Pečené zemiaky so strúhankou: Chrumkavá pochúťka pre každého

Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept na pečené zemiaky so strúhankou prináša zaujímavú textúru a chuť, vďaka čomu sú zemiaky chrumkavé a voňavé. Je to skvelá príloha k mäsu, ale aj chutné samostatné jedlo.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu pečených zemiakov so strúhankou budete potrebovať:

• Zemiaky
• Strúhanku
• Olej alebo masť
• Soľ
• Korenie (podľa chuti)
• Cesnak (voliteľné)
• Syr (voliteľné)
• Bylinky (voliteľné: petržlenová vňať, pažítka, citrónová kôra)

Množstvá sú orientačné, strúhanku používam len z nastrúhaných rožkov.

Postup prípravy

1. Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme, očistíme a nakrájame na mesiačiky, hranolky alebo kocky, podľa preferencie. Ak máte menšie zemiaky, môžete ich prekrojiť na polovice alebo štvrtiny.
2. Predvarenie (voliteľné): Pre dosiahnutie mäkkej vnútornej konzistencie a chrumkavej kôrky môžeme zemiaky predvariť. Nakrájané zemiaky zalejeme vriacou, osolenou vodou a povaríme 5-10 minút. Dôležité je, aby sa zemiaky nerozvarili, iba mierne zmäkli.
3. Obalenie v strúhanke: V mise zmiešame strúhanku so soľou, korením a ďalšími prísadami, ako je sušený cesnak, paprika alebo nastrúhaný syr. Predvarené alebo surové zemiaky dôkladne obalíme v pripravenej strúhankovej zmesi. Zemiaky môžeme obaliť aj v zmesi strúhanky, vajec a vegety. Ak je plnka riedka, pridáme trocha strúhanky. Umyté necháme poriadne odkvapkať, vložíme do misy, do ktorej nalejeme olej, nasypeme soľ a strúhanku. Miešame, aby sa zemiaky dobre obalili.
4. Pečenie: Plech alebo pekáč potrieme olejom alebo masťou a vysypeme strúhankou. Plech vyložíme papierom na pečenie, zemiaky vyklopíme, rozotrieme, aby boli v jednej vrstve, zvyšok strúhanky ešte votrieme na zemiaky a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na cca 40 minút. Obalené zemiaky rozložíme na plech v jednej vrstve. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov Celzia približne 40-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Počas pečenia môžeme zemiaky občas premiešať, aby sa opiekli rovnomerne. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril pre extra chrumkavosť. TIP: ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.

Servírovanie

Upečené zemiaky posypeme čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo pažítka. Podávame ich horúce ako prílohu k mäsu, rybám alebo ako samostatné jedlo s obľúbenou omáčkou. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou. Tieto zemiaky sú skvelé jako príloha ale bez problémov ich môžete podávať ako hlavné jedlo.

Variácie receptu

• Cesnakovo-syrové zemiaky: Do strúhankovej zmesi pridáme strúhaný syr a sušený cesnak.
• Zemiaky s bylinkami: Do strúhanky pridáme nasekané čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
• Pikantné zemiaky: Do strúhanky pridáme štipku čili alebo kajenského korenia.
• Zemiaky s parmezánom: Strúhanku zmiešame s nastrúhaným parmezánom.
• Zemiaky Hasselback: Zemiaky narežeme na tenké plátky, ale nie úplne, aby držali pokope. Potrieme zmesou oleja, korenia a strúhanky a pečieme.
• Zemiaky plnené karfiolom: Zaujímavou alternatívou sú plnené zemiaky. Uvarené zemiaky môžeme naplniť karfiolovou plnkou, zmesou strúhanky, vajec a vegety. Ak je plnka riedka pridáme trocha strúhanky.

Tipy a triky

• Pre extra chrumkavosť môžeme strúhanku pred obalením zemiakov opražiť na troche masla do zlatohneda.
• Ak používame predvarené zemiaky, je dôležité ich pred obalením v strúhanke dobre osušiť.
• Pre intenzívnejšiu chuť môžeme zemiaky pred pečením marinovať v zmesi oleja, korenia a pretlačeného cesnaku.
• Pri pečení dbáme na to, aby sa zemiaky nepripálili. Ak začnú príliš rýchlo hnednúť, môžeme ich prikryť alobalom.
• Zemiaky môžeme piecť aj s kúskami slaniny alebo klobásy pre bohatšiu chuť.
• Podávame s dipom (tatárska omáčka, kečup, jogurtový dip).

Alternatívny recept: Hasselback zemiaky so strúhankou a cesnakom

Tento recept kombinuje klasickú prípravu Hasselback zemiakov s pridaním strúhanky a cesnaku pre extra chuť a textúru.

Ingrediencie:

• 6 stredne veľkých zemiakov (najlepšie varný typ C)
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• ½ hrnčeka strúhanky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky na posypanie (petržlen, pažítka, tymián)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky dobre umyte a osušte. Jeden po druhom položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špajle) a nožom ich narežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky vďaka paličkám nedokrojíte až dolu a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa.
2. Príprava cesnakovej zmesi: V miske zmiešajte olivový olej s prelisovaným cesnakom, soľou a korením.
3. Obalenie zemiakov: Zemiaky osolte a okoreňte červeným Kampotským korením. Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potreba si trochu oleja schovať na neskôr, bude sa hodiť k ďalšiemu potieraniu.
4. Pečenie: Ochutené zemiaky pečte v predohriatej trúbe do mäkka a do chrumkava. Po 30 minutách zemiaky vytiahnite a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do trúby. Bude to trvať 20-30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli krásne zlaté a chrumkavé.
5. Servírovanie: Po vytiahnutí z trúby zemiaky posypte soľou a čerstvo namletým korením. Môžete tiež pridať kôru z ½ citrónu alebo na jemno nasekanou pažítkou.

Balkánska inšpirácia

Pri príprave pečených zemiakov so strúhankou sa môžeme inšpirovať aj balkánskou kuchyňou, ktorá je známa používaním rôznych korenín a prísad. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie čerstvej zeleniny, mäsa a byliniek.

Tabuľka: Porovnanie variant receptu

tags: #pecene #zemiaky #so #strúhankou #recept

Populárne príspevky:

• Správne skladovanie prepeličích vajec
• Zdokonaľte beh pomocou bežeckej abecedy
• Recepty na zemiakové placky s mäsom
• Tipy pre dokonalú zemiakovú kašu
• Torta v tvare srdca s ružami