Pečené zemiaky so slaninou a syrom: Recepty pre každého

Pečené zemiaky so slaninou a syrom sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré potešia celú rodinu. Či už máte radi tradičné švajčiarske jedlá alebo hľadáte jednoduché a rýchle riešenia, určite si vyberiete.

Plnené zemiaky: Jednoduchá a chutná večera

Plnené zemiaky sú perfektná voľba na večeru. A keď ich dáte upiecť v celku hneď, ako sa vrátite z práce, potom už stačí len ich naplniť a krátko zapiecť. Prišli sme s veľmi jednoduchým receptom, ktorý určite poteší deti aj dospelých: plnené zemiaky! A s čím?

Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany. Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla.

Zemiaky dobre umyjeme a v šupke vcelku uvaríme. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Potom zemiaky prekrojíme na polovice, ktoré vydlabeme. Vydlabanú zemiakovú hmotu zmiešame s opraženou slaninkou, maslom, mliekom, nastrúhaným syrom, nakrájaným pórom a premiešame. Zmesou naplníme vydlabané zemiaky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút na 180 °C. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

FAQ - Často kladené otázky

Ako dosiahnem dokonale upečené zemiaky? Ak chcete mať zemiaky dokonale upečené, poriadne ich zabaľte do alobalu a pečte ich pri teplote 180 °C približne 1 hodinu, kým dužina nezmäkne.
Aká je najlepšia odroda zemiakov na tento recept? Na tento recept sú ideálne odrody zemiakov s pevnou dužinou, ako napríklad Yukon Gold alebo nové zemiaky, pretože sa dobre varia a majú príjemnú štruktúru.
Dá sa masť nahradiť vegetariánskou alternatívou? Áno, slaninu môžete nahradiť na kocky nakrájaným údeným tofu alebo dusenými šampiňónmi a pripraviť tak rovnako chutnú vegetariánsku verziu.
Ako si môžem prispôsobiť zemiakovú náplň? Plnku si môžete prispôsobiť pridaním grilovanej zeleniny, čerstvých byliniek alebo dokonca korenia, ako je paprika, aby ste jedlu dodali extra chuť.
Ako dlho môžem plnené zemiaky uchovávať v chladničke? Plnené zemiaky môžete v chladničke skladovať 2 až 3 dni.

Týmto rýchlym a jednoduchým receptom na zemiaky prekvapíte svojich hostí!

Einsiedler Ofeturli: Švajčiarska klasika

Einsiedler Ofeturli je skutočná klasika zo kantónu Schwyz. Je to výdatné švajčiarske jedlo zo zemiakového cesta, slaniny, cibule, syra a smotany. Vonku chrumkavé, vnútri krémové - tak sa podáva už celé generácie. Je to výborné spojenie zopár základných surovín, ktoré bežne máme doma, a z ktorých vznikne fantastický zemiakový koláč.

Skrátka z niekoľkých dostupných ingrediencií vznikne výdatné jedlo, ktoré sa perfektne hodí na výbornú večeru i obed.

Recept na zapekané zemiaky so slaninou a syrom (Einsiedler Ofeturli)

Budete potrebovať:

600 g zemiakov
100 g hladkej múky
50 g masla
100 g slaniny
150 g čerstvo nastrúhaného syra (ideálne švajčiarsky blok)
3 dl smotany
3 vajcia
väčšia cibuľa
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Surové, ošúpané zemiaky nastrúhajte ako na zemiakové placky. Zmiešajte s múkou, soľou a maslom a vypracujte cesto.
Cesto rozložte na hlbší plech. Na vrch dajte na kocky nakrájanú slaninu.
Zmiešajte syr so smotanou, vajcami a nasekanou cibuľou, mierne osoľte a okoreňte.

Zapečené zemiaky "Carbonara" so slaninou a syrom

Ak milujete chuť klasických cestovín Carbonara, no hľadáte zaujímavú obmenu, tieto zapečené zemiaky “Carbonara” so slaninou a syrom sú presne to, čo vás nadchne! Ide o neuveriteľne krémové a sýte jedlo, kde sa plátky varených zemiakov spájajú s lahodnou omáčkou zo smotany, vaječných žĺtkov, dvoch druhov syra a chrumkavých kúskov opraženej slaninky. Je to skutočná lahôdka, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších jedákov.

