Pečené kura v celku: Recept na šťavnaté a chutné mäso

Pečené kura je klasika, ktorá sa na našich stoloch objavuje pravidelne. Jemné, šťavnaté a chutné pečené kura môže byť skvelou voľbou na prípravu vášho nedeľného stola, ktorý nielenže zasýti všetkých prítomných, ale aj nadchne každého hosťa. Stačí mu obľúbená príloha, zeleninový šalát alebo chutný domáci kompot.

Pripraviť pečené kura na nedeľný obed nie je žiadna veda, ale oplatí sa poznať určité pravidlá, ktoré ak dodržíte, naservírujete si vždy dokonalé šťavnaté mäso, ktoré nepotrebuje žiadne špeciálne doplnky. Tajomstvo úspechu spočíva v dodržiavaní krokov a pravidiel, ktoré sú overené generáciami gazdiniek.

PEČENÉ KURA - RECEPT PODĽA BAKIHO | MOJE ŠŤAVNATÉ PEČENÉ KURA V RÚRE

Výber a príprava kuraťa

Kvalita kuracieho mäsa je kľúčová pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Pri výbere mäsa by ste mali dávať pozor na jeho farbu a textúru. Čerstvé kura by malo mať svetloružovú farbu a nemalo by byť príliš suché ani veľmi mokré.

Hľadajte chladené kura s váhou 2 - 2,2 kg a nie staršie než 24 - 48 hodín po porážke. Pri výbere venujte pozornosť koži, ktorá nesmie byť pretrhnutá alebo inak poškodená. Dobré kura kúpite za 3,50 až 4 eurá za kilogram.

Predpríprava kuraťa

  • Umyte a osušte kura: Kura dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Suchá koža je kľúčom k chrumkavosti.
  • Nakrojenie: Kuracie prsia jemne narežte (aby sa lepšie prepiekli) a dlaňou ich stlačte.
  • Odstránenie furkuly: Furcula je kosť, ktorú nájdete u vtákov. Kura bez nej ľahšie naporcujete.
  • Oddelenie kože: Osušte kura kuchynskou utierkou a opatrne oddeľte kožu od mäsa, aby ste ju nepoškodili.

Marináda a ochutenie

Pred pečením môžete kura marinovať, aby ste dosiahli ešte šťavnatejší výsledok. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak a rôzne koreniny podľa vášho vkusu.

Soľný roztok a injekčná striekačka

Kľúčom k úspechu je dostať do mäsa viac vody. To dosiahneme soľným roztokom. Lepším riešením je dostať soľný roztok dovnútra. Použijeme ihlu na marinovanie alebo bežnú injekčnú striekačku s ihlou a soľný roztok vstrekneme priamo do mäsa - v závislosti od veľkosti kuraťa zhruba 200 g do pŕs a 150 g do stehien. Použijeme menej koncentrovaný roztok, približne 4 - 6 %. Soľný roztok necháme pôsobiť 48 - 72 hodín. Použitie soľného roztoku zvýši koncentráciu vody v mäse, čím účinne zníži riziko jeho vysušenia pri pečení.

Pripravte soľný roztok zmiešaním vody a soli. S pomocou injekčnej striekačky a ihly vstreknite soľný roztok priamo do mäsa. Snažte sa o rovnomerné rozloženie soľného roztoku v mäse. Vyvarujte sa prepichnutiu kože.

Marináda

V miske zmiešajte olej, olivový olej, zmes korenia (napr. sušené bylinky, čierne korenie), červenú papriku a prípadne chilli. Kura dôkladne potrite marinádou zo všetkých strán, aby sa chute dostali do mäsa. Osoľte kura zo všetkých strán.

Príprava zeleniny

Na dno pekáča poukladajte zeleninu podľa vašich preferencií. Skvelým výberom môžu byť napríklad šalotky, zemiaky či mrkva.

  • Zemiaky ošúpte (alebo nechajte v šupke, pokiaľ sú nové) a nakrájajte na väčšie kúsky.
  • Mrkvu ošúpte a pokrájajte na kolieska alebo hranolčeky.

V samostatnej mise zmiešajte nakrájané zemiaky, mrkvu, soľ a lyžicu oleja či olivového oleja. Môžete pridať aj sušené bylinky alebo korenie podľa chuti.

Pečenie

Na pečenie si vyberte dostatočne veľkú nádobu. Vhodný je plytký široký pekáč. Rúru vopred vyhrejte na 220 °C. Bylinky môžete uložiť aj pod kožu, čím uľahčíte jej prepečenie. Pri pečení dbajte na to, aby teplota v rúre neklesla pod 175 °C a aby nebola vyššia ako 220 °C. Veľa záleží na technických parametroch vašej rúry, v ktorej kura pripravujete.

Jedným z dôležitých pravidiel pre šťavnaté kura je podlievanie. Pred pečením kura dôkladne premažte olejom alebo maslom a prvú fázu pečenia ho zakryte alobalom. Kura počas pečenia pravidelne polievajte. Na podlievanie často zabúdame, mnohí len jednoducho kura vložia do pekáča a nechajú všetko na rúru, čo je škoda.

Postup pečenia

  1. Rúru predhrejte na 200 °C.
  2. Kura vložte do stredu pekáča, okolo neho poukladajte zemiaky a mrkvu.
  3. Plech alebo pekáč prikryte alobalom.
  4. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 60 minút.
  5. Po uplynutí tohto času odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, aby sa povrch kuraťa a zeleniny dopekli do zlatistej farby.

Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti

Kura by ste mali piecť pri teplote okolo 180-200 °C, pričom doba pečenia závisí od veľkosti mäsa. Na každých 500 gramov mäsa by ste mali počítať zhruba 20-25 minút pečenia.

Hmotnosť kuraťa Doba pečenia
1 kg 40-50 minút
1,5 kg 60-75 minút
2 kg 80-100 minút

Finalizácia a servírovanie

Dopečené kura vyberte z rúry. Na záver ho môžete zľahka potrieť olivovým olejom (prípadne aj roztopeným maslom) a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Kura servírujte spolu s upečenými zemiakmi a mrkvou. Podľa chuti môžete pridať aj obľúbený dresing alebo kyslú smotanu.

tags: #pečená #kura #v #celku #recept

Populárne príspevky: