Pečené mäsové výrobky: Recepty pre každú príležitosť

Mleté mäso je obľúbená surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rýchle a chutné jedlá. Či už máte v chladničke mleté mäso z obchodu, alebo sa chystáte zomlieť kúsok mäsa, ste na správnej ceste k chutnému obedu alebo večeri. Vyberte si z našej ponuky receptov a vyskúšajte niečo nové alebo si pripravte jeden z tradičných a overených receptov s mletým mäsom.

Fašírky s karamelizovanou cibuľou. Zdroj: iStockPhoto.com

Tradičné recepty z mletého mäsa

Super rýchle mäsové guľky

Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.

Najrýchlejšie mäsové guľky na svete – jednoduchý recept na mäsové guľky bez sekania a rolády

Suroviny na guľky:

  • 500 g mleté bravčové mäso
  • 1 ks menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 PL horčica
  • 1 ks vajce
  • 2 PL strúhanka
  • soľ, mleté čierne korenie
  • 2 PL olivový olej

Suroviny na omáčku:

  • 500 g pasírované paradajky
  • 1 KL kryštálový cukor
  • 1 KL balzamikový ocot
  • soľ, mleté čierne korenie
  • sušená bazalka

Ešte potrebujeme:

  • 500 g špagety
  • 120 g tvrdý syr

Postup:

  1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
  2. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
  3. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.

Super rýchle mäsové guľky. Zdroj: iStockphoto

Fašírky z bravčového mäsa

Fašírky sa hodia k vareným zemiakom, omáčkam a prívarkom. Ich príprava je veľmi jednoduchá.

Potrebujete:

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 rožok z predošlého dňa
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce
  • strúhanku
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 2 PL majoránky
  • olej alebo masť na vysmážanie

Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.

Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.

Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty

Baklažány plnené mletým mäsom

Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo máte doma.

Na základnú plnku potrebujete:

  • 2 väčšie baklažány
  • 500 g mletého mäsa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 400 g zaváraných paradajok
  • 4 PL strúhaného syra
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ
  • korenie

Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením. K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.

TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.

Pastiersky koláč

Pastiersky koláč má od skutočného koláča veľmi ďaleko. Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.

Potrebujete:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 100 g hrachu
  • 4 šampiňóny
  • 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
  • 1 kg zemiakov
  • mlieko
  • maslo
  • soľ
  • korenie

Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať! Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.

Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso

  • Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní.
  • Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
  • Opekanie na panvici: Ak opekáte mleté mäso na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.

Ďalšie inšpirácie

  • Japonské mleté rezne: menchi-katsu
  • Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
  • Palacinky s mletým mäsom
  • Kuracie fašírky
  • Masové guľky
  • Jemne pikantné mäsové guľky so strúhaným jablkom varené v aromatickej omáčke
  • Mäsový bochník
  • Kofta: vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa
  • Rýchla mäsová polievka
  • Plnená paprika
  • Köttbullar: originálne mäsové guľky zo Švédska
  • Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke

Nech vám tieto recepty a tipy slúžia ako inšpirácia pre vaše kulinárske umenie. Dobrú chuť!

tags: #pečené #mäsové #výrobky #recepty

Populárne príspevky: