Pečené mäso s plnkou: Recepty a inšpirácie pre chutný obed

Hľadáte inšpiráciu na chutný a slávnostný obed? Pečené mäso s plnkou z rožkov je skvelou voľbou, ktorá zasýti celú rodinu a prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Existuje mnoho spôsobov, ako toto jedlo pripraviť, od klasických receptov až po moderné variácie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko zaujímavých receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Kurča s plnkou z rožkov

Kurča s plnkou patrí k veľmi obľúbeným pokrmom. Keď sa pečie mäso v celku, býva niekedy suchšie. Plnka vnútri dutiny zaisťuje, že mäso počas pečenia nevysychá a je možné ho piecť potrebnú dlhšiu dobu.

Ingrediencie:

• Kurča
• Rožky
• Mlieko
• Maslo
• Soľ
• Korenie
• Žĺtok

Postup:

1. Kurča umyjeme, osolíme a pripravíme do pekáča alebo misky na pečenie.
2. Rožky nakrájame na kocky a necháme máčať v mlieku.
3. Medzitým vymiešame maslo s trochou soli, korením a žĺtkom.
4. Z bielkov urobíme hustý sneh.
5. Do rozotreného masla vmiešame vylisované rožky (nie úplne suché) a sneh z bielkov.
6. Plnkou naplníme kura vo vnútri.
7. Pokiaľ nám plnka zostane, vložíme ju do pekačku vedľa kurčaťa a pečieme spoločne.
8. Na koži kurčaťa položíme malé kúsky masla.
9. Podlejeme trochou vody.
10. Priklopíme vekom a necháme piecť na 180 ° C asi 1,5 - 2 hodiny.
11. Ku koncu pečenia odklopíme a necháme prepiecť kôrku do chrumkava.

Plnené kuracie stehná

Z 2 menších rohlíkov mi vyšla plnka do 5 celých stehien. Dno plechu si vymažeme naozaj veľmi malým množstvom oleja. Posypeme korením na pečené kura.

Plnené pečené kurča

Kurča umyjeme, zvnútra aj zvonku posolíme a naplníme. Kožu na prsiach odtiahneme, pomocou lyžice vtlačíme plnku na obe strany a zvyšok plnky dáme dovnútra.

Bravčové karé s plnkou

Bravčové karé s plnkou je skvelou voľbou, ktorá zasýti celú rodinu a prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Kľúčom k úspechu je šťavnaté a jemné mäso. Jedným z trikov, ako to dosiahnuť, je marinovanie. Mäso môžete marinovať v mlieku s cesnakom, čo mu dodá nielen jemnosť, ale aj príjemnú arómu. Ďalšou možnosťou je použitie horčicovej marinády, ktorá mäso prehreje a dodá mu pikantnú chuť.

Plnené bravčové karé v slaninovom kabáte

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti. Kombinácia šťavnatého mäsa, chutnej plnky a chrumkavej slaniny je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Bravčové karé v celku
• Plátky slaniny
• Cibuľa
• Mrkva
• Šampiňóny
• Vajíčka
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Francúzska horčica
• Mlieko (na marinovanie)
• Alobal
• Papier na pečenie

Postup:

1. Príprava mäsa: Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku. Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka a zalejte mliekom s prelisovaným cesnakom. Nechajte marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
2. Príprava plnky: Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky. Orestujte zeleninu na olivovom oleji, osoľte a okoreňte. V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli.
3. Plnenie a balenie: Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Naplňte kapsu pripravenou plnkou. Pripravené karé položte na plátky slaniny a starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny.
4. Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C. Mäso zabaľte do alobalu a papiera na pečenie a vložte do rúry. Pečte 30 minút. Potom mäso vyberte z rúry, opatrne rozbaľte z alobalu aj papiera a odkryté mäso vráťte do rúry. Pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.
5. Servírovanie: Počas pečenia si pripravte šalát. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením. Upečené mäso nechajte chvíľu odpočinúť, potom nakrájajte na plátky a podávajte so šalátom a prílohou podľa chuti.

Ďalšie inšpirácie na plnku

Plnka môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti. Okrem hubovej plnky môžete vyskúšať aj:

• Plnku z mletého mäsa: Mleté mäso zmiešajte s rožkami namočenými v mlieku, vajíčkom, cibuľou a korením.
• Pečeňovú plnku: Kuraciu pečeň orestujte s cibuľou a petržlenovou vňaťou, pridajte uvarené vajce a rožky.
• Zeleninovú plnku: Kombinujte rôzne druhy zeleniny, ako je mrkva, hrášok, kukurica a paprika.
• Syrovú plnku: Nastrúhajte rôzne druhy syra, pridajte vajíčko a korenie.

Bravčové karé na rôzne spôsoby

Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších spôsobov, ako bravčové karé pripraviť:

• Bravčové karé s orechovou kôrkou: Mäso obalte v zmesi nasekaných vlašských orechov, strúhanky a korenín.
• Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäso potrite horčicou a obalte plátkami slaniny.
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Mäso duste na víne s kalerábom a korením.
• Bravčové karé na hrášku: Klasický recept s hráškovou omáčkou.
• Bravčové plátky na kari: Mäso orestujte s kari korením a zeleninou.
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Mäso podávajte s krémovou šampiňónovou omáčkou.
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Bravčové karé na kmíne: Jednoduchý recept s kmínom a korením.
• Bravčové na mede: Mäso orestujte s medom a sójovou omáčkou.
• Bravčové kotlety na hríboch: Mäso podávajte s hríbovou omáčkou a opekanými zemiakmi.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové karé

• Používajte kvalitné mäso: Kvalitné mäso je základom úspechu. Vyberajte si mäso s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
• Nenarezávajte mäso príliš hrubo: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne hrubé, aby sa rovnomerne prepiekli.
• Neprepečte mäso: Bravčové karé by malo byť šťavnaté a jemné, preto ho neprepečte príliš dlho.
• Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
• Experimentujte s plnkami a omáčkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a omáčkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
• Podávajte s vhodnou prílohou: K bravčovému karé sa hodí ryža, zemiaky, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.

Recept na rolované karé s bešamelovou omáčkou

Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• 1,5 kg karé bez kosti
• Soľ
• Korenie podľa chuti
• 1 kg mletého mäsa
• 3-4 rožky
• Mlieko na namáčanie rožkov
• 2 surové vajcia
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa

Omáčka:

• 1/2 masla
• 2-3 lyžice múky
• Mlieko
• 2-3 lyžice kyslej smotany
• 100 g strúhaný syr
• Korenie podľa chuti

Postup:

1. Príprava mäsa: Karé nakrájame na rovnako veľké plátky. Prikryjeme potravinovou fóliou a dobre naklepeme, nakoniec osolíme z oboch strán a odložíme.
2. Príprava plnky: Rožky namočíme do mlieka alebo vody. Dobre vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Pridáme aj dve vajcia, nakrájané a uvarené vajcia natvrdo, strúčik pretlačeného cesnaku, soľ a korenie. Dobre premiešame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Osmažíme na oleji a pridáme k mletému mäsu.
3. Plnenie a pečenie: Na karé navrstvíme plnku a zavineme. Uložíme vedľa seba do väčšieho vymasteného pekáča. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 170 stupňov aspoň 2-2,5 hodiny.
4. Príprava bešamelovej omáčky: Do panvice dáme polovicu masla a rozpustíme. Pridáme 2-3 lyžice múky, dobre rozmiešame. Pridáme aj také množstvo mlieka, aby bola omáčka bez hrudiek. Ďalej pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a cca. 10 dkg strúhaného syra, ktorý rozpustíme spolu s trochou mlieka. Všetko dobre premiešame, aby sme získali hmotu jemnej konzistencie.
5. Dokončenie: Keď je mäso mäkké, odstránime alobal.

Jahňacie mäso s plnkou z rožkov

Ak chcete zdravé, tradičné a chutné mäsové jedlo, ponúkame recept na veľmi chutné jahniatko. Šťavnaté a mäkké mäsko, odlišné od bravčoviny či hovädziny, a predsa bez baranej arómy.

Ingrediencie

• Polovica jahňaťa (najlepšie z biofarmy, celé max. 6 kg, aby sa polovica zmestila na štandardný plech; predná, menšia, alebo zadná, väčšia polovica, obe aj s rebrami na plnenie)
• Olivový olej na potretie
• Mlieko na potretie
• Soľ, čierne korenie

Plnka:

• 5 rožkov
• 5 vajec
• Jahňacia pečeň 250g
• Cibuľa 100g
• Olej
• Strúhanka
• Mlieko
• Majorán
• Čierne korenie

Obloha:

• Zelenina typu mrkva, kaleráb, karfiol, kel, brokolica a pod. (môže byť mrazený mix)

Príprava

1. Jahňa prerežeme na polovicu tak, aby na rebrách ostala koža z brucha (budem zašívať plnený hrudný koš), umyjeme vodou, potom opláchneme mliekom, posolíme, namažeme olivovým olejom, okoreníme.
2. Plnka: Rožky narežeme na kocky, zvlčíme mliekom, posypeme majoránkou, pomiešame.
3. Speníme cibuľu na oleji/masti (ak máme tukové časti jahňaťa pridáme). Vylejeme na rožky, pomiešame.
4. Vajcia trochu rozšľaháme, osolíme, okoreníme nalejeme na zmes.Pomiešame.
5. Na záver pridáme naškrabanú pečeň.Opäť dobre premiešame.
6. Ak je riedke, zahustíme primerane strúhankou (zmes má byť mäkká, ale nesmie tiecť).
7. Plnkou naplníme hrudný koš a zašijeme hrudnú dutinu kožou z brucha.
8. Naložíme na pekáč, obsypeme zeleninou (mrkva, karfiol, kel, brokoli), resp.
9. Dáme do predhriatej rúry na 200°C, na chvíľu, aby sa mäso zatiahlo. Následne prekryjeme alobalom a pečieme 2 hodiny pri 160°C.
10. Odkryjeme a dáme zapiecť, 200°C horný gril s ventilátorom.
11. Podávame kúsok mäsa, rebro s plnkou, zelenina.

Servírovanie

Podávame s Plzňou alebo Budvarom.

tags: #pečené #mäso #s #plnkou #recepty

Populárne príspevky:

• Bezlepkový koláč s mrazenými jahodami
• Recept na rastlinný jogurt
• Keratínová kúra: vaše skúsenosti
• Voňavý elixír zdravia
• Ako pripraviť lekvárové palacinky