sa skvele dopĺňajú so zemiakovou kašou. Príprava krémovej zemiakovo-celerovej kaše je jednoduchá, ak dodržíte správne postupy.
Ingrediencie:
- 200 g zeleru
- 1 lyžica masla
- Kurací vývar
- Smotana
- Uvarené a prepasírované zemiaky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na 1 lyžici masla.
- Po chvíli pridáme 200 g nadrobno nakrájaného zeleru a krátko orestujeme (zeler ani cibuľa nesmú zhnednúť).
- Ochutíme soľou, čiernym korením a podlejeme kuracím vývarom. Dusíme pod pokrievkou približne 20 minút domäkka.
- Potom prilejeme smotanu a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- K rozmixovanému zeleru pridáme uvarené a prepasírované zemiaky a dôkladne premiešame.
Kuracie prsia s bylinkami
Pre tých, ktorí preferujú kuracie prsia, máme recept na ich prípravu s bylinkami. Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Čerstvý rozmarín
- Strúčiky cesnaku
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Chvíľu pred dokončením pridáme čerstvý rozmarín a rozpučené strúčiky cesnaku.
- Kuracie prsia preložíme na pekáč spolu s rozmarínom, cesnakom a výpekom.
Pečené kuracie stehná so zemiakovou kašou
Ak máte radi kuracie stehná, tento recept je pre vás. Pečené kuracie stehná sú šťavnaté a chutné, ideálne s krémovou zemiakovou kašou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná celé
- Voda
- Soľ
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko polotučné
- Paprika červená mletá
Postup:
- Kuracie stehné umyjeme, osolíme a vložíme do menšieho pekáča. Podlejeme vodou a necháme prikryté piect na 220°C približne hodinu.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť ponorené v osolenej vode 20 - 25 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme od vody. Pridáme maslo, mlieko a drvíme, kým nevznikne kašovitá hmota.
- Kuracie stehná odkryjeme. Pomocou polievkovej lyžice polejeme výpekom. Poprášime mletou sladkou paprikou a necháme zapiecť ešte 30 minút, kým nie je koža chrumkavá.
Ako dosiahnuť dokonalú zemiakovú kašu
Nadýchané a krémové zemiakové pyré získate vďaka správne zvoleným surovinám a pár drobným pravidlám v jej príprave.
- Výber zemiakov: Používajte zemiaky typu C, takzvané „rozsýpacie zemiaky“. Vyhnite sa novým a naklíčeným zemiakom.
- Príprava zemiakov: Olúpané zemiaky dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Nakrájajte ich na menšie kúsky a varte v osolenej vode domäkka.
- Pridanie mlieka a masla: Uvarené zemiaky sceďte, pridajte k nim teplé mlieko a maslo izbovej teploty. Nechajte ich 5 minút odstáť.
- Miešanie: Elektrických pomocníkov nechajte oddychovať v kuchynskej linke a stavte na poctivú ručnú prácu a klasické pučidlo na zemiaky.
Varianty prípravy kuracieho mäsa
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso. Tu sú niektoré z nich:
Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom. Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
- Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou. Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
- Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.
- Šalotková omáčka: Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate. Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne. Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje. Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.
Kuracie kocky v syrovej omáčke:
- Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr.
- Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo. Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky.
- Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme.
- Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.
Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
- Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno prežlenovú vňať.
- Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
- Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
- Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.
Tipy a triky pre dokonalé kura na zelenine a zemiakoch
- Výber kuraťa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné kura od overeného dodávateľa.
- Výber zeleniny: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašich preferencií.
- Koreniny a bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Pečenie: Dôležité je piecť kura pri správnej teplote a dostatočne dlho, aby bolo mäso šťavnaté a zelenina mäkká. Počas pečenia je vhodné kura polievať výpekom, aby bolo šťavnaté.
- Príprava vopred: Zeleninu a zemiaky si môžete pripraviť vopred a uložiť do chladničky.
Dobrú chuť!
tags: #pečené #kura #so #zemiakovo-celerovou #kašou #recept
