Pečené mäso s rozmarínom a cesnakom: Recepty pre každú príležitosť

Pečené mäso s rozmarínom a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso, kombinácia týchto aromatických ingrediencií zaručí neodolateľnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Jahňacie stehno s rozmarínom a cesnakom

Jahňacie stehno je obľúbené najmä počas Veľkej noci, ale pripraviť si ho môžete kedykoľvek, keď máte chuť na slávnostnejší obed.

Ingrediencie:

• Jahňacie zadné stehno
• 7 - 8 strúčikov cesnaku
• Čerstvý rozmarín
• Soľ
• Čierne korenie
• 3 mrkvy
• 3 petržleny
• 1 cibuľa
• Víno (červené alebo biele)
• Olivový olej
• Pohánka (na prílohu)
• 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájané)
• 1 mrkva (nadrobno nakrájaná)
• 1 petržlen (nadrobno nakrájaný)
• Stopkový zeler (nadrobno nakrájaný)
• Bobkové listy

Postup:

1. Do umytého a osušeného jahňacieho zadného urobíme tenkým nožom 7 - 8 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
2. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Špikované jahňacie môžeme marinovať v červenom víne celú noc.
3. 3 mrkvy, 3 petržleny a 1 cibuľu nakrájame nahrubo a vystelieme nimi dno zapekacej misy.
4. Na ne položíme prešpikované stehno a podlejeme vínom.
5. Pokvapkáme ho olivovým olejom, prikryjeme alobalom a pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C asi 2,5 hodiny.
6. Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu na obale.
7. Medzitým nadrobno nakrájame 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku,1 mrkvu, 1 petržlen a stopkový zeler.
8. Zeleninu restujeme na panvici s olivovým olejom a bobkovými listami dozlatista, kým trochu zmäknú.
9. Upečené jahňacie stehno podávame s pohánkou a restovanou zeleninou.

Bravčové stehno s cesnakom a rozmarínom

Bravčové stehno pečené s cesnakom a rozmarínom je ďalšou výbornou voľbou pre rodinný obed.

Ingrediencie:

• Bravčové stehno (1.5 kg)
• 6 strúčikov cesnaku
• 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
• Soľ (2 čajové lyžičky)
• Mleté čierne korenie (1 čajová lyžička)
• Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
• Voda (100 ml)

Postup:

1. Bravčové stehno očistíme od prebytočnej kože a tuku. Dôkladne ho osolíme a okoreníme zo všetkých strán.
2. Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cesnak a čerstvý rozmarín vtlačíme do povrchu mäsa.
3. Vo veľkom pekáči rozohrejeme rastlinný olej na strednej teplote, pridáme stehno a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
4. Pridáme vodu do pekáča, prikryjeme ho alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do predhriatej rúry na 170 °C na približne 90 minút.
5. Po uplynutí tohto času odstránime prikrytie a pečieme ďalších 30 minút, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
6. Po upečení necháme mäso asi 10 minút odpočinúť.
7. Podávame s varenými zemiakmi, dusenou zeleninou alebo čerstvým šalátom.

Kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom

Pre rýchly a chutný obed môžete pripraviť kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Olej
• Pretlačený cesnak
• Nasekaný rozmarín
• Údená paprika
• Soľ
• Korenie
• Maslo

Postup:

1. Kuracie stehná umyjeme, dobre osušíme v papierovej utierke a vložíme do väčšej misky.
2. Do misky pridáme olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a trošku korenia. Všetko dobre premiešame a chvíľku, kým sa nám rozohreje rúra (200°C) necháme marinovať.
3. Potom krídelká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla.
4. Kuracie stehná pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 30 až 35 minút.
5. Podávame s čerstvou zeleninou a či chrumkavým chlebom.

Karé s kosťou s rozmarínom a cesnakom

Ingrediencie:

• Karé s kosťou
• Plátky slaniny
• Olej
• Mleté čierne korenie
• Červená paprika
• Soľ
• Čili paprička
• Cesnak
• Čerstvý rozmarín
• Cibuľa

Postup:

1. Karé pokvapkáme olejom, posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou a soľou. Koreniny vmasírujeme do mäsa.
2. Slaninu nakrájame na tenké plátky a vložíme medzi jednotlivé plátky mäsa.
3. Dno pekáča potrieme olejom a uložíme naň vetvičky čerstvého rozmarínu a na kolieska nakrájanú cibuľu.
4. Na tento základ uložíme mäso a potrieme ho roztlačenými strúčikmi cesnaku. Vrch posypeme nasekanou čili papričkou a lístkami rozmarínu.
5. Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 °C asi 45 minút. Potom odokryjeme a dozlatista dopekáme ešte 15 minút.
6. Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odpočívať.
7. Karé podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo s listovým šalátom.

Pečené stehno s voňavým rozmarínom

Suroviny

• 1 ks 200 g jahňacieho alebo bravčového stehna
• 1 ks soľ
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks hovädzí vývar
• 1 ks maslo
• 4 ks vetvičky rozmarínu
• 1 ks bobkový list
• 4 ks strúčiky cesnaku
• 3 ks strúčiky cesnaku na prešpikovanie
• 2 ks cibule
• 1 ks sójová omáčka
• 1 ks hladká múka na zahustenie
• 1 ks varené zemiaky
• 1 ks šalát

Postup

1. Mäso prešpikujte cesnakom, potrite maslom, osoľte a uložte do zapekacej misy spolu s vetvičkami rozmarínu.
2. Pridajte bobkový list, olúpané strúčiky cesnaku, cibule pokrájané na väčšie kúsky, podlejte trochou vývaru, prikryte a upečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia.
3. (Jahňacie potrebuje 90-110 minút, bravčové o niečo menej.) Potom mäso odokryte a zapečte kôrku. Počas pečenia prelievajte šťavou, podľa potreby dolejte vývar. Upečené mäso vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať na teplom mieste.
4. Šťavu sceďte, trochu zredukujte, zahustite hladkou múkou a povarte. Dochuťte sójovou omáčkou a mletým čiernym korením.

Jahňacia noha s rozmarínom a cesnakom (alternatívny recept)

Tento recept je inšpirovaný anglickou tradíciou a je ideálny na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Jahňacia noha
• 2 strúčiky cesnaku
• Pomarančová kôra
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Rozmarín

Postup:

1. Deň vopred umyjeme jahňaciu nohu.
2. V miske roztlačíme cesnak, pridáme pomarančovú kôru, soľ, korenie, olej a natrhaný rozmarín.
3. Do mäsa urobíme nožom dierky a pri natieraní marinády vtláčame olej s rozmarínom do týchto dierok.
4. Odložíme na noc do chladničky.
5. Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky 2 hodiny pred pečením.
6. Ak chcete mať mäso jemne ružové, pečte 1 hodinu. Ak máte radi prepečené, tak hodinu a pol.
7. Po upečení vytiahneme mäso a prikrité alobalom necháme ležať 15-20min a podávame.

Jemná textúra mäsa sa skvele spojí s chuťou nasekaných, čerstvých byliniek, z ktorých najviac aromatickým je rozmarín. Ten mäso zvýrazní a zelená farba ho na oko aj osvieži. Vyskúšajte tento nenáročný recept, bude to skvelý obed pre celú rodinu.

Bravčové karé s rozmarínom a cesnakom

Ingrediencie:

• 800 g bravčové karé
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 1 PL bravčová masť
• 2 PL horčica
• 3 PL čerstvá petržlenová vňať
• 2 PL čerstvý rozmarín
• 2 ks cibuľa

Na prílohu:

• 600 g malé zemiaky
• 1 PL olivový olej
• Soľ
• 200 g ružičkový kel
• Olivový olej na opekanie
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

1. Mäso osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Potom ho na rozpálenej masti opečieme do hneda po celom obvode.
2. Opečené mäso potrieme horčicou a obalíme v nasekaných bylinkách.
3. Pripravené mäso vložíme do pekáča a spolu s nahrubo nakrájanou cibuľou ho pečieme v rúre vyhriatej na 140 °C asi 50 minút. Po upečení mäso môžeme posypať zvyšnými bylinkami.
4. Umyté zemiaky pokvapkáme olejom a osolíme ich. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 200 °C asi 50 minút.
5. Ružičkový kel rozoberieme na jednotlivé listy, ktoré opečieme na troche oleja spolu s prelisovaným cesnakom a štipkou soli.
6. Mäso nakrájame na plátky a podávame s opečenými zemiakmi a cesnakovým ružičkovým kelom.

Tipy a triky pre dokonalé pečené mäso

• Marináda: Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
• Teplota: Pečte mäso pri strednej teplote, aby sa nevysušilo.
• Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťavy v ňom rozložili a mäso bolo šťavnatejšie.
• Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami, ako je tymián, šalvia alebo oregano.
• Zelenina: Pečte mäso so zeleninou, ktorá prevezme jeho chuť a vytvorí chutnú prílohu.

Rozmarín a cesnak dokonale ochutia a privoňajú akékoľvek mäso.

tags: #pečené #mäso #recepty #s #rozmarínom #a

Populárne príspevky:

• Výroba liehoviny z ryže
• Recept na Kakaový Kysnutý Závin
• Čelné frézovanie a rezné sily
• Výber granúl pre psa: Kuracie alebo jahňacie?
• Ako upiecť Čierny potok tortu