Pečené Plátky Panenky: Recepty a Tipy pre Perfektný Obed alebo Večeru
Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Vyskúšajte kombináciu bravčovej panenky a pečených zemiakov. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok vás určite poteší. Existuje mnoho variácií, ako pripraviť bravčovú panenku a pečené zemiaky, takže si môžete recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Bravčová panenka je veľmi obľúbená časť mäsa, z ktorej dokážeme behom pár minút vykúzliť skutočné delikatesy. Ide o veľmi jemné a mäkké mäso, ktorému stačí iba pár minút, aby si zachovala svoju šťavnatosť. Ak ju necháme na panvici či pekáči čo i len o minútu dlhšie, panenka bude vo finále tuhá, tvrdá a vysušená.
Ešte pred samotnou prípravou si dajte záležať, aby ste si domov priniesli čerstvý voňavý kúsok. Ak máte možnosť, nakupujte u vášho overeného mäsiara. V prípade, že nakupujete v supermarkete, dávajte pozor na dve veci. Prvou je vzhľad mäsa. Mal by mať odtieň od svetloružovej až po červenú. Ak je príliš tmavé, bledé alebo sivasté, môže to byť znakom, že s ním niečo nie je v poriadku. Ďalším dôležitým faktorom je dátum spotreby. Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie, tým lepšie. Znamená to, že mäso je čerstvejšie.
Čerstvá bravčová panenka by mala mať svetloružovú až červenú farbu. Ako pripraviť šťavnatú bravčovú panenku? Existuje množstvo receptov a kombinácií, ako pripraviť tento skvelý kúsok bravčového, no najdôležitejšia je dĺžka jeho pečenia. Ako sme už spomenuli, bravčovú panenku stačí piecť iba pár minút.
K dokonalému výsledku vám pomôže aj obľúbená kuchynská pomôcka, ktorú má každý z nás doma. Osušenú, naporcovanú panenku z každej strany dobre osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. V hlbokej panvici rozpálime olej a bravčovú panenku prudko opečieme z každej strany do zlatista. Hneď, ako chytí zlatú farbu, otáčame. Papier na pečenie rukami pokrčíme. Následne dáme papier pod studenú vodu. Následne ho rozbalíme a položíme na prudko opečenú panenku na panvici. Panvicu spolu s papierom vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180-190 stupňov pečieme 8-10 minút v závislosti od hrúbky steakov. Na 2-3cm hrubé kúsky postačí 8 minút. Hotovú panenku podávame s obľúbenou prílohou či omáčkou.
Bravčová panenka je tak delikátna, že naozaj postačí len soľ a korenie. Mäsko vytiahneme z chladu a na pracovnej doske dobre posolíme a okoreníme čerstvo namletým čiernym korením. Necháme odpočívať cca 30 minút pri izbovej teplote. Rúru rozohrejeme na 190 °C. Na panvici rozohrejeme olej. Keď je dostatočne horúci, položíme naň korenenú panenku a sprudka restujeme, kým sa mäsko nezatiahne a nevytvorí sa zlatohnedé sfarbenie. Panenku otáčame a proces opakujeme na 3 až 4 stranách a tiež na oboch koncoch rolky, tak aby bola kompletne uzavretá.
Ak máme ohňovzdornú panvicu, vložíme panenku priamo do rúry. Ak panvica nie je vhodná do rúry, mäsko preložíme na pekáč, ešte jemne pokvapkáme olejom a následne vložíme do rúry. Pre šťavnatejšiu panenku s ružovkastým stredom potrebujeme zhruba 10 až 12 minút. Pre úplne prepečený kúsok mäska, pečieme v rúre zhruba 15 až 17 minút. Panenku naporciujeme na plátky a podávame podľa vlastných preferencií so zeleninovým šalátom, zemiakovou kašou alebo napríklad s cestovinou.
Náš tip: Z výpeku vieme pripraviť jednoduchú, ale delikátnu omáčku. Na použitej panvici či pekáčiku zredukujeme asi 1,5 dcl vína a pridáme 2 kocky masla.
Dobrá rada: Pri opekaní bravčovej panenky nezabúdame na pravidlo 3-3-3. To znamená 3 minútové opekanie z jednej strany, ďalšie 3 minúty z druhej strany, a 3 minútky odležanie.
Recepty na Bravčovú Panenku
Bravčová panenka v slaninovom kabáte s opekanými zemiakmi
Recept na bravčovú panenku zabalenú v slanine – Ako pripraviť panenku zabalenú v slanine
Tento recept kombinuje šťavnatú panenku obalenú v chrumkavej slaninke s jednoduchými opekanými zemiakmi.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Plátky slaniny
- Olivový olej
- Ghí (alebo maslo)
- Soľ
- Korenie
- Zemiaky
- Masť
- Cibuľa
Postup:
- Panenku osolíme a okoreníme.
- Plátky slaninky si poukladáme vedľa seba a kolmo na ne položíme mäsko. Stočíme tak, aby bolo omotané po celej dĺžke.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a lyžičku ghí (alebo plátok masla). Opečieme panenku zo všetkých strán.
- Potom preložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Potom ju dáme do predhriatej rúry na 170°C cca na 8 min. Teraz ju necháme na 5 minút odpočívať.
- Príprava omáčky: Do výpeku pridáme maslo, prepražíme - pridáme 1 pl. hladkej múky, popražíme cca 1,5 minúty - zalejeme mliekom, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, 1 pl. horčice a 2 veľké kocky syru. Miešame cca 5 minút a omáčka je hotová.
- Príprava prílohy, teda zemiaky: Zemiaky očistíme, pokrájame, pokvapkáme olejom a posypem korením na americké zemiaky. Dáme ich na plech s papierom na pečenie do trúby 190°C s ventilátorom na 40 minút.
Pečená bravčová panenka s bryndzou a zemiakmi
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute bryndze s moderným pokrmom.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Dijonská horčica
- Korenie
- Soľ
- Olej
- Zemiaky
- Petržlen
- Cesnak
- Olivový olej
- Rasca
- Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, šalvia, tymián, rozmarín)
- Bryndza
Postup:
- Zemiaky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Takisto aj petržlen. Jarnú zeleninku netreba šúpať, v šupe je kopec vitamínov. Cesnak si oddelíme na strúčiky a v celosti aj so šupou pridáme k zmesi.
- Polejeme olivovým olejom, posypeme rascou, čerstvými bylinkami pažítkou, petržlenovou vňaťou, šalviou, tymiánom, rozmarínom, bryndzou, premiešame a ešte aj vrch posypeme bryndzou. Ak nemáte, použite aké máte, príp. pizza korenie. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 20-30 minút dozlata.
- Bravčovú panenku si v celosti poriadne potrieme dijonskou horčicou, okoreníme, osolíme a prudko osmahneme z každej strany minútku na oleji. Preložíme do jenskej misy (zapekacej misy), prikryjeme vekom alebo alobalom a pečieme na 220 stupňov. Ak chcete panenku sýtoružovú pečieme 9 min, jemne ružovú 12 min, prepečenú no zároveň šťavnatú 15 min.
- Upečenú panenku nakrájame a podávame so zeleninkou. Ideálne aj s jarným uhorkovým šalátom - nakrájané uhorky, soľ, korenie, chilli, červená paprika, cukor, ocot, voda.
Pečená bravčová panenka so zemiakmi a koreňovou zeleninou
Táto verzia receptu obohacuje pokrm o ďalšie nutričné hodnoty a chuťové nuansy pomocou pridania koreňovej zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Zemiaky
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Sušený cesnak
- Rozmarín
- Údená paprika
Postup:
- Zemiaky umyjeme (nemusíme čistiť), prepolíme. Mrkvu umyjeme a každú rozrežeme na tretiny.
- Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 minút. Scedíme a necháme odkvapkať v sitku.
- Medzitým rúru rozohrejeme na 180ºC a v miske premiešame soľ, čierne korenie, sušený cesnak, rozmarín a údenú papriku.
- Panenky osušíme papierovou utierkou a votrieme do nich polovicu pripravenej koreniacej zmesi.
- Mäso položíme do pekáča a pokvapkáme ho polovicou oleja (2 PL).
- Predvarenú zeleninu rozložíme pomedzi panenky, posypeme zvyškom korenín, pokvapkáme zvyšným olejom (2 PL) a rukou ich premiešame, aby sa prepojili s koreninami a olejom.
- Pečieme zakryté pokrievkou (alobalom) v rúre vyhriatej na 180ºC 35 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Na petržlenovú salsu najemno nasekáme petržlenovú vňať, pridáme soľ a čierne korenie, zalejeme olivovým olejom a necháme odstáť.
- Zemiaky v šupke umyjeme, nakrájame na kocky, poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, čiernym korením a sušenými bylinkami.
- Panenku omyjeme, osušíme a zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme hranou noža roztlačené strúčiky cesnaku a vetvičky rozmarínu. Panenku z každej strany zprudka opečieme. Do alobalu položíme panenku, poukladáme na ňu plátky masla, pridáme aj rozmarín a cesnak z panvice. Upečenú panenku necháme v alobale ešte 10 minút odpočinúť.
- Za ten čas si umyjeme a nakrájame zeleninu. Zmiešame ju s opečenými zemiakmi, dochutíme olivovým olejom a podľa chuti osolíme a okoreníme.
tags: #pecene #platky #panenky #recept
