Pečené mäso so slivkovou omáčkou: Recepty pre každého
Slivková omáčka je skvelým doplnkom k pečenému mäsu, dodáva mu sladkastú chuť a vôňu, ktorá sa výborne hodí k rôznym druhom mäsa. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu pečeného mäsa so slivkovou omáčkou, ktoré sú vhodné na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru.
Bravčové karé na slivkovej omáčke
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutné a šťavnaté mäso s lahodnou omáčkou.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé bez kosti
- 1 hrsť sušených sliviek bez kôstok
- 1 ks menšia cibuľa
- 1 ks cesnak
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Do hrnca dáme variť 200 ml vody. Keď zovrie, vsypeme do nej sušené slivky nakrájané na malé kúsky, trochu drvenej rasce a krátko povaríme.
- Plátky bravčového karé naklepeme, osolíme a okoreníme. Na troche oleja ich opečieme z oboch strán a pridáme do vody, kde sa varia slivky.
- Do výpeku z mäsa pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a orestujeme. Všetko pridáme do hrnca s mäsom, prípadne ešte podlejeme vodou a udusíme domäkka.
- Mäso vyberieme zo šťavy a odložíme na teplé miesto. Omáčku rozmixujeme dohladka. Môžeme zjemniť trochou smotany.
Pečené údené karé so slivkovou omáčkou
Tento recept je od kolegu Petra Bučeka. Na pečené údene mäso so slivkovou omáčkou budeme potrebovať:
Ingrediencie:
- Pekný kúsok údeného karé, alebo krkovičky
- Masť, alebo olej, maslo
- Cibuľu
- Lyžicu medu
- Asi 400 g slivkového lekváru
- Vodu
- Soľ
- Celé čierne korenie
- Trochu škorice
- Zopár sušených klinčekov (celé, alebo mleté)
- Mleté čierne korenie
- Pre odvážnejších aj čili papričku
Postup:
- Umyté mäso dáme do pekáča, podlejeme vodou, pridáme soľ, guľôčky čierneho korenia a lyžicu medu.
- Zakryté mäso pečieme pri teplote 190°C približne polhodinu. Ak je mäso mäkké potrieme ho medom a nezakryté necháme ešte zapiecť. Pozor aby med neostal na mäse čierny.
- Omáčku si pripravíme nasledovne: Pokrájame cibuľu, ktorú si opražíme, ďalej pridáme lekvár, mleté korenie, klinčeky a škoricu. Ak je lekvár trochu tuhý - pridáme vodu. A následne miešame aby omáčka prešla varom.
- Peťo si do omáčky pridáva aj pokrájanú čili papričku bez semien.
Počas sviatočných dní môžete toto jedlo podávať s opekanými zemiakmi.
Bravčová panenka so slivkovou omáčkou
Bravčová panenka je chutné mäso samo o sebe, takže na prípravu tohto receptu vám bude treba iba pár minút. Vopred mäso nemarinujeme, nenamáčame do mlieka alebo nenaklepávame.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- 2 lyžice slivkového lekváru
- 5 lyžíc červeného vína
- 5 lyžíc vody
- Sušené slivky
Postup:
- Panenku nakrájame na 3-4 centimetrové kúsky, ktoré následne stlačíme dlaňou, aby sme vytvorili stejk. Dobre osolíme z oboch strán, pokoreníme a pokvapkáme olivovým olejom a dáme na rozpálenú panvicu.
- Necháme zatiahnuť z každej strany, keď začne mäso meniť farbu po okrajoch z rúžovej do bielej, je čas otočiť panenku na druhú stranu.
- Aby sme zachovali jemnosť a šťavnatosť mäska, dáme ich do zapekacej misy a do rozohriatej trúby na 200 stupňov. Necháme zapekať pre raw stejky cca 5 minút, pre médium 8-10 minút podľa hrúbky panenky.
- Panenku viete pripraviť aj na panvici, že stíšite teplotu na médium a necháte variť pokým sa vám nezdajú dobre opečené z oboch strán.
- Na omáčku budeme potrebovať asi 2 lyžice lekváru, 5 lyžíc červeného vína, 5 lyžíc vody a na drobno nakrájane sušené slivky. Všetky ingrediencie dáme do hrnca a za stáleho miešania dovedieme k varu. Ak je lekvár moc hustý nebojte sa priliať viac vody, aby omáčka bola redšia a pekne sa s ňou dala panenka poliať.
Morčacie prsia so slivkovou omáčkou
Morčacie prsia sú v kombinácii so slivkovou omáčkou vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút. Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme. Ochutíme soľou a korením. Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme. Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
- Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Bravčové rebierka so slivkovou omáčkou
Rebierka sú skvelou voľbou pre milovníkov mäsa. Slivková omáčka im dodá jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Soľ
- Korenie
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Rozmarín
- Cesnak
- Olej
- Šalotka
- Slivky
- Kajenské korenie
- Škorica
- Slivkový lekvár
- Víno
- Koreňová zelenina (zeler, petržlen, mrkva)
- Fenikel
- Citrón
- Feniklová vňať
Postup:
- Rebrá osolíme, okoreníme a dáme variť do vody. Prihodíme nové korenie, celé čierne korenie, rozmarín a 4 strúčiky cesnaku.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej. Pridáme 1 nadrobno nasekanú šalotku a 3 strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatista. Pridáme prekrojene slivky, kajenské korenie, škoricu, slivkový lekvár a po chvíli prilejeme víno. Varíme cca 5 minút. Podľa potreby prilejeme vodu.
- Koreňovú zeleninu (zeler, petržlen a mrkvu) nakrájame na menšie kúsky. Pridáme nakrájanú cibuľu a preložíme na plech. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Na plech pridáme predvarené rebrá, prelejeme omáčkou a podlejeme vodou, v ktorej sa rebrá varili.
- V mise zmiešame na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osolíme, okoreníme a chvíľu marinujeme.
- Bravčové rebierka servírujeme s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Dúfame, že vám tieto recepty budú chutiť a inšpirujú vás k príprave vlastných variácií pečeného mäsa so slivkovou omáčkou.
Šampiňónová omáčka k mäsu #recept #demiglace
tags: #pečené #mäso #so #slivkovou #omáčkou #recept