Príprava je prekvapivo jednoduchá. Zemiaky sa predvaria, slaninka opečie do chrumkava a syrová omáčka sa len zmieša. Potom sa všetko spolu zapečie v rúre, kým povrch nie je krásne zlatistý a omáčka príjemne zhustnutá. Výsledkom je jedlo, ktoré je ideálne ako hlavný chod na obed či večeru, najmä počas chladnejších dní. Podávajte ho posypané čerstvou petržlenovou vňaťou pre dokonalý chuťový aj vizuálny zážitok.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas varenia zemiakov: cca 20-25 minút
Čas pečenia: cca 30-35 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

1200 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B), ošúpaných
Soľ (na varenie zemiakov a dochutenie omáčky)
200 g prerastenej údenej slaniny (napr. anglická, pancetta)
5 ks vaječných žĺtkov
450 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
80 g strúhaného parmezánu
200 g syra Cascaval (alebo iného dobre taviteľného polotvrdého syra, napr. čedar, gouda, ementál), nahrubo nastrúhaného
Mleté čierne korenie (podľa chuti)
(Voliteľné) 1-2 strúčiky cesnaku, prelisované
(Voliteľné) Štipka mletého muškátového orieška
Hrsť čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (na posypanie)
(Na vymastenie pekáča) Maslo alebo olej

Postup prípravy

Príprava zemiakov a slaniny:

Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na hrubšie plátky (cca 0,5 - 1 cm) alebo väčšie kocky.
Vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené, a vodu poriadne osoľte (cca 1-2 čajové lyžičky soli). Priveďte do varu.
Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky takmer mäkké, ale stále pevné a nerozpadávajú sa (tzv. “al dente”). Bude to trvať približne 15-20 minút od bodu varu, v závislosti od veľkosti kúskov. Dajte pozor, aby ste ich nerozvarili.
Medzitým si nakrájajte slaninu na menšie kocky alebo tenké prúžky.
Na suchej panvici (slanina pustí vlastný tuk) opečte slaninu na strednom ohni dochrumkava. Ak chcete, ku koncu opekania môžete k slanine pridať prelisovaný cesnak a krátko ho (cca 30 sekúnd) orestovať, kým nezavoní.

Príprava syrovej omáčky a zapekanie:

Rúru predhrejte na 190 °C (teplovzdušnú na cca 170-180°C). Pripravte si väčší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm alebo okrúhlu s priemerom cca 28-30 cm) a zľahka ju vymažte maslom alebo olejom.
Do väčšej misy dajte vaječné žĺtky a zalejte ich smotanou na šľahanie. Metličkou dobre premiešajte.
Pridajte najemno nastrúhaný parmezán a nahrubo nastrúhaný syr Cascaval (alebo jeho alternatívu).
Zmes dochuťte mletým čiernym korením a podľa potreby aj trochou soli (opatrne, syry a slanina sú slané). Ak používate, pridajte aj štipku muškátového orieška. Všetko dôkladne premiešajte.
Do pripravenej syrovej omáčky vmiešajte opečenú slaninu aj s vypečeným tukom (ak ste pridávali cesnak, tak aj ten).
Uvarené a scedené zemiaky opatrne preložte do vymasteného pekáča. Snažte sa ich príliš nepolámať.
Zemiaky v pekáči rovnomerne zalejte pripravenou syrovo-smotanovou zmesou so slaninou. Jemne premiešajte alebo pekáčom párkrát potraste, aby sa omáčka dostala všade medzi zemiaky.
Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte 30-35 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a omáčka bublajúca a zhustnutá.

Servírovanie:

Zapečené zemiaky “Carbonara” vyberte z rúry a nechajte ich pred podávaním asi 5-10 minút mierne vychladnúť, aby sa chute prepojili a jedlo nebolo príliš horúce.
Pred servírovaním bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy

Pre ešte krémovejší výsledok môžete časť smotany na šľahanie nahradiť plnotučným mliekom, ale smotana dodá jedlu bohatšiu chuť.
Namiesto slaniny môžete použiť aj kvalitnú údenú šunku alebo klobásku nakrájanú na kocky a opečenú.
Ak máte radi pikantné, pridajte do syrovej omáčky aj štipku mletej chilli papričky alebo kajenského korenia.
Pri výbere syra sa nebojte experimentovať.

Tieto zapečené zemiaky “Carbonara” so slaninou a syrom sú skutočnou krémovou lahôdkou, ktorá je prekvapivo jednoduchá na prípravu. Pečené zemiaky rozvoňajú celú kuchyňu a v chladných dňoch prídu vhod na rýchlu večeru. jednoduchá príprava poteší aj menej skúsených kuchárov.

tags: #pecene #zemiaky #so #slaninou #a #syrom