Pečené kuracie stehná s cesnakom: Recept na šťavnatú pochúťku

Tento recept na chrumkavé kuracie stehná poteší všetkých milovníkov šťavnatého mäsa. Príprava je blesková a vyžaduje len pár základných surovín, pričom cesnak dodá mäsu intenzívnu chuť. Tieto pečené cesnakové kuracie stehná sa v ústach doslova rozpadajú.

Základom úspechu je správne dochutenie. Ak použijete vyváženú kombináciu korenín a čerstvých byliniek, ktoré podčiarknete pridaním ďalších, možno menej tradičných ingrediencií, vykúzlite si chutné pečené kuracie stehná, po ktorých si budete zaručene oblizovať všetky prsty!

Či už použijete rúru alebo teplovzdušnú fritézu, výsledok bude famózny. Tajomstvo spočíva v pečení pri vysokej teplote, ktorá zaručí zlatistú kožu.

Ingrediencie

Na prípravu pečených kuracích stehien s cesnakom budete potrebovať:

  • 2 ks kuracie stehná (celé, s kožou)
  • 1 lyžička soľ
  • Mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 3-4 strúčiky cesnak
  • 1 lyžica olej (na vymazanie a potretie)
  • 1 ks bobkový list (v celku)

Postup prípravy

Kuracie stehná sú obľúbenou časťou kuracieho mäsa. Sú totiž veľmi krehké a šťavnaté, a po upečení lahodne chrumkavé. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:

  1. Kuracie stehná umyjeme, dobre osušíme v papierovej utierke a vložíme do väčšej misky.
  2. Kuracie stehná očistite, umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Nechajte kožu v celku.
  3. Mäso zo všetkých strán poriadne vmasírujte soľou a čiernym korením.
  4. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky.
  5. Opatrne nadvihnite kožu na stehnách tak, aby ostala pripojená. Plátky cesnaku zastrčte čo najhlbšie pod kožu. Týmto trikom cesnak mäso prevonia, ale pri pečení nezhorkne.
  6. Do misky pridáme olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a trošku korenia. Všetko dobre premiešame a chvíľku, kým sa nám rozohreje rúra (200°C) necháme marinovať.
  7. Pripravte si menší pekáč alebo zapekaciu misu a zľahka ju potrite olejom. Stehná môžete tiež zľahka potrieť olejom pre lepšiu kožu.
  8. Vložte stehná do formy kožou nahor. Do misy k mäsu pridajte jeden bobkový list v celku pre arómu.
  9. Formu zakryte potravinovou fóliou a mäso nechajte v chladničke marinovať aspoň 1-2 hodiny. (Ak nemáte čas, môžete tento krok vynechať a piecť hneď).

Pečenie

Mäso pečte jedným z nasledujúcich spôsobov:

  • V teplovzdušnej fritéze (Air Fryer): Fritézu predhrejte na 200 °C. Stehná vložte do koša a pečte 30-35 minút, kým nie je koža zlatistá a chrumkavá.
  • V klasickej rúre: Rúru predhrejte na 200 °C. Stehná na spodnej strane narežeme okolo kosti, aby sa lepšie prepiekli. Potom ich osolíme a okoreníme z oboch strán. Vo väčšej panvici rozpálime maslo, pridáme doň vetvičku rozmarínu a stehná prudko opečieme najskôr zo strany na ktorej je koža. Keď je zlatohnedá, stehná otočíme a ešte opečieme aj zo spodnej strany. Stehná preložíme do zapekacej misky a dáme do predhriatej rúry na 180 °C. Tridsať minút pečieme pod alobalom, potom 20 minút dopečieme odokryté. Potom krídelká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla. Kuracie stehná pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 30 až 35 minút.

Tipy a triky

  • Extra chrumkavá koža: Základom je mäso pred pečením dokonale osušiť. Ak chcete kožu ešte chrumkavejšiu, môžete ju pred pečením zľahka poprášiť lyžičkou kypriaceho prášku zmiešaného so soľou.
  • Pozor na cesnak: Plátky cesnaku musia byť naozaj schované pod kožou. Ak by ostali na povrchu, pri vysokej teplote pečenia by sčerneli a zhorkli.
  • Jednoduché variácie:
    • S bylinkami: Spolu s cesnakom zastrčte pod kožu aj vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
    • S paprikou: K soli a koreniu primiešajte aj lyžičku mletej sladkej papriky pre krajšiu farbu.

Omáčka k pečeným stehnám

Do menšieho hrnca dáme 250 ml mlieka a očistené, hranou noža roztlačené strúčiky cesnaku, bobkový list a nové korenie. Na miernej teplote povaríme 10 minút, dávame pozor, aby nám mlieko nevykypelo. Po 10 minútach odstavíme a necháme ešte 10 minút odstáť. Na panvicu, kde sme opekali kuracie stehná, si dáme 2 PL masla a 1 PL múky. Múku orestujeme dozlatista, a keď začne spolu s maslom peniť, pridáme mlieko s cesnakom a smotanu na varenie. Premiešame, aby sme v omáčke nemali žiadne hrudky a dochutíme soľou a čiernym korením. Necháme prejsť varom a prelejeme do vyššej nádoby, kde omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.

Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso.

Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!

Servírovanie

Podávame s čerstvou zeleninou a či chrumkavým chlebom. Vynikajúci recept vhodný na príjemný nedeľný obed ale aj na slávnostnejšiu príležitosť?

Chrumkavé kuracie stehná podávajte ihneď, najlepšie s varenou ryžou, pečenými zemiakmi alebo len s čerstvým chlebom a cesnakovým dipom.

Časté otázky (FAQ)

  • Prečo dávať cesnak pod kožu a nie na vrch? Ak by bol cesnak na povrchu, pri pečení na 200 °C by sa rýchlo spálil a zhorkol, čím by pokazil chuť mäsa.
  • Je nutné marinovať mäso vopred? Nie je to nutné, ale odporúča sa to. Soľ prenikne hlbšie do mäsa, ktoré bude krehkejšie. Ak sa ponáhľate, môžete ich piecť ihneď.
  • Aký je rozdiel medzi rúrou a teplovzdušnou fritézou? Teplovzdušná fritéza (Air Fryer) cirkuluje vzduch veľmi intenzívne, vďaka čomu je koža často ešte chrumkavejšia a príprava o niečo rýchlejšia. V klasickej rúre dosiahnete skvelý výsledok tiež, len to trvá o cca 10 minút dlhšie.

tags: #pečené #kuracie #stehná #recept #cesnak

Populárne príspevky: