Pečené prasa: Tradičný recept zo Spišskej Novej Vsi

Vianoce sú časom, kedy sa stretáva rodina a priatelia, aby si spoločne vychutnali sviatočnú atmosféru a tradičné jedlá. V mnohých slovenských regiónoch, vrátane Spišskej Novej Vsi, má pečené prasa výnimočné miesto na štedrovečernom stole.

V Nitrianskom regióne sa na Vianoce v minulosti nejedla hydina, aby neodletelo z domu šťastie. Naopak, bolo dobré mať na tanieri mäso zo štvornohých zvierat, najmä pečené prasa. To v niektorých domácnostiach ostalo aj dodnes.

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu tohto tradičného jedla, s dôrazom na regionálne špecifiká a tipy, ako dosiahnuť dokonalú chuť a vôňu.

Pečené prasa je obľúbené v mnohých krajinách.

Ingrediencie

Na prípravu pečeného prasaťa budete potrebovať:

  • 1 malé prasa (5-10 kg)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Cibuľa
  • Bravčová masť

Postup prípravy

  1. Prasa dôkladne umyte a osušte.
  2. Zmiešajte soľ, čierne korenie, rascu, prelisovaný cesnak a majoránku. Touto zmesou dôkladne potrite celé prasa, zvnútra aj zvonka.
  3. Do brušnej dutiny vložte nakrájanú cibuľu.
  4. Prasa položte na pekáč, podlejte trochou vody a potrite bravčovou masťou.
  5. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 4-5 hodiny, alebo kým nie je koža chrumkavá a mäso mäkké. Počas pečenia prasa pravidelne polievajte výpekom.
  6. Ak je koža príliš tmavá, prikryte prasa alobalom.

Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete prasa pred pečením naložiť do marinády z cesnaku, cibule, rasce, soli a čierneho korenia. Nechajte ho marinovať v chlade aspoň 24 hodín.

Servírovanie

Pečené prasa sa tradične podáva s kapustnicou, zemiakovým šalátom a lokšami. Ako prílohu môžete zvoliť aj kyslú kapustu, knedľu alebo chlieb.

Pečené prasiatko so zázvorom, s cesnakom a rozmarínom 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Regionálne špeciality

Každý región na Slovensku má svoje vlastné špeciality, ktoré sa podávajú počas Vianoc. Na západnom Slovensku sa takmer všade štedrá večera začína oblátkami s medom a cesnakom. A v podstate vo všetkých krajoch by ste na stole našli hubovú, šošovicovú alebo kapustovú polievku. V južných okresoch je to rybacia polievka halászlé. Nasledujú posúchy, sladké pupáky, koláče a ovocie. Po nich prichádzajú na rad „muácené erteple“. Ide o hustú zemiakovú kašu so slaninkou, či fazuľovú omáčku prezývanú fazula na husto. Omáčka z čerstvých uhoriek, tzv. oharková omáčka, sa jedla na studeno a omáčka z trniek sa zase jedla na sladko. Najznámejší a dodnes najslávnejší záhorácky koláč je však trdelník.

Zimný festival jedla

Ak máte radi dobré jedlo, určite by ste si nemali nechať ujsť Zimný festival jedla, ktorý sa každoročne koná na Slovensku. Rok 2020 priniesol už 8. ročník festivalu, počas ktorého môžete cestovať a degustovať rôzne chute naprieč celým Slovenskom.

Reštaurácie ponúkajú gastronomickým nadšencom festivalové menu, ktoré pozostáva z troch jedál: Naše ikonické jedlo, Kuchárová voľba a Chute regiónov. Vzhľadom na skladbu menu a prepojenosť jednotlivých jedál si v reštauráciách ocenených zlatou vidličkou od Gurmána na Slovensku môžete objednať iba celé štvorchodové menu.

„Garantujeme vám dokonalú symbiózu chutí a úžasný zážitok za rozumnú cenu,“ pozýva na festivalové menu riaditeľ festivalu a vydavateľ gastronomického sprievodcu Gurmán na Slovensku Radoslav Nackin. To, že je to tak, sa naozaj presvedčíte vlastnými zmyslami.

Festivalové menu má naozaj tak priaznivé skvelé ceny, že aj cenovo náročnejšie reštaurácie sa stávajú dostupnými. Medzi najlepšie festivalové reštaurácie každoročne patria Afrodita Chateau Čereňany, Villa Rosa v Dunajskej Strede, UFOwatch.taste.groove., či Fou Zoo v Bratislave, ktoré získali Zlaté vidličky a ich kuchári patria medzi gastronomickú špičku. Tento rok sa k nim pripojili aj vidličkové reštaurácie Slávia Košice a Albrecht Bratislava.

Veríme, že ani jedna zo zaradených reštaurácií nikoho nesklame, pretože zaujímavo zložené menu nájdete v ponuke každej z nich.

Nezabudnite, že ak sa chcete nejakej degustácie zúčastniť, je potrebné si zakúpiť daný voucher na degustačné menu a rezervovať si konkrétny termín v danej reštaurácii.

Alternatívne možnosti

Ak nemáte možnosť upiecť celé prasa, môžete si pripraviť aj bravčové mäso na rôzne spôsoby. V ponuke sú rôzne denné menu, pizze, studené a teplé jedlá, štrudle a pagáče.

Ponuka denného menu zahŕňa mäsitých a bezmäsitých jedál, polievok a nápojov. Môžete si vybrať tradičné slovenské jedlá alebo špeciality z rôznych druhov mäsa.

Reštaurácie ponúkajú aj možnosť organizovania firemných a spoločenských akcií.

tags: #pečené #prasa #Spišská #Nová #Ves #recept

Populárne príspevky: