Pečené Prasa Gbely: Tradičný Recept a Záhorácke Zvyky

Slovensko je krajina bohatá na kulinárske tradície a regionálne špeciality. Jednou z takýchto špecialít je aj pečené prasa, ktoré má v rôznych regiónoch svoje špecifické recepty a spôsoby prípravy. V obci Gbely, ktorá sa nachádza v regióne Záhorie, má príprava pečeného prasaťa svoje vlastné čaro a zvyklosti.

Pečené prasa je obľúbené jedlo na rôznych oslavách a posedeniach. Príprava prasaťa je náročná a vyžaduje si skúsenosti a zručnosti. V Gbeloch a okolí sa často spája s tradičnou zabíjačkou, ktorá je nielen kulinárskou udalosťou, ale aj spoločenským stretnutím susedov a priateľov.

Opékání selete

Prasiatka sú marinované minimálne 48 hodín predtým, ako ich dáme piecť, aby sa zabezpečila ich šťavnatosť a plná chuť. Samotný proces pečenia je dlhý a pomalý, aby sa prasa prepieklo rovnomerne a koža bola chrumkavá.

Podľa jednej zo skúseností zákazníkov: "Veľmi si ceníme ústretový prístup a zachránili nám rodinnú oslavu nakoľko na poslednú hvíľu nám dokázali spraviť pečené prasa, ktoré bolo famózne."

Tradičná Zabíjačka v Gbeloch

Zabíjačka je tradičná udalosť, ktorá sa koná najmä v zimných mesiacoch. Je to čas, kedy sa rodiny a susedia stretávajú, aby spoločne spracovali prasa a pripravili rôzne výrobky, ako sú klobásy, jaternice, tlačenka a, samozrejme, pečené prasa. Zabíjačka je spojená s množstvom zvykov a tradícií, ktoré sa v Gbeloch a okolí dodržiavajú dodnes.

V minulosti sa svine pomenovávali po susedkách. Keď susedky hnevali, gazda sa im vyhrážal, že ich zabije ako sviňu pred Vianocami. Keď boli susedky hodné, gazda zabil tú, ktorá sa volala ako suseda a svojej povedal, že ju ľúbi a zabije každú druhú.

Samotný priebeh tradičnej zabíjačky bol popísaný nasledovne: "Rastýk už dva týždne trénoval svine na zabíjačku. Každé ráno prišiel ku chlievom, poriadne polial chlieb čiernym pivom a vylákal jednu sviňu na dvor a tam jej ho dal zjesť. Potom išiel pre druhú. Svine milovali chlieb v pive a sledovali ho ako malé štence."

Po zabití sa prasa obarilo, oškrabalo od srsti a následne sa pieklo. Celý proces bol sprevádzaný spevom, tancom a dobrou náladou.

Recept na Pečené Prasa z Gbelov

Hoci každý kuchár má svoj vlastný recept a tajné prísady, základný postup prípravy pečeného prasaťa v Gbeloch je nasledovný:

Príprava prasaťa: Prasa sa dôkladne očistí a umyje.
Marináda: Pripraví sa marináda z cesnaku, soli, korenia, rasce a ďalších byliniek podľa chuti. Prasa sa dôkladne potrie marinádou a nechá sa odležať v chlade minimálne 48 hodín.
Pečenie: Prasa sa vloží do pece alebo na gril a pečie sa pomaly pri nízkej teplote. Počas pečenia sa prasa pravidelne polieva výpekom a marinádou.
Servírovanie: Pečené prasa sa podáva s chlebom, horčicou, chrenom a kyslou kapustou.

Ingrediencie na marinádu

Cesnak
Soľ
Korenie
Rasca
Bylinky (podľa chuti)

Pečené prasiatko je vhodné na väčšie oslavy a posedenia. Naša špecialita, chrumkavé prasiatko, je marinovaná minimálne 48 hodín predtým, ako ich dáme piecť.

V Gbeloch sa 20. 9. uskutočnil 24 pretek o najlepšieho bežca GP Záhoria a Slovácka. Atletiku Holíča reprezentovali bežci z AK Junior. Suverénne prvenstvo v hlavnej kategórii získal Ján Matúš. Trať 10 km zabehol za výborných 33:10 min. Druhý v cieli bol Ludek Durďák o 23 sec pomalší. Ján Kocák obsadil v kat. nad 70 rokov 3. miesto a Rudolf Roučka 6. miesto. V kat. nad 40 rokov obsadil 16. Miesto Blažej Chocholáček. V kat. nad 50 rokov obsadil 11. miesto Pavol Palkovič a toto miesto tiež obsadila Miroslava Mrázová v kat. žien nad 45 rokov. Preteky sa uskutočnili v rámci osláv 100. výročia naftárov (objavenie ropy v Gbeloch). V Gbeloch sa zúčastnilo rekordných 167 dospelých pretekárov. Pretekalo sa za dažďa. V kat. starších žiakov vyhral Viliam Vávra a v kat. mladších žiakov obsadil Adam Skala 2.

Zaujímavosť

Pri rekonštrukcii spoločenských priestorov jedného z miestnych pohostinstiev v centre mesta Gbely bola pri zemných prácach v utorok (17.