Najlepšie pečené kuracie stehná: Recept pre chrumkavú a šťavnatú pochúťku

Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech. Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná.

Ako upiecť kuracie stehná?

Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.

Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.

Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.

Recept na pečené kuracie stehná

Kuracie stehná som donedávna piekol tak, ako ma doma naučili. Poukladal som ich na pekáč, potrel trochou oleja, posypal koreninami (v lete bylinkami) a plátkami cesnaku a podlial vodou. Pekáč som zakryl vrchnou časťou alebo alobalom a šup s nimi do rúry na 180ºC. Potom ešte pečenie v otvorenom pekáči a po cca 75 minútach máme hotovo. Takto sú vždy výborné, ale dá sa to ešte chutnejšie a dokonca rýchlejšie.

Tento recept je podobný, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu:

• v prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti.
• kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia
• namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol

Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!

Ingrediencie:

• horné kuracie stehná s kožou (8 kus)
• za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
• lyžičku soli
• štipku mletého čierneho korenia
• trochu oleja

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
2. Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
3. Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené

Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.

Pečené kuracie stehná sú skvelé. Na rozdiel od kuracích pŕs sú šťavnatejšie, chutnejšie a obsahujú oveľa viac minerálov, najmä zinku. Zinok je nevyhnutný pre činnosť enzýmov zodpovedných za metabolizmus, funkciu nervov a imunitu. Takže ak ste ich doteraz prehliadali, je čas to napraviť s naším osvedčeným receptom.

Varianty a tipy na servírovanie

Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj zemiakom či napríklad k cestovinám.

Gurman TIP: Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.

Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde odporúčam podávať spolu s ryžou, kuskusom, quinoou a najlepšie aj s čerstvo pripraveným šalátom. Mňam!

Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse.

Kuracie stehná počas pečenia neprikrývam alobalom, nikdy neboli suché.

Vyskúšala som už rôzne marinády na takéto pečené kuracie stehná, no táto sa u nás stala úplným favoritom. Asi to bude najmä kvôli jej jednoduchosti a dostupnosti surovín - tieto mám totiž takmer stále doma a verím, že podobne na tom budete aj vy. Ak ste začínajúci kuchtík, tak tento recept odporúčam práve vám - naozaj si nemyslím, že sa na ňom dá niečo pokaziť.

Nutričné hodnoty sú vypočítané bez prílohy.

A mysleli sme aj na tých, ktorí majú dnes v pláne upiecť kurča v celku.

Vianoce sú za nami, je čas vyrovnať sa s ich následkami a uľaviť trochu svojmu telu. Avšak rozumne. Siahnite po klasike, ktorú môžete trochu pozmeniť: chutných kuracích stehnách pomaly pečených s koreňovou zeleninou. Tá nielenže dodá mäsu krásnu vôňu, ale aj nový rozmer chuti a potrebné minerály, stopové prvky a vlákninu. A najlepšie na tom je, že ide o naozaj jednoduchý recept, ktorého hlavnú prácu urobí rúra.

Najprv si pripravte zeleninu. Ochutené stehná položte do pekáča na zeleninu, navrch dajte kúsky masla a všetko zalejte trochou vody (asi pol šálky). Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 70 minút - kým stehná nie sú krásne zlatisté a zelenina mäkká. Podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete upiecť v rúre súčasne so stehnami. Ešte lepšiu chuť dosiahnete v rúre s funkciou pary.

Tabuľka: Rozdiely medzi tradičným a vylepšeným spôsobom pečenia

Kuracie stehná sú obľúbenou časťou kuracieho mäsa. Sú totiž veľmi krehké a šťavnaté, a po upečení lahodne chrumkavé. Základom úspechu je však ich správne dochutenie. Ak použijete vyváženú kombináciu korenín a čerstvých byliniek, ktoré podčiarknete pridaním ďalších, možno menej tradičných ingrediencií, vykúzlite si chutné pečené kuracie stehná, po ktorých si budete zaručene oblizovať všetky prsty!

Prečo sú kuracie stehná také obľúbené:

1. Kuracie stehná sú oveľa chutnejšie, ako napríklad kuracie prsia.
2. Kuracie stehná majú na sebe kožu, ktorá sa upečie do chrumkava a získa krásnu zlatohnedú farbu.
3. Pečené kuracie stehná sú mimoriadne obľúbené aj preto, že si k nim môžeme zvoliť prakticky akúkoľvek prílohu - zemiaky, ryžu, zeleninu, rôzne druhy omáčok či marinád.

Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka.

tags: #pecene #kuracie #stehna #recept

Populárne príspevky:

• Cestoviny so špenátom a sušenými paradajkami
• Variť v nemčine - minulý čas
• Rýchle a chutné recepty na polievku
• Spracovanie vaječných výrobkov
• Výber pece na pizzu