Pečené Zemiakové Šišky: Recept na Chutnú a Zdravšiu Verziu

Milujete šišky, ale vyhýbate sa vyprážaným jedlám? Potom je tento recept presne pre vás! Vyskúšajte pečené zemiakové šišky, ktoré sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným verziám. Sú chutné, zdravšie a určite potešia každého, kto hľadá slané koláčiky s výbornou syrovou náplňou.

Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť šišky prvýkrát, vyskúšajte tento recept krok za krokom. Fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta sú jednoducho výborné! Vďaka zemiakom v ceste budú šišky celkom ľahučké.

Prečo pridať zemiaky do cesta na šišky?

Varené zemiaky, prelisované a pridané do kysnutého cesta, nie sú žiadnou novinkou. Tento trik poznali už naše staré mamy a vedeli, že zemiaky dokážu s cestom zázraky. Aké sú teda hlavné výhody pridania zemiakov do cesta na šišky?

Vláčnosť a jemnosť: Zemiaky obsahujú škrob, ktorý viaže vodu a udržuje cesto vláčne. Šišky sú tak jemné a nadýchané, doslova sa rozplývajú na jazyku.
Dlhšia trvanlivosť: Vďaka zemiakom zostávajú šišky mäkké a chutné aj na druhý deň.
Zaujímavá chuť: Pridanie zemiakov dodáva šiškám jemne zemitú chuť, ktorá skvelo dopĺňa sladké posýpky a náplne.

Recept na pečené zemiakové šišky so syrovou náplňou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú zmenu a namiesto sladkej dobroty zatúžia po slaných koláčikoch.

Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie (na 12 porcií):

450 g hladkej múky
350 ml vlažného mlieka
20 g droždia
1 lyžičku cukru
1 lyžičku soli
50 g masla
2 žĺtky
250 g zemiakov

Náplň:

200 - 250 g mäkšieho syra (balkánsky, cottage syr, príp. tučný tvaroh)
1 ½ lyžičku zelených byliniek (kôpor, pažítka, petržlenová vňať)
Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme v slanej vode. Potom scedíme, necháme vychladnúť a postrúhame.
Do menšej misky nalejme trochu teplého mlieka, pridáme cukor, rozdrobené droždie a počkáme, kým vyjde kvások.
Vo väčšej miske medzitým zmiešame zemiaky s múkou, zvyšným mliekom (namiesto mlieka môžeme použiť jogurt), žĺtkami, maslom a kváskom a vypracujeme vláčne cesto. Misku potom prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 45 minút až 1 hodinu.
Kým cesto kysne, pripravíme si náplň. Syr zmiešame s bylinkami, soľou a korením.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a potom z neho vykrajujeme okrúhle tvary, do ktorých stredu navrstvíme približne 1 - 2 lyžičky plnky. Potom vyformujeme tvar šišky.
Naplnené šišky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 10 minút podkysnúť. Potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút pri teplote 190 stupňov, alebo kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalé šišky

Použite múčne zemiaky: Tieto zemiaky majú vyšší obsah škrobu, čo zabezpečí lepšiu vláčnosť cesta.
Zemiaky uvarte deň vopred: Uvarené zemiaky nechajte cez noc v chladničke. Budú suchšie a ľahšie sa s nimi bude pracovať.
Nastrúhajte zemiaky na jemno: Jemne nastrúhané zemiaky sa lepšie zapracujú do cesta a nebudú v ňom hrudky.

Alternatívy a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie varianty zemiakových šišiek, môžete vyskúšať recept na zemiakové šišky s mrkvou. Mrkva im dodá jemnú sladkosť a zemiaky ich udržia krásne mäkké a vláčne.

Ingrediencie:

2 a pol hrnčeka polohrubej múky
1 prášok do pečiva
štipka soli
pol lyžičky mletej škorice
2 vajcia
1 hrnček varených pretlačených zemiakov (rozmixovaných)
tri štvrte hrnčeka najemno postrúhanej mrkvy
pol hrnčeka mlieka
2 lyžice oleja
pol hrnčeka cukru

Postup:

V mise rozšľaháme vajcia, pridáme pretlačené zemiaky, mrkvu, mlieko, olej a cukor. Dôkladne premiesime.
Postupne primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom, soľou a škoricou. Vypracované cesto musí byť mäkké a lepkavé.
Prikryjeme ho a odložíme asi na hodinu do chladničky.
Na doske posypanej múkou cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 a pol centimetra. Vykrajujeme kolieska, alebo venčeky.
Pražíme ich asi 3 - 4 minúty v dostatočnom množstve horúceho oleja. Počas praženia zemiakové šišky s mrkvou viackrát obraciame.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #pečené #zemiakové #šišky #recept