Pečené morčacie mäso so slivkovou omáčkou: Recept na gurmánsky zážitok
Slivková omáčka sa tradične hodí k mäsu, a to platí aj pre hydinu. Kombinácia sladkej a slanej chute vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Ak patríte k milovníkom sladko-slaných jedál, morčacie mäso so slivkovou omáčkou je pre vás ideálnou voľbou. Ponúkame vám recept, ktorý vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou.
Tento recept spája jemné morčacie mäso so sladkou a aromatickou slivkovou omáčkou, čím vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Morčacie prsia v šampiňónovej omáčke | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Recept na morčacie prsia so slivkovou omáčkou
Tu je postup, ako pripraviť chutné morčacie prsia so slivkovou omáčkou:
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením.
- Na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy.
- Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme.
- Ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme.
- Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
- Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Ďalšie recepty so slivkami
Slivky sa dajú výborne kombinovať aj s inými druhmi mäsa. Tu je pár inšpirácií:
Kačacie prsia so slivkovou omáčkou
Kačacie prsia umyjeme, osušíme a ostrým nožom narežeme kožu tak, aby sa vytvorila mriežka. Musíme rezať opatrne, aby sme nezarezali do mäsa, ktoré by počas opekania potom pustilo šťavu. Panvicu rozohrejeme na maximálnu teplotu a prsia opekáme 8-10 minút, kým koža nie je zlatistá a nevypečie sa z nej tuk. Prsia otočíme a opekáme ďalšie 3 minúty. Opečené prsia preložíme do zapekacej misy kožou nahor, podlejem výpekom a dáme zapiecť 10 minút do rúry vyhriatej na 170 °C. Na výpeku z kačacích pŕs pripravíme karamel. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme cukor, škoricu, badián a slivky a varíme, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.
Cestoviny s kuracím mäsom a slivkovou omáčkou
Kuracie stehná nakrájame na úhľadné kocky a osmažíme na cibuľovom základe. Mierne podlejeme vývarom, pridáme červenú mletú papriku, rascu a soľ. Udusíme domäkka, podľa potreby podlejeme ešte vývarom. Po udusení mäso odložíme na teplé miesto. Do vzniknutého výpeku dáme slivkový lekvár a uvedené koreniny. Všetko spolu prevaríme, pred dokončením pridáme kyslú smotanu a potom precedíme. Omáčka musí mať hustejšiu konzistenciu. Je možné ju zahustiť múkou, ale vhodnejšie je ideálnu hustotu dosiahnuť odparením časti vody. Na uvarené cestoviny upravíme udusené kuracie mäso, prelejeme slivkovou omáčkou a posypeme syrom. Ako ozdobu použijeme čerstvé slivky, prípadne iné ovocie.
Pečené kurča so slivkami a vínovou omáčkou
Ovocie s kuracím mäsom nie je žiadna novota. Od povestného, svadobného, kuracieho plátku s broskyňou, cez kura s citrónom a bylinkami až po kurča na jablkách. Teraz tu však aktuálne máme pomaly končiacu sezónu sliviek a ringlôt, tak sme sa rozhodli vyskúšať pridať ich ku pečenému kuraťu. Výsledok je fantastický.
Kurča sme naporciovali a upiekli bežným spôsobom, ale v určitom momente sme k nemu pridali čerstvé slivky. Z výpeku, vína, vývaru, medu a škorice sme potom uvarili riedku alebo chuťou bohatú omáčku. Kura s karmínovo červenou omáčkou a polovicami pečených sliviek vyzerá na tanieri veľmi dramaticky a chutí jedna báseň.
Recept na pečené kura so slivkami a vínovou omáčkou
Budeme potrebovať:
- väčšie kurča
- 8 tvrdších sliviek
- veľkú cibuľu
- 3 lyžice oleja
- 2 dl sladkého červeného vína
- 2 dl kuracieho vývaru
- lyžicu medu
- štipku škorice a mletého zázvoru
- podľa chuti tymián, soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Kurča naporciujeme na 8 častí (spodné stehná, vrchné stehná, prsia, krídla) a chrbty si odložíme na vývar. Kuracie kúsky osolíme, okoreníme a poukladáme (okrem pŕs) do pekáča, ktorý sme vyložili kolieskami cibule. Mäso z vrchu pokvapkáme olejom, posypeme tymianom, podlejeme asi deci vody a dáme zakryté do rúry vyhriatej na 180ºC.
- Kuracie kúsky pečieme zhruba 45 minút, potom k nim pridáme prsia (posypeme ich tymianom a pokvapkáme olejom ) a na polovicu prepolené, vykôstkované slivky. Pečieme ešte 15 minút zakryté a potom ešte 10 až 15 minút odkryté s funkciou gril.
