Pečené nové zemiaky v šupke: Recepty a tipy

Pečené zemiaky v šupke sú obľúbenou a univerzálnou prílohou, ktorú si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne zasýtia aj ako hlavný chod a potešia vegetariánov aj vegánov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky v šupke. Využite ich naplno, kým sú v novej sezóne mladé a čerstvé.

Prečo si vybrať pečené zemiaky v šupke?

Pečené zemiaky v šupke majú mnoho výhod. Sú jednoduché na prípravu, potrebujete len pár ingrediencií a výsledok je chutný a sýty. Navyše, pečením v šupke si zemiaky zachovajú viac živín a vitamínov.

Základný recept na pečené zemiaky v šupke

Tento recept je základom, ktorý nikdy nesklame.

Ingrediencie:

• Stredne veľké zemiaky (ideálne mladé zemiaky)
• Soľ
• Maslo (alebo olivový olej pre vegánsku verziu)
• Voliteľné: čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, bazalka), cesnak, korenie

Postup:

1. Príprava zemiakov: Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Ak sú väčšie, prekrojíme ich na polovicu alebo štvrťky. Menšie zemiaky môžeme nechať vcelku. Zemiaky osušíme papierovou utierkou.
2. Dochutenie: V miske zmiešame zemiaky s olivovým olejom (alebo rozpusteným maslom), soľou, korením, bylinkami a nadrobno nakrájaným alebo pretlačeným cesnakom.
3. Pečenie: Predhrejeme rúru na 200 °C. Zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečieme 30-50 minút, alebo kým zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu. Doba pečenia závisí od veľkosti zemiakov.
4. Servírovanie: Podávame horúce, ideálne s kyslomliečnymi nápojmi, tvarohom, kyslou smotanou, alebo ako prílohu k mäsu či zelenine.

Recepty na pečené zemiaky

Pečené zemiaky s maslom a bylinkami

Tento recept je obohatený o maslovú chuť a vôňu byliniek.

Ingrediencie:

• Stredne veľké zemiaky
• Soľ
• Rozpustené maslo
• Čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, bazalka)

Postup:

1. Zemiaky dobre umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
2. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
3. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
4. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 40-50 minút.
5. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť.
6. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.

Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla.

Pečené zemiaky s cesnakom a parmezánom

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olivový olej
• Nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Nastrúhaný parmezán
• Nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Zemiaky umyjeme a prekrojíme na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
2. Zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
3. Predhrejte rúru na 200 °C.
4. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
5. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.

Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.

Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom

Suroviny na 4 - 6 porcií:

• 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
• 4 PL slnečnicového oleja
• Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
• 1 hlávka cesnaku celá
• Rasca
• Pažítka
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice. Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
2. Rúru predhrejte na 200 stupňov.
3. Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
4. Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu.
5. Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
6. Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.

Tip: Ak chcete zemiaky ešte farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti. Ako dresing výborne poslúži kyslá smotana, do ktorej primiešate na veľmi drobné kocky nasekanú cibuľu, trochu soli a korenia.

Pečené zemiaky s kyslou kapustou a pohánkou

Ponúkam ti super recept, kde vieš využiť aj varené zemiaky či zemiakovú kašu z predchádzajúcich dní. Nech ťa celkový čas prípravy nezmätie. Najdlhšie na tom trvá upečenie zemiakov. A tie, keď sú v rúre, predsa nonstop strážiť netreba. Hoci v tomto recepte používam klobásu, môžeš ju vynechať, nech si pochutnajú aj vegetariáni. Ak si pohánke zatiaľ neprišla na chuť, toto môže byť recept, kde sa to zmení 😉.

Postup:

1. Zemiaky si umyjeme, osušíme a v šupke nakrájame na polovice, prípadne štvrtiny, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme koreniny a bylinky. Dáme piecť na 60 minút na 200 ˚C do vyhriatej rúry.
2. Ak preferujeme mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžeme pridať na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu alebo kúsky slaniny.
3. Kým sa nám zemiaky pečú, dáme si variť pohánku, osolíme štipkou soli.
4. V ďalšom kroku si na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú bielu cibuľu - na olivovom oleji alebo bravčovej masti (1 lyžička).
5. Pridáme kvasenú kapustu a med. Podlejeme 1 dl vody, prípadne podľa potreby, a necháme dusiť asi 15 minút.
6. Nakoniec ku kyslej kapuste pridáme uvarenú pohánku a ešte 5 minút podusíme.
7. Keď sa nám zemiaky dopečú, podávame ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobíme nakrájanou červenou cibuľou.

Tip: Obmenou tohto jedla môže byť, že zemiaky nepečieme, ale ošúpané ich uvaríme, potom trochu popučíme a zmiešame so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky, prípadne pridáme do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrieme na plech a dáme zapiecť na 20 minút na 180 ˚C do vyhriatej rúry. Prípadne môžeme kyslú kapustu aj vynechať a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžeme tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu 😊.

Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky

• Výber zemiakov: Najlepšie sú stredne veľké zemiaky s tenkou šupkou. Mladé zemiaky sú ideálne, pretože majú jemnú chuť a šupka sa dá jesť.
• Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte, ale nešúpte ich. Ak sú väčšie, prekrojte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie upiekli.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj rozmarín, tymián, papriku, cesnak, cibuľu, a iné.
• Pečenie: Rúru predhrejte na dostatočnú teplotu (200 °C). Zemiaky rozložte na plech v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa opiekli zo všetkých strán.
• Chrumkavá šupka: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú šupku, pred pečením zemiaky osušte a potrite ich olejom alebo maslom. Môžete ich tiež pred pečením krátko povariť vo vriacej vode.
• Servírovanie: Pečené zemiaky podávajte horúce, ideálne s rôznymi dipmi a omáčkami. Vyskúšajte napríklad kôprový dip z bieleho jogurtu a nasekaného kôpru, alebo kyslú smotanu s bylinkami.

Pečené zemiaky a histamínová intolerancia

Ak máte histamínovú intoleranciu, môže byť konzumácia zemiakov problematická. Niektorí ľudia s HIT zle reagujú na pečené alebo pražené zemiaky, zatiaľ čo varené zemiaky im nespôsobujú ťažkosti. Dôležitá je čerstvosť zemiakov a spôsob ich prípravy. Ak máte HIT, skúste si pripraviť pečené mladé zemiaky v šupke a sledujte, ako na ne reagujete.

Ďalšie varianty pečených zemiakov

• Pečené zemiaky s kyslou kapustou: Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napríklad s domácou kvasenou kyslou kapustou.
• Pečené zemiaky s tvarohom, slaninou a pažítkou: Nové jarné zemiaky v šupke sú výborné s tvarohom, soľou a pažítkou.
• Pečené zemiaky s citrónovou kôrou a rozmarínom:
  1. Olivový olej zmiešame s citrónovou kôrou a čiernym korením.
  2. Prelejeme ním zemiaky a poriadne ich zamiešame aby sa všetky pekne obalili.
  3. Následne ich vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch poukladáme vetvičky rozmarínu.
  4. Zemiaky pečieme pri 190°C do zmäknutia.
  5. Kým sa zemiaky pečú vytvoríme k nim dip zmiešaním jogurtu, byliniek, korenia, sumaku a soli.

Trebuľka zlepšuje trávenie a výrazne zabraňuje nafukovaniu. Do tepelne upravených pokrmov sa pridáva až na záver, nie je potrebné ju zbytočne variť. Hodí sa k zemiakom a tak isto do nátierok, dipov či omáčok.

tags: #pečené #nové #zemiaky #v #šupke #recepty

Populárne príspevky:

• Hodnotenia pekárne Peter Lipka v Bratislave
• Jednoduchý recept na rebarborový koláč
• Cheesecake s ovocím
• Liečivé účinky kakaa
• Recept na jablkový koláč