Šťavnaté plnené šampiňóny: Recepty pre každú príležitosť

Šampiňóny sú kráľovskou ingredienciou kuchyne - univerzálne, chutné a pripraviť ich dokážete na stovky spôsobov. Plnené šampiňóny patria medzi tie najobľúbenejšie. Sú skvelé ako predjedlo, ľahká večera alebo aj efektná súčasť slávnostného menu.

Stuffed Baked Mushrooms #108 Plnené Zapekané Šampiňóny | 10 minút večera

No čím naplniť šampiňóny, aby chutili dokonale?

Príprava plnených šampiňónov

Predtým, než sa pustíte do plnenia, vyberte si väčšie a pevné šampiňóny, ktoré sa nerozpadnú počas pečenia. Odstráňte im nožičky, ktoré si môžete odložiť a nakrájať ich priamo do náplne, aby nič nevyšlo nazmar.

Základné tipy a triky

Šampiňónom odkrojíme nožičku tak, aby bola táto za rovno s hubou. Potom hríby očistíme. Ja osobne ich biele šampiňóny aj šúpem, ale stačí kefkou očistiť šupku.
Potom panvicu nahrejeme, pridáme trochu oleja a šampiňóny 3 minúty opekáme do zlatista, potom otočíme, hríby osolíme, okoreníme a pečieme ešte ďaľšie 3 minúty.
Odkedy som pred rokmi vyskúšala takto pripravené šampiňóny, už som nikdy inak ani nechcela. Tieto nemajú nič spoločné s rozvarenými a gumovými šampiňónmi, aké mnohokrát nájdeme v pokrme. Sú šťavnaté, plné aróm a majú dobrú konzistenciu.

Recepty na plnené šampiňóny

Tu je niekoľko inšpirácií na chutné náplne:

Syr a bylinky: Najjednoduchší spôsob, ako šampiňóny plniť, je nastrúhať obľúbený syr - napríklad cheddar, parmezán alebo goudu - zmiešať ho s nasekanými bylinkami ako petržlenová vňať, tymián či bazalka a kyslou smotanou.
Šunka a syr: Kombinácia kvalitnej šunky, strúhaného syra a trochu kyslej smotany vytvorí šťavnatú náplň, ktorú ocení celá rodina. Stačí šunku nakrájať nadrobno, zmiešať so syrom a naplniť touto zmesou šampiňóny.
Nožičky šampiňónov s parmezánom: Využite nožičky šampiňónov, ktoré nasekáte nadrobno a orestujete na masle s cesnakom. K tomu pridajte trochu strúhanky, parmezánu a bylinky.
Ricotta a špenát: Jemná chuť ricotty a svieži špenát vytvárajú dokonalý súlad. Na panvici krátko orestujte špenát, zmiešajte ho s ricottou, pridajte trochu muškátového orieška a soli. Zmesou naplňte šampiňóny a pečte ich, kým vrch nezíska zlatistý nádych.
Mleté mäso: Ak máte radi sýtejšie jedlá, vyskúšajte šampiňóny plnené mletým mäsom. Mleté hovädzie, bravčové alebo morčacie mäso ochuťte cesnakom, cibuľou, paprikou a korením. Orestujte, naplňte šampiňóny a posypte syrom.
Orechy a syr s modrou plesňou: Ak hľadáte niečo nevšedné, vyskúšajte kombináciu nasekaných vlašských orechov, syra s modrou plesňou a kvapkou medu.
Pikantné šampiňóny: Milovníci ostrejšej kuchyne si prídu na svoje s náplňou z čili papričiek, strúhaného syra a kyslej smotany. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, pridajte štipku údenej papriky.

Recept: Plnené šampiňóny s ratatouille

Šťavnaté plnené šampióny sú v lete vynikajúcou voľbou. Chutia naozaj neskutočne dobre ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha na grilovačke. Naplniť si ich môžete prakticky čimkoľvek, čo máte radi či už špenátom, fetou, kyslou smotanou, cottage cheesom. U mňa vyhrala náplň zeleninové ratatouille 🙂

Ingrediencie:

Veľké šampiňóny
Cibuľa
Slanina
Paprika
Cuketa
Rajčiny
Drvená rasca
Tymián
Strúhaný syr
Olivový olej

Postup:

Rozohrejeme si rúru na 200 stupňov hore/dole.
Na olivovom oleji si dochrumkava speníme nakrájanú cibuľku a slaninu, trvá to cca 2 minúty.
Pridáme nakrájanú papriku, cuketu, drvenú rascu, tymián a restujeme 5 minút.
Prihodíme rajčiny nakrájané na štvrťky a minútku necháme celé spojiť.
Šampiňóny si poriadne umyjeme a odstránime stredný hlúbik. Z týchto veľkých šampiňónov ho vyhadzujem, nakoľko je veľmi tvrdý.
Zapekaciu misku si vymažeme olejom a položíme do nej šampiňóny vnútrom nahor.
Vnútro naplníme pripravenou zmesou a dáme zapiecť do rúry na 10 min.
Po 10 minútach ich vyberieme, posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť ešte na 10 min.

Ďalší recept: Šampiňóny plnené šunkou a syrom