Pečené plnené bravčové mäso: Recepty pre gurmánov

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, plnené bravčové karé je skvelou voľbou. Zabudnite na suché rezne a objavte nové dimenzie bravčového karé!

Prečo plniť bravčové karé?

Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.

Inšpirácie pre plnky do bravčového karé

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami.

Tradičné plnky:

  • Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
  • Plnené karé šunkou a syrom: Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
  • Plnené karé slaninou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
  • Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny je chutný obed za pár minút.

Netradičné plnky:

  • Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
  • Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
  • Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
  • Plnené karé hubami: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami.

Ďalšie recepty na bravčové karé

Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako pripraviť bravčové karé:

  • Bravčové karé na kmíne
  • Bravčové karé na krémových šampiňónoch
  • Bravčové karé na slaninke a horčici
  • Bravčové karé na skalický spôsob
  • Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
  • Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou
  • Bravčové plátky na kari
  • Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
  • Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
  • Bravčové závitky na cibuli s párkom
  • Pečené bravčové karé
  • Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády.
  • Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
  • Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom

Tipy a triky pre dokonalé plnené karé

  • Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
  • Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
  • Plnka: Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
  • Uzavretie mäsa: Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
  • Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky.
  • Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  • Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

Ako na prípravu plneného mäsa - postup krok za krokom

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Mäso očistíme, umyjeme osušíme, ostrým nožom doň narežeme otvor.
  3. Kompót scedíme, necháme odkvapkať, nadrobno nakrájame. V miske zmiešame ovocie, horčicu, korenie a jednu nakrájanú cibuľu.
  4. Dve tretiny plnky dáme do otvoru, ktorý uzatvoríme drevenými špáradlami.
  5. Mäso z každej strany osolíme a okoreníme.
  6. V pekáči zohrejeme maslo, mäso z každej strany prudko opečieme.
  7. Citróny umyjeme pod horúcou vodou, prekrojíme na 4 časti tak, aby ešte držali pohromade a vložíme k mäsu do pekáča.
  8. Pekáč vložíme do predhriatej rúry, prikryjeme a dusíme 2 hodiny.
  9. Odkryjeme, mäso potrieme zvyšnou plnkou a pečieme ešte pol hodiny.

Recept na plnené bravčové karé v slaninovom kabáte

Hľadáte recept na slávnostný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zanechá dojem? Toto plnené bravčové karé v slaninovom kabáte je presne to, čo potrebujete. Mäso je vďaka mliečnej marináde neuveriteľne šťavnaté a plnka zo zeleniny a húb mu dodáva fantastickú arómu. Pripravte si jedlo, na ktoré sa bude ešte dlho spomínať. Tajomstvo extra jemnosti sa skrýva v jednoduchom triku - marinovanie v mlieku s cesnakom. Vyskúšate tento víkend pohostiť rodinu týmto skvelým pokrmom?

Ako správne pripraviť plnené bravčové karé? Kľúčom je mäso v celku najprv narezať, aby vznikla kapsa, a nechať ho marinovať v mlieku s cesnakom pre maximálnu šťavnatosť. Následne ho naplňte, starostlivo zabaľte do slaniny a pečte najprv zabalené v alobale. Na záver ho odkryte a dopečte do chrumkava pre dokonalý výsledok.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 90 minút (vrátane marinovania)
  • Čas pečenia/varenia: 40 minút
  • Počet porcií: 5
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 850 kcal/porcia

Potrebujeme

  • Na mäso a korenie:
    • 1000 g bravčového karé v celku
    • Soľ a čierne korenie podľa chuti
    • 200 g anglickej slaniny v plátkoch
    • Mletá sladká paprika
    • 200 ml mlieka
    • Talianske bylinky
    • 2 strúčiky cesnaku
  • Na plnku:
    • 2 ks cibule
    • Vajcia (2 ks)
    • 1 ks mrkvy
    • Šampiňóny (3 ks)
    • Parmezán na posypanie
  • Príloha:
    • 1000 g zemiakov
    • Olivový olej (1 PL)
    • 1 strúčik cesnaku
    • 50 g tvrdého syra
    • Soľ a korenie
  • Na šalát:
    • 2 ks šalátovej uhorky
    • Cherry paradajky (6 ks)
    • 1 ks chilli papričky
    • Francúzska horčica (1 PL)
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie

Postup prípravy

  1. Príprava a marinovanie mäsa:
    • Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku. Dôkladne ho zvnútra aj zvonku osoľte.
    • Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka. Pridajte roztlačené strúčiky cesnaku a zalejte mliekom.
    • Vrecko uzavrite, jemne premiešajte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 1 hodinu.
    • Zatiaľ si pripravte zemiaky. Očistite ich a varte v osolenej vode približne 20 minút do polomäkka.
  2. Kompletizácia a plnenie:
    • Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky. Časť cibule a húb (asi 3 lyžice) si odložte bokom na naplnenie zemiakov.
    • Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň plátky slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali a tvorili súvislú plochu.
    • Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ho ochuťte soľou, korením, paprikou a talianskymi bylinkami.
    • Pripravené karé položte na slaninu. Do narezanej kapsy vložte prúžky mrkvy, plátky šampiňónov a cibuľu.
    • V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli. Zmesou zalejte plnku v mäse a vrch posypte strúhaným parmezánom.
  3. Pečenie mäsa a zemiakov:
    • Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny. Celý balíček potom pevne zabaľte najprv do papiera na pečenie a následne do alobalu.
    • Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte. Poukladajte ich na plech okolo zabaleného mäsa.
    • Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule. Vrch posypte strúhaným tvrdým syrom.
    • Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút.
  4. Finálny šalát a servírovanie:
    • Počas pečenia si pripravte šalát. Uhorky, cherry paradajky a chilli papričku nakrájajte na menšie kúsky.
    • Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte a odložte bokom.
    • Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera. Zemiaky z plechu dočasne odstráňte.
    • Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.

Tipy

  • Pre extra chrumkavú slaninku pečte mäso na konci o 5 minút dlhšie odkryté.
  • Namiesto parmezánu môžete do plnky použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
  • Skúste do zeleninového šalátu pridať za hrsť nasekanej čerstvej mäty pre osvieženie.

Výsledkom je dokonale šťavnaté mäso plné chuti, ktoré sa rozplýva na jazyku.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku

Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte. No a už len vychutnávajte.

Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa). Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom. Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu. Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do túry vyhriatej na 170 - 180° C. Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.

Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja. Po chvíli pridáme na kocky nakrájaný zeler, ktorý sme predtým očistili a umyli. Ochutíme soľou, čiernym korením a podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, prilejeme teplý zeleninový vývar a dusíme pod pokrievkou približne 15 - 20 minút domäkka. Podľa potreby môžeme počas varenia priliať trochu vývaru. Uvarený zeler rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Umyté a osušené bravčové stehno nakrájame na 4 hrubšie plátky. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme. Okoreníme, osolíme a každý plátok mäsa naplníme plátkom Schwarzwaldskej šunky, lyžicou gorgonzoly a niekoľkými lístkami čerstvého špenátu. Naplnené plátky mäsa preložíme na polovice a okraje uzatvoríme pomocou špajdlí. Opekáme ich dozlatista na rozpálenej panvici na olivovom oleji z každej strany približne 3 minúty. Potom mäso preložíme do zapekacej misy a prelejeme výpekom. Na tanier naservírujeme zelerové pyré, plnené bravčové stehno a šalát z čerstvého špenátu.

tags: #pečené #plnené #bravčové #mäso #recepty

Populárne príspevky: