Tradičná Slovenská Bramboračka s Hubami: Recept

Bramboračka je obľúbená polievka, ktorá sa v rôznych variantoch pripravuje v mnohých krajinách. Táto verzia je inšpirovaná českou bramboračkou s hubami, no prispôsobená slovenským chutiam.

Bramboračka

Recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi husté polievky plné chutí a aróm. Táto bramboračka je krásne krémovitá a hustá bez akéhokoľvek zahustenia múkou či škrobom.

Ingrediencie:

1 cibuľa
5-6 väčších zemiakov
Mrkva
Pór
Celer
Vňať z celeru
Údené mäso alebo párky (voliteľné)
Sušené čili
Cesnak
Majoránka
Sušené huby
Maslo
Múka
Koreňová zelenina
Rasca
Soľ
Čierne korenie
Kmín
Petržlenová vňať

Postup:

Sušené huby vopred namočíme, najlepšie cez noc. Scedíme ich, a vodu v ktorej boli namočené si odložíme a doplníme na 1 liter.
Na kúsku masla orestujeme nakrájanú koreňovú zeleninu a rascu. Osolíme väčšou štipkou soli a opekáme na strednom plameni aspoň 5 minút až začne zelenina chytať farbu.
Pridáme nadrobno nakájanú cibuľu a opekáme spolu asi 1-2 minúty. Potom pridáme štvrtinu nakrájaných zemiakov a opekáme až sa začnú pripekať.
Pridáme huby, zvyšok zemiakov a zalejeme vodou z húb. Ochutíme soľou a privedieme k varu.
Zo zvyšku masla a múky urobíme svetlú zápražku a pridáme do polievky. Rozmiešame a varíme do zmäknutia zeleniny a zemiakov.
Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak a majoránku. Na záver porcie ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Alternatívny postup:

1 cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji alebo masti.
Pridáme k cibuľke a zalejeme vodou/vývarom. Dochutíme soľou, čiernym korením a kmínom. Necháme zovrieť a potom na nízkom ohni varíme 15 minút.
Zatiaľ si očistíme mrkvu, pór a celer a pokrájame na drobno. Vňať z celeru si takisto pokrájame na drobno a odložíme stranou.
Po 15 minútach varenia polovičku polievky odoberieme, dáme do vysokej misky a ponorným mixérom ju rozmixujeme do hladka. Pridáme naspäť k zvyšku polievky.
Takisto pridáme mrkvu a zeler a necháme ďalších 15-20 minút spolu variť.
Potom pridáme na drobno pokrájané údené mäso či párky. Kto chce bezmäsitú variantu, môže tiež vynechať.
Polievku dochutíme sušeným čili, rozdrteným cesnakom a majoránom.

Polievka je najchutnejšia na 2.- 3. deň kedy sa prepoja všetky chute.

Tip: K bramboračke sa skvelo hodí čerstvý chlieb alebo domáce bramboráky.

Domácí bramboračka se sušenými houbami

Varianty receptu:

Bezmäsitá verzia: Vynechajte údené mäso alebo párky.
Hustejšia verzia: Pridajte viac zemiakov alebo rozmixujte väčšiu časť polievky.
Pikantná verzia: Pridajte viac sušeného čili alebo čerstvú čili papričku.

Nutričné hodnoty (na porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 300 kcal
Bielkoviny	10 g
Sacharidy	40 g
Tuky	10 g