- Z výpeku odoberieme do rajnice 2 až 3 lyžice a kuracie kúsky necháme zakryté odpočívať. K výpeku prilejeme víno, vývar a na stredne silnom plameni omáčku varíme, kým sa nezredukuje na polovicu.
Ďalšie recepty s morčacím mäsom
Radi varíte pokrmy zo sťavnatej morčaciny, no už vám došli recepty? TOP-Farm vám prináša tri nové recepty na pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde, na dusené morčacie stehná na paprike a na morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou.
Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde
Suroviny:
- morčacie stehno horné alebo dolné
- pomaranč
- olej
- soľ
- mletá červená sladká paprika
- mleté čierne korenie
- cesnakové korenie
- polievkové korenie
- tymián
- čerstvý rozmarín
Do nádoby vytlačíme šťavu z pomaranča, pridáme olej, sladkú červenú papriku, soľ a všetky pripravené koreniny. Dobre premiešame a do marinády pridáme mäso. Prikrytú nádobu vložíme do chladničky a mäso v nej necháme cez noc. Na druhý deň si predhrejeme rúru asi na 200 °C a stehná vložíme do pekáča aj s marinádou. Pomedzi mäso naukladáme pár nakrájaných kúskov pomaranča a niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu. Pečieme najprv prikryté a potom odkryté, až kým morčacina nie je celkom mäkká.
Dusené morčacie stehná na paprike
Najprv každé morčacie stehno dôkladne umyjeme. Potom nadrobno nakrájame cibuľu, ktorú osmažíme na oleji s červenou paprikou a zalejeme vodou. Privedieme do varu, do hrnca pridáme mäso a pripravené koreniny. Všetko spolu dusíme do mäkka. Potom vyberieme mäso na misu, do základu pridáme mlieko rozmiešané s múkou a povaríme. Na záver pridáme smotanu, ktorú necháme prevrieť. Omáčku osolíme, precedíme cez sitko, vložíme do nej hotové mäso a celé opäť zahrejeme.
Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou
Suroviny:
- morčacie stehná
- zemiaky
- čerstvé šampiňóny
- cibuľu
- biele víno
- vývar
- smotanu na varenie
- olej
- soľ
- provensálske korenie
- mleté čierne korenie
- petržlenovú vňať
Zemiaky a šampiňóny pokrájame na štvrtinky a cibuľu na mesiačiky. Morčacie stehná osolíme a okoreníme mletým korením. Mäso opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán, potom ho vyberieme a odložíme. Vo výpeku opražíme cibuľu, zalejeme vínom a varíme až dovtedy, kým sa neodparí. Potom vložíme do panvice mäso, zemiaky a šampiňóny. Všetko osolíme, pridáme provensálske korenie a premiešame. Zalejeme vývarom a prikryté vložíme do vyhriatej rúry. Približne desať minút pred dopečením zalejeme zmes smotanou a dopečieme.
Kuracie rezne so slivkovou marinádou
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné kuracie rezne so slivkovou marinádou.
Ingrediencie
- 1 kg kuracích rezňov
- Na slivkovú marinádu:
- 3 lyžice slivkového lekváru
- 2 lyžice červeného vína
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- pol ks čili papričky
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 ks zázvor podľa chuti
Postup
- V miske vymiešajte lekvár, víno, olivový olej, očistený a prelisovaný cesnak. Pridajte nadrobno nasekanú čili papričku bez zrniečok, sójovú omáčku a očistený a najemno postrúhaný zázvor. Dobre spolu vymiešajte.
- Mäso umyte, osušte a jemne naklepte. Ponorte ho do marinády a nechajte postáť minimálne 6 hodín.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Mäso vyberte z marinády a rozložte na olejom potretý pekáč. Pečte, alebo grilujte v rúre vyhriatej na 200°C 35 až 40 minút.
Príloha ku kuriatku v slivkovej omáčke
Ako prílohu ku kuriatku v slivkovej omáčke môžete podávať ryžu, zemiaky alebo polentu. Najjednoduchšie je použiť instantnú polentu, ktorá je predvarená a hotová za pár minút. Na 100g polenty potrebujeme asi liter vriacej vody. Keď voda začne vrieť pomaly do nej nasypte polentu a pri sypaní zároveň rezko miešajte metličkou. Po vsypaní celej polenty ju varte na miernom ohni a z času na čas premiešajte. Asi po troch minútach sa polenta začne podobať na kašu a asi po piatich minútach bude skoro uvarená. Po siedmich minútach môžete oheň vypnúť (teplom sa bude variť ďalej). Po desiatich minútach kašu úplne odstavíme, dosolíme a pridáme za lyžicu masla.
tags: #pečené #morčacie #mäso #so #slivkovou #omáčkou